Robert Downey Jr. baru saja mendukung perusahaan keju vegan baru yang membuat keju identik dengan produk susu tanpa hewan. Nobel Foods - perusahaan teknologi makanan yang berfokus pada replikasi protein susu - dipelopori oleh Magi Richani yang telah mengembangkan metode produksi alternatif susu selama empat tahun. Perusahaan keju berbudaya baru menemukan cara membuat ulang kode genetik untuk protein integral dalam produk susu, kasein. Perusahaan menggunakan kedelai dan tumbuhan lain untuk mengekstrak protein kasein, memungkinkan perusahaan meniru tekstur susu keju.
Bulan ini, Nobel mendapatkan putaran pendanaan Seri B senilai $75 juta dari firma modal ventura Breakthrough Energy Ventures, Andreessen Horowitz, dan Foot Print Coalition Ventures milik Downey Jr. Putaran investasi menempatkan total valuasi perusahaan pada $100 juta, memberikan sumber daya perusahaan untuk memulai produksi dan distribusi yang meluas. Sebelum bulan ini, perusahaan menjadi tuan rumah putaran pendanaan Seri A pada tahun 2019 di mana awalnya mengumpulkan $25 juta. Dukungan total akan memberi Nobel Foods dasar untuk mengubah pasar nabati dan pasar produk susu secara umum.
“Mengingat tekanan, planet kita menghadapi pertumbuhan populasi dan perubahan iklim, kita perlu menemukan cara baru untuk memberi makan dunia. Banyak orang baik bekerja untuk memanfaatkan kekuatan tumbuhan, tetapi pengganti beberapa makanan, seperti keju, jarang meniru karakteristik pembeda yang lezat secara meyakinkan, ”kata Downey Jr. “Magi Richani dan tim Nobelnya menempatkan eco dalam quesomilking hasil panen alih-alih sapi.FPCV dengan sepenuh hati mendukung produk dan percaya kualitasnya.”
Nobell Foods mengklaim dapat membuat semua jenis produk keju dengan produk kasein yang bebas dari kekejaman. Perusahaan akan mampu mereplikasi keju dan produk susu favorit konsumen tanpa menggunakan susu sapi, kambing, atau hewan lainnya. Richani juga menyoroti bahwa metode produksi perusahaan akan mengurangi emisi karbon hingga 90 persen jika dibandingkan dengan peternakan konvensional. Nobel Foods bertujuan untuk mendesain ulang produksi susu untuk menghilangkan kekejaman terhadap hewan dalam produksi makanan, tetapi juga untuk memfasilitasi rasa kesadaran lingkungan di kalangan konsumen.
Start-up tersebut mengungkapkan akan memulai dengan mereproduksi keju mozzarella dan cheddar untuk lini produk andalannya. Perusahaan mengharapkan produknya akan memasuki pasar sekitar tahun depan. Konsumen akan segera dapat menemukan keju bebas hewani Nobel di restoran, termasuk toko pizza, di seluruh Amerika Serikat.Richani percaya bahwa metodenya akan mampu memerangi peternakan, menyediakan dunia dengan metode produksi keju yang lebih murah dan berkelanjutan.
“Tanaman adalah cara termurah untuk membuat protein, dan jika kita dapat mengubah profilnya sehingga mereka dapat membuat protein apa pun yang kita inginkan, kita dapat bersaing dengan sapi,” kata Richani. “Sapi dikomoditisasi dalam skala besar dan susu disubsidi oleh pemerintah. Dan kami masih dapat bersaing, dan tidak hanya bersaing-pada akhirnya, kami dapat memotong struktur harga tersebut, karena fakta bahwa kami bekerja dengan tanaman.”
Nobell Foods bergabung dengan daftar perusahaan yang terus berkembang yang percaya bahwa protein kasein dan pengembangan kultur akan menentukan masa depan makanan. San Francisco start-up New Culture merancang metode untuk menumbuhkan protein kasein melalui proses eksklusif, di mana kluster protein disimpan dalam tangki fermentasi untuk membuat keju. Budaya Baru mengharapkan debut komersialnya akan terjadi pada tahun 2023, dimulai dari restoran pizza San Francisco Bay dan akhirnya pasar nasional.
Perusahaan lain yang berbasis di California, Perfect Day, menggunakan whey bebas hewani untuk mereplikasi keju alih-alih protein kasein. Startup ini memproduksi protein whey yang identik dengan susu dengan memasukkan DNA sapi ke dalam mikroflora, memfermentasi produk untuk membuat dasar pengganti susu. Perfect Day telah mengembangkan beberapa produk susu menggunakan metode ini termasuk es krim, keju, dan susu.
20 Atlet yang Menjadi Vegan untuk Menjadi Lebih Kuat
Getty Images
1. Novak Djokovic: Juara tenis nomor satu di dunia
Petenis nomor satu dunia, Novak Djokovic, beralih ke tanaman lebih dari dua belas tahun yang lalu untuk meningkatkan performa atletiknya dan memenangkan lebih banyak pertandingan. Dalam wawancara baru-baru ini, dia memuji menjadi vegan karena membantunya naik dari tempat ketiga di dunia menjadi yang pertama di dunia karena membantu menghilangkan alerginya. Sebelum mengubah pola makannya, Djokovic telah mencari obat untuk masalah pernapasan yang membuatnya kehilangan pertandingan dan fokus yang menyebabkan dia kesulitan selama pertandingan paling intens.Alergi biasanya membuatnya merasa seperti tidak bisa bernapas dan terpaksa pensiun dari pertandingan kompetitif seperti yang dia lakukan di Australia. "Makan daging sangat mengganggu pencernaan saya dan itu menghabiskan banyak energi esensial yang saya butuhkan untuk fokus, pemulihan, sesi latihan berikutnya, dan pertandingan berikutnya, >"2. Tia Blanco: Peselancar Profesional dan Beyond Meat Ambassador : 20 Atlet yang Bersumpah dengan Pola Makan Nabati untuk Meningkatkan Performa
Tia Blanco memenangkan emas di International Surfing Association Open pada tahun 2015 dan memuji kesuksesannya karena pola makan vegannya. Blanco melaporkan bahwa pola makan vegan membantunya tetap kuat dan dia menikmati makan berbagai bentuk protein vegan seperti kacang-kacangan, biji-bijian, buncis, dan legum. Peselancar profesional dipengaruhi oleh ibunya, yang adalah seorang vegetarian dan tumbuh dalam rumah tangga vegetarian, Blanco tidak pernah makan daging seumur hidupnya, yang membuat peralihan nabati menjadi lebih mudah. Dan berbicara tentang mempermudah, Blanco memiliki halaman memasak Instagram bernama @tiasvegankitchen di mana dia membagikan resep vegan sederhana favoritnya sehingga semua penggemarnya dapat makan seperti atlet vegan profesional favorit mereka.Selain makanan buatannya, Blanco baru-baru ini menjadi duta perusahaan vegan Beyond Meat dan sekarang dia memposting cerita Instagram dan menyoroti resep daging tanpa daging favoritnya.
3. Steph Davis: Pemanjat Tebing Profesional Terkemuka Dunia
"Steph Davis telah menjadi vegan selama 18 tahun sekarang dan berkata, tidak ada dalam hidup saya yang tidak menjadi lebih baik sebagai hasilnya, dari panjat tebing dan atletik hingga kesejahteraan mental dan spiritual.>"Getty Images
4. Venus Williams: Hebat Tenis
Juara tenis Venus Williams bersumpah bahwa beralih ke veganisme adalah salah satu faktor yang membantu meningkatkan kinerjanya dan mengatasi penyakit autoimun. Bintang tenis itu menjadi vegan pada tahun 2011 ketika dia didiagnosis dengan sindrom Sjögren, penyakit autoimun yang melemahkan dengan berbagai gejala mulai dari nyeri sendi hingga bengkak, mati rasa, mata terbakar, masalah pencernaan, dan kelelahan.Dia memilih untuk makan nabati untuk memulihkan dirinya yang sebelumnya sehat, dan itu berhasil sehingga dia tetap melakukannya. Juara tunggal Grand Slam tujuh kali itu pulih lebih cepat dengan pola makan nabati sekarang, dibandingkan dengan apa yang dia rasakan saat dia makan protein hewani. Ketika Anda memiliki penyakit auto-imun, Anda sering merasa sangat lelah dan nyeri tubuh secara acak dan untuk Venus, pola makan nabati memberikan energi dan membantunya mengurangi peradangan. The Beet melaporkan diet Willaim dan apa yang biasa dia makan dalam sehari agar tetap sehat, bugar, dan memenangkan lebih banyak pertandingan. Berbicara tentang makan malam favoritnya, Williams menambahkan, "terkadang seorang gadis hanya membutuhkan donat!"
