Mungkinkah legum kuning dari Mediterania menjadi makanan super terbaru yang mencengkeram AS? Dalam beberapa tahun terakhir, mania kacang berfokus pada legum kaya protein lainnya seperti lentil, kacang merah, buncis, dan baru-baru ini, kacang hijau. Tapi ada bintang baru dalam keluarga makanan ini: Kacang lupin – terkadang disebut sebagai kacang lupini karena popularitasnya di Italia.
Lupin memiliki 26 gram protein per cangkir
Lupin kaya protein, bergizi tinggi, berkelanjutan, dan serbaguna. Lama menjadi makanan pokok Mediterania tradisional, Lupin (atau Lupini) tiba-tiba mengalami lonjakan popularitas secara luas seperti Mesir, Amerika Selatan, Australia, dan tentu saja AS.Seminggu terakhir ini, Beyoncé terhubung dengan peluncuran lupin ketika koki lamanya mengumumkan bahwa dia telah menciptakan produk berbasis lupin baru yang disebut Lupreme. Jadi lupin ada di mana-mana, tiba-tiba. Tapi kenapa?
Para ilmuwan, ahli diet, dan pengembang makanan semuanya mengakui manfaat kesehatan utama yang diberikan oleh legum kecil. Makan kacang lupin telah dikaitkan dengan pengurangan penyakit seperti diabetes dan penyakit kardiovaskular dalam penelitian. Seiring dengan vitamin dan serat, mereka menyediakan sumber protein lengkap yang substansial, dengan 26 gram protein yang menakjubkan dalam satu cangkir kacang matang, lebih banyak dari kacang-kacangan populer lainnya termasuk buncis dan kedelai. Kacang serbaguna ini disebut-sebut sebagai pilihan yang layak dalam ekonomi yang semakin tertarik pada sumber protein nabati yang murah dan cara memberi makan populasi dunia secara terjangkau dan berkelanjutan.
Kacang lupin menawarkan sumber protein nabati yang bersih
Kenaikan lupin bertepatan dengan preferensi konsumen yang berkembang pesat untuk protein nabati dan alternatif daging. Beberapa perusahaan telah mulai mencari tanaman berkelanjutan yang memungkinkan mereka memasok protein nabati dalam produk mereka. JUST Egg, misalnya, menggunakan kacang hijau, yang berkerabat dekat dengan lupin dalam keluarga kacang-kacangan, untuk membuat telur vegan khasnya. Sebuah laporan pasar memproyeksikan bahwa pasar protein nabati akan bernilai $15,6 miliar pada tahun 2026, dan bernilai $10,3 miliar. Budidaya protein nabati baru akan sangat penting untuk pertumbuhan ini.
Konsumen harus memperhatikan kacang lupin, dan mempertimbangkan untuk memasukkannya sebagai camilan ke dalam makanan mereka. Berikut adalah daftar lima alasan utama mengapa kacang lupin merupakan kandidat makanan super berikutnya, mulai dari nutrisi individu hingga kesehatan lingkungan.
Kacang lupin bisa beracun
"Tapi jangan khawatir! Sebagian besar kacang lupin di Amerika Serikat telah dibiakkan untuk mengurangi unsur beracun. Sementara pada beberapa galur yang disebut lupin pahit, buncisnya mengandung alkaloid tingkat beracun yang disebut lupanines>"
Lima Alasan Makan Kacang Lupin
