Unilever baru saja mengeluarkan laporan yang mendesak orang untuk beralih ke tanaman. Ya, Anda membacanya dengan benar. Ini adalah peristiwa yang mencengangkan bagi siapa saja yang mengikuti keberlanjutan dan dampak sistem pangan kita terhadap lingkungan.
Ketika sebuah perusahaan sebesar, sekuat, dan menjadi pusat makanan favorit kita seperti Unilever (pembuat Ben & Jerry's, Hellmann's, Dove, dan sekitar 400 nama rumah tangga lainnya) keluar dan memberi tahu konsumen untuk menanam- berbasis, Anda harus duduk dan mendengarkan. Anda mengharapkan pesan ini dari orang kecil yang membuat makanan ringan vegan atau bahkan pembuat alternatif daging besar seperti Beyond.Tapi Unilever?
Selama bertahun-tahun, konsumen yang peduli dengan lingkungan atau kesejahteraan hewan, atau kesehatan mereka sendiri telah beralih ke pola makan nabati atau setidaknya yang melibatkan makan lebih sedikit daging dan produk susu. Alasan bahwa laporan baru Unilever yang mendorong pola makan nabati menjadi berita besar adalah karena ini adalah perusahaan induk terbesar dari jenisnya yang pernah melakukannya.
Bahkan setelah puluhan tahun tren ini, ketika sebuah perusahaan Fortune 500 dan salah satu pembuat makanan terbesar di dunia berbalik dan mengeluarkan laporan yang menyatakan dengan tegas bahwa makan nabati adalah cara yang tepat, itu masih mengejutkan – dan a menyambut satu. Akan ada orang yang membaca laporan baru ini dan berpikir: Tetapi Unilever masih membuat sebagian besar produk yang melibatkan bahan hewani seperti es krim dan mayones dan Dove bar, namun ini harus dilihat sebagai langkah tambahan ke arah yang benar.
Masalah Unilever melaporkan pola makan nabati untuk keberlanjutan
Ilmuwan Unilever Nicole Neufingerl dan Ans Eilander menyusun tinjauan ilmiah baru berjudul “Asupan dan Status Gizi pada Orang Dewasa yang Mengonsumsi Pola Makan Nabati Dibandingkan dengan Pemakan Daging: Tinjauan Sistematis” untuk memeriksa bagaimana makanan nabati dapat meningkatkan konsumsi kesehatan. Tinjauan tersebut menganalisis 141 studi eksternal untuk menentukan bahwa makanan nabati akan mendapat peringkat sebagai pola makan sadar kesehatan yang paling efektif.
Pola makan nabati meningkatkan nutrisi, menurut laporan tersebut
Laporan tersebut menyimpulkan bahwa dengan beralih ke pola makan nabati, konsumen akan meningkatkan asupan vitamin, mineral, dan nutrisi secara keseluruhan secara eksponensial. Ilmuwan utama menyatakan bahwa peningkatan konsumsi tumbuhan dibandingkan dengan daging dan susu akan menunjukkan manfaat kesehatan jangka panjang, menjelaskan mengapa Unilever bertujuan untuk mendorong pilihan nabati ke masa depan.
“Industri nutrisi juga memiliki peran penting dalam membantu konsumen beralih ke pola makan yang terdiri dari lebih banyak makanan nabati termasuk buah-buahan, sayuran, biji-bijian, kacang-kacangan, dan kacang-kacangan,” kata Eilander kepada NutritionInsight.
Eilander menjelaskan bahwa meskipun ada kekurangan nutrisi dalam setiap bentuk makanan, pola makan nabati menghadirkan pilihan yang paling sehat dan paling berkelanjutan yang tersedia. Tinjauan tersebut juga membahas alternatif daging nabati sebagai pilihan yang tangguh untuk sumber protein dan nutrisi tradisional. Untuk konsumen vegan, ulasan tersebut menemukan bahwa tingkat serat, folat, magnesium, vitamin E, B1, B6, dan C mereka secara signifikan lebih tinggi daripada non-vegan.
Pasar daging alternatif berfokus pada peningkatan asupan nutrisi konsumen, menunjukkan bahwa konsumen dapat menemukan sumber Vitamin B12, zat besi, seng, kalsium, dan yodium yang sangat baik dari daging nabati. Eilander menyoroti bahwa nutrisi ini biasanya sulit ditemukan melalui pola makan nabati, tetapi protein alternatif membuatnya dapat diakses oleh konsumen vegan.
“Baik industri F&B (Makanan & Minuman) dan badan kesehatan masyarakat memiliki peran penting dalam membantu transisi konsumen ke pola makan yang lebih bergizi,” lanjut Eilander.“Bukan kita yang memutuskan apa yang ingin mereka makan untuk orang-orang, tetapi terserah kita untuk membuat pilihan yang lebih sehat dan nabati dapat diakses oleh semua orang.”
Pola makan nabati bermanfaat bagi planet ini
Para ilmuwan Unilever juga mengusulkan bahwa transisi ke produksi makanan nabati akan memberikan manfaat lingkungan yang besar. Dengan mengganti sumber nutrisi hewani saat ini dengan alternatif nabati, raksasa pangan internasional seperti Unilever dapat meminimalkan kerusakan lingkungan dan bahkan mengekang krisis iklim yang memburuk. Kajian tersebut mengutip satu laporan dari EAT-Lancet yang mengusulkan “pentingnya makanan sebagai pengungkit terkuat tunggal untuk mengoptimalkan kesehatan manusia dan kelestarian lingkungan di Bumi dan mengusulkan diet kesehatan planet sebagai solusi berkelanjutan.”
Unilever menyusun ulasan untuk menunjukkan bagaimana dunia makanan global berubah, dan bagaimana minat yang baru saja didorong dalam keberlanjutan dan kesehatan akan mendorong kemajuan industri berbasis tanaman.Ilmuwan Unilever bermaksud untuk menyelidiki semua kekurangan nutrisi dan memberi konsumen wawasan tentang pilihan yang paling sehat, menyoroti bahwa pendidikan makanan adalah tujuan utama dari ulasan mereka.
Memperbaiki kekurangan nutrisi adalah tujuannya
“Wawasan utama adalah bahwa ada kekurangan nutrisi dalam semua makanan,” kata Eilander. “Di semua kelompok diet, orang tidak mengonsumsi variasi makanan yang cukup dari kelompok makanan yang berbeda untuk mendapatkan semua nutrisi yang mereka butuhkan. Ini menyoroti pentingnya mendidik konsumen tentang peran penting yang dimainkan oleh berbagai kelompok makanan dalam pola makan mereka.”
Dengan memberi tahu konsumen tentang keuntungan kesehatan dan lingkungan dari pola makan nabati, Unilever juga memperkuat platform berbasis tumbuhannya sendiri. The Vegetarian Butcher – salah satu merek tanaman maju Unilver – melaporkan peningkatan penjualan sebesar 70 persen tahun lalu, mengungkapkan kepada raksasa makanan multinasional kemungkinan sebenarnya dari industri ini.
Unilever adalah perusahaan induk dari Ben & Jerry's, yang baru saja meluncurkan rasa vegan ke-20 minggu ini. Mayones Hellmann, yang berbahan dasar telur, kini menawarkan alternatif mayones nabati. Merek lain di bawah payung yang sama
Minat nabati global memotivasi perusahaan seperti Unilever untuk mulai memprioritaskan produksi makanan nabati. Unilever baru-baru ini menetapkan target penjualan global tahunannya sebesar €1 miliar ($1,1 miliar) untuk produk vegan pada tahun 2027. Tinjauan menyeluruh Unilever hanyalah langkah terbaru perusahaan untuk merangsang pasar nabati saat mulai membangun fondasi di industri .
“Seperti yang Anda ketahui, ada kecenderungan sekuler terhadap kita semua makan sedikit lebih banyak dari pola makan nabati dan kita melihat semua penawaran vegetarian dan vegan kita tumbuh dengan sangat cepat,” kata CEO Unilever Alan Jope mengenai rencana baru tahun lalu. “Hal pertama yang ingin kami lakukan adalah memastikan bahwa merek besar kami seperti Knorr dan Hellmann's mendapatkan penawaran nabati yang menarik.Jadi itu benar-benar hidangan utama.”
Cara Mendapatkan Cukup Zat Besi Saat Anda Mengikuti Pola Makan Nabati
Anda mungkin berpikir zat besi identik dengan daging, dan meskipun protein hewani memilikinya, itu tidak berarti Anda tidak bisa mendapatkan cukup zat besi jika Anda makan makanan nabati. Padahal, Anda bisa, jika Anda tahu makanan yang tepat untuk dipilih dan cara memasangkannya. Rekomendasi harian dari National Institutes of He alth (NIH) untuk asupan zat besi adalah 18 miligram (mg), tetapi tidak semua sumber zat besi diciptakan sama. Inilah yang perlu diketahui pemakan nabati tentang zat besi dan makanan kaya zat besi mana yang terbaik untuk membantu menuai manfaatnya.Kredit Galeri: Getty Images
Getty Images
1. Jamur Putih
1 cangkir matang=3 mg zat besi (17% nilai harian (DV))\ Ada banyak alasan untuk makan jamur secara teratur, tetapi teksturnya yang seperti daging (coba tutup Portobello sebagai pengganti daging untuk burger!) dan protein yang cukup dua sorotan.Tambahkan mereka ke tumis, taco, atau bahkan sebagai pengganti daging dalam saus Bolognese palsu.
Getty Images
2. Lentil
1/2 cangkir=3 mg zat besi (17% DV) Anda tidak perlu makan lentil dalam porsi besar untuk mendapatkan dosis zat besi yang sehat. Hanya setengah cangkir menyediakan hampir 20% zat besi yang Anda butuhkan dalam sehari. Sama seperti jamur, lentil memiliki tekstur seperti daging yang cocok untuk burger, taco, atau mangkuk biji-bijian.
Getty Images
3. Kentang
1 kentang sedang=2 mg zat besi (11% DV) Kentang yang malang mendapat reputasi buruk. Ketakutan akan kentang kaya karbohidrat ini tidak beralasan karena sebenarnya merupakan sumber zat besi dan potasium yang terjangkau dan lezat. Jadi lanjutkan dan makan hash, kentang panggang, atau sup kentang dan biarkan kulitnya untuk serat tambahan.
Getty Images
4. Kacang mete
1 ons=2 mg zat besi (11% DV) Sebagian besar kacang mengandung zat besi, tetapi kacang mete menonjol karena lemaknya lebih sedikit daripada kacang lainnya. Satu ons kacang mete (sekitar 16 sampai 18 kacang) mengandung 160 kalori, 5 gram protein, dan 13 gram lemak. Tambahkan segenggam kacang mete ke dalam smoothie, sup, atau saus untuk rasa krim ekstra.
Getty Images
