TIME Magazine baru saja mengumumkan bahwa tuna vegan akan masuk dalam daftar 100 Penemuan Terbaik 2021, menyebut produk tuna nabati perusahaan teknologi pangan Kuleana sebagai salah satu pencapaian kuliner paling signifikan tahun ini. TIME meminta nominasi dari editor dan korespondennya setiap tahun dan kemudian memeringkat nominasi berdasarkan orisinalitas, kemanjuran, ambisi, dampak, dan kreativitas.
Tahun ini, tuna vegan tingkat sushi Kuleana mendapatkan tempat di daftar untuk bahan inovatif dan metode produksinya. Tuna nabati mengandung ganggang, lobak, koji, bambu, dan kentang untuk meniru protein sushi yang populer.TIME juga mencatat bahwa alternatif tuna Kuleana mengandung manfaat mempromosikan kesehatan dan pencapaian berkelanjutan.
“Alternatif nabati yang lezat dan bergizi untuk daging dan ayam telah tersedia selama bertahun-tahun. Tapi makanan laut? Tidak terlalu banyak, ”tulis TIME tentang tuna inovatif Kuleana. “Kekosongan itulah yang coba diisi oleh Kuleana dengan 100 persen tuna nabati, kelas sushi, siap saji yang mempertahankan zat besi, vitamin B12, dan asam lemak omega-3 seperti aslinya—tanpa mikroplastik. , merkuri, atau kolesterol tinggi.
“Dan manfaatnya lebih dari sekadar nutrisi-ini juga dapat membantu mengurangi ketergantungan pada perikanan industri dalam menghadapi meningkatnya permintaan akan makanan segar.”
Didirikan oleh ahli teknologi pangan Sonia Hurtado dan Jacek Prus, Kuleana memasuki pasar pada tahun 2019 dan tetap menjadi pelopor di pasar makanan laut alternatif. Tuna nabati perusahaan mereplikasi tekstur, rasa, dan keserbagunaan tuna tingkat sushi, dengan membanggakan kemampuannya untuk digunakan dalam poke, sushi, nigiri, carpaccio, dan ceviche.Dengan warna merah tua yang mengingatkan pada pasangannya yang berbasis ikan, tuna Kuleana mengukir ruang untuk ikan nabati di banyak masakan yang berbeda.
Perusahaan yang berbasis di San Francisco adalah salah satu dari tiga penemuan kategori makanan di seluruh daftar TIME Best Inventions. Dua penemuan berorientasi makanan lainnya adalah paket yang membuat makanan tetap segar yang disebut SAVRpak dan bentuk mie baru bertatahkan Sfognili Castelli. TIME menyebutkan ayam berbasis sel dari UPSIDE Foods dan madu budidaya MeliBio di bagian sebutan khusus. Inklusi Kuleana menandakan langkah penting bagi industri makanan laut vegan dan pasar nabati yang lebih besar.
“Sebagai inovator yang berani di bidang alt-seafood, kami merasa terhormat untuk dimasukkan dalam daftar yang diteliti dengan cermat oleh TIME, bergabung dengan penerima penghargaan sebelumnya seperti Allbirds dan Impossible,” kata Prus.“Kami memiliki misi untuk secara berkelanjutan dan memuaskan memberi makan miliaran orang berikutnya di dunia. Tahun mendatang, kami akan terus mengembangkan saluran di mana konsumen dapat mengakses makanan laut nabati.Kami hanya berhasil dalam misi kami karena kami membawa Kuleana Tuna ke piring dan lemari es di seluruh dunia.”
Kuleana bertujuan untuk memecahkan beberapa masalah yang muncul dari industri makanan laut termasuk penangkapan ikan berlebihan, polusi plastik, penipuan ikan, perbudakan manusia, dan nilai gizi. Sejak peluncuran pertamanya, tuna vegan meluas ke seluruh industri ritel dan bahkan muncul di beberapa restoran di Amerika Serikat. Konsumen dapat menemukan tuna vegan baru di lokasi tertentu Poke Bar dan Blue Sushi Sake Grill.
Awalnya, produk inovatif ini hanya dapat ditemukan di toko kesehatan Erewhon yang berbasis di Los Angeles. Sekarang, tuna nabati dapat dibeli di pengecer online GTFO It's Vegan. Produk datang dalam dua gaya termasuk poke cubes dan fillet dapat dibeli seharga $13,99 per paket 8,8 ons. Pengecer juga merilis sashimi vegan berbasis konjac sendiri yang menampilkan varietas ikan layar, cumi, tuna, dan salmon.GTFO Ini Vegan bermaksud untuk terus memperluas ruang makanan laut vegannya.
“Setelah memantau puluhan ribu transaksi dan mengamati pola pembelian pelanggan di platform kami, kami yakin gelombang besar inovasi berikutnya dalam makanan nabati akan datang dalam kategori makanan laut,” CEO GTFO Ini Vegan Marc kata Pierce dalam sebuah pernyataan. “Kami sangat senang menemukan dan bermitra dengan Kuleana karena mereka benar-benar memiliki solusi sashimi nabati terdepan dalam kategori yang berkembang pesat. Dengan rasa dan tekstur produk ini, kami tahu ini akan menjadi pemenang di antara pelanggan grosir dan eceran kami.”
Makanan laut vegan adalah salah satu industri dengan pertumbuhan tercepat dalam sektor nabati. Baru-baru ini, Good Food Institute merilis Laporan Keadaan Industri: Makanan Laut Alternatif yang menemukan bahwa pasar makanan laut alternatif mengumpulkan $116 juta pada paruh pertama tahun 2021. Investasi ini dibandingkan dengan total investasi pada tahun 2020 yang hanya bernilai $26 juta .Sektor makanan laut nabati meledak dengan lebih dari 87 perusahaan yang memproduksi pilihan makanan laut vegan yang inovatif. Termotivasi oleh masalah nutrisi dan lingkungan, perusahaan seperti Kuleana melayani basis konsumen yang terus tumbuh dan lapar.
“Kami menyediakan makanan laut generasi berikutnya tanpa konsekuensi lingkungan,” kata Prus dalam sebuah pernyataan. “Kuleana adalah makanan laut yang baik untuk selera dan planet kita.”
