Untuk memperingati akhir tahun 2021, Google merilis laporan "Tahun Pencarian", yang merinci pola dan tren berdasarkan penelusuran Google dari tahun kalender sebelumnya. Mesin pencari mencatat semua permintaan pencarian dari pengguna selama 12 bulan terakhir untuk menganalisis pola perilaku. Tahun ini, Google mengungkapkan bahwa istilah "makanan vegan di dekat saya" mengalami peningkatan lebih dari 5.000 persen pada tahun 2021, mengungkapkan lonjakan yang signifikan dalam pencarian, dikategorikan sebagai 'pencarian breakout' oleh raksasa teknologi.
Laporan “Setahun Search” mengungkapkan bagaimana pengguna Google beralih ke penelusuran berbasis tanaman, vegan, dan berkelanjutan lainnya sepanjang tahun.Laporan tersebut menunjukkan bahwa istilah pencarian termasuk “apakah perubahan iklim disebabkan oleh manusia” dan “bagaimana makan lebih sedikit daging membantu perubahan iklim” mendapat peringkat sebagai pencarian pelarian di bulan Oktober. Untuk bulan November, penelusuran untuk “vino vegano” atau anggur vegan tumbuh lebih dari 3.800 persen.
Laporan Google juga menerbitkan majalah yang penuh dengan wawancara dan cerita untuk melengkapi data yang ditemukan oleh tim Google Trends. Ketertarikan yang meluas pada pilihan makanan yang lebih sehat dan berkelanjutan dapat dikaitkan dengan salah satu penelusuran terbesar tahun ini: "cara menyembuhkan". Seluruh laporan dan majalah berada di bawah tema ini, yang menyatakan bahwa "Tren Penelusuran Google tahun ini mengungkapkan berbagai cara—besar dan kecil, lembut, canggung, menginspirasi, dan penuh harapan—yang dicari dunia, lebih dari sebelumnya, untuk penyembuhan."
Laporan Google menandakan bahwa orang-orang di seluruh dunia telah mengalihkan perhatian mereka ke makanan yang akan membantu planet ini dan kesehatan pribadi. Dengan mendongkrak permintaan akan makanan bergizi, masyarakat mulai meneliti sendiri manfaat makanan nabati.Dalam laporan tersebut, Google mewawancarai Chef Jocelyn Ramirez untuk berbicara tentang manfaat masakan nabati dan kebangkitan makanan vegan di mana-mana. Koki tersebut menerbitkan buku masak pertamanya, La Vida Verde: Memasak Berbasis Tumbuhan dengan Citarasa Asli Meksiko , yang bertujuan untuk mempromosikan masakan nabati dengan menciptakan kembali masakan tradisionalnya.
“Jika saya pergi ke suatu acara dan orang-orang datang ke daerah kami karena aromanya atau karena kelihatannya enak, lalu kami seperti, 'Oh, tahi lalat jamur atau tinga nangka atau jantung ceviche palem, ' orang-orang seperti, 'Oh, oke, menarik,'” kata Ramirez kepada Google Trends. “Tapi saya pernah mengalami saat seorang anggota staf seperti, 'Ini semua makanan vegan.' Dan semua orang seperti, 'Oh tidak, oh tidak, saya bahkan tidak ingin melihatnya. Itu vegan; Saya bukan vegan.’ Dan sejak hari itu, saya seperti, ‘Kami benar-benar tidak bisa mendekatinya dengan cara ini.’ Itu tidak memiliki konotasi positif di komunitas kami, dan juga terasa sangat biner.
“Saya ingin rasanya Anda bisa hidup di antara dunia ini.Ini juga mengapa saya menggunakan istilah 'nabati' lebih dari 'vegan'; itu sedikit lebih fleksibel untuk beberapa orang, dan saya pikir sedikit lebih sebagai batu loncatan dari arah yang kita semua harus tuju.”
Sementara penelusuran “nabati” tetap relatif stabil selama setahun terakhir, konsumen menjadi lebih tertarik pada masakan vegan. Saat dunia menghadapi krisis lingkungan, tren penelusuran umum mulai condong ke arah solusi di semua kategori. Laporan Google menyoroti bagaimana orang di seluruh dunia menjadi sadar akan bahaya seputar industri daging dan susu. “Keberlanjutan” dan “cara melestarikan” mencapai tingkat pencarian tertinggi sepanjang masa pada tahun 2021.
Pada tahun 2021, PBB merilis laporan “Kode Merah” tentang perubahan iklim di tengah pola cuaca buruk mulai dari badai salju, angin topan, dan tornado. Bukti krisis iklim menjadi lebih nyata dari sebelumnya, dan di antara wacana solusi, produksi dan konsumsi pangan nabati berada di garis depan.Baru-baru ini, sebuah penelitian dari University of Leeds menemukan bahwa pola makan tanpa daging dapat memangkas biaya emisi pribadi hingga 59 persen jika dibandingkan dengan pola makan non-vegetarian.
Platform pemesanan online Grubhub merilis laporan serupa menjelang akhir tahun 2021 berjudul “Tahun dalam Makanan” yang menunjukkan item paling populernya. Perusahaan mengumumkan bahwa Impossible Cheeseburger meningkat popularitasnya sebesar 442 persen selama setahun terakhir, menyoroti pertumbuhan yang sama dalam minat konsumen nabati seperti yang dilaporkan Google. Kedua laporan tersebut menandakan tren yang konsisten terhadap makanan nabati. Bahkan pada tahun 2020, outlet media makanan Chef's Pencil menganalisis data Google Trends untuk menyimpulkan bahwa veganisme mencapai titik tertinggi sepanjang masa, mengklaimnya “dua kali lebih populer daripada lima tahun yang lalu, dan tidak menunjukkan tanda-tanda melambat. turun." Dengan kesehatan dan keberlanjutan di garis depan pikiran orang, pola makan vegan dan nabati kemungkinan besar akan terus tumbuh dengan kecepatan yang dipercepat ini.
31 Lezat, Resep Nabati untuk Diulangi
Ingin ide segar untuk makanan yang sehat, nabati, dan lezat? Buletin gratis ini untuk Anda. Daftar untuk mendapatkan resep hari ini dikirim ke kotak masuk Anda setiap pagi.Foto oleh James Stefiuk
Lemon, Kemangi dan Pasta Artichoke
Hidangan pasta musim semi khas ini sarat dengan jeruk, rasa manis, dan rasa pedas untuk rasa umami yang menyegarkan. Kuncinya adalah menggunakan produk segar dan minyak zaitun berkualitas. Ini memiliki 6 gram serat dan 13 gram protein.Fotografi oleh James Stefiuk
Kari kembang kol kelapa vegan
Semangkuk sayuran musiman cincang yang dicampur dengan kaldu sayuran, santan, bubuk kari, dan bubuk kunyit ini adalah cara yang enak untuk menambah nutrisi dan vitamin dengan makanan super kuat yang memiliki sifat anti-inflamasi.Britt Berlin
Nasi Mangkuk Dengan Jicama dan Kacang
Jika salah satu tujuan Anda adalah makan lebih banyak nabati untuk kesehatan Anda, maka resep lezat dan padat nutrisi seperti ini akan membantu Anda mendekati tujuan itu. Anda akan melihat perbedaannya dengan merasa berenergi dan melewatkan tidur siang setelah makan.Zooey Deschanel
Salad Caesar Vegan dengan Buncis Panggang
Salad Caesar dengan saus vegan ini adalah penemuan aktris Zooey Deschanel, yang kebanyakan makan pola makan nabati dan menanam sayuran sendiri di rumah. Dia berbagi rahasianya untuk membuat balutan klasik menjadi lembut dan tajam seperti aslinya.JD Raymundo
Salad Pasta Bruschetta Vegan
Apa cara yang lebih baik untuk menikmati suasana musim semi selain dengan Salad Pasta Bruschetta yang ringan dan segar? Resep ini sarat dengan bahan-bahan segar seperti tomat, bawang merah, dan kemangi yang berpadu sempurna.Salad Kembang Kol & Adas Cukur Asam Manis
Salad kembang kol dan adas serut asam manis ini memiliki kombinasi sempurna rasa asam, manis, dan gurih dengan lemon segar, buah-buahan, pistachio asin. Sausnya memiliki sirup maple untuk melawan adas pahit. Ini kesenangan musim semi.Britt Berlin
Mangkuk Butir Buncis dan Alpukat Dengan Saus Krim Tahini
Jika makan salad terasa seperti tugas, maka pegang garpu: Kami benar-benar meningkatkan selada dan sayuran biasa Anda menjadi mangkuk hangat dengan sayuran bertekstur, kacang-kacangan, dan biji-bijian pilihan Anda, seperti quinoa, farro, atau beras merah.Pancake Soba Bebas Gluten dengan Persik Maple Karamel
Menambah menu Anda akhir pekan ini: Pancake soba dengan buah persik maple karamel atau buah segar pilihan Anda, sarapan lengkap yang sempurna untuk hari Minggu pagi.Sekolah Tumbuhan
Salad Kentang dan Chickpea dengan Taburan Hazelnut Renyah
Hai pecinta kentang, kamu pasti suka yang ini! Resep salad kentang dan buncis ini memiliki jumlah jeruk yang sempurna, bumbu segar, hazelnut yang renyah dan manis, dan sedikit sentuhan minyak zaitun untuk menjadi lauk andalan Anda mulai sekarang.Bungkus Tahu Renyah 5-Bumbu Ala Asia dengan Selada Kubis
Dalam resep yang terinspirasi dari Asia ini, Anda akan menggunakan bahan-bahan tradisional yang biasa digunakan dalam masakan Asia tetapi tanpa daging atau susu. Selada Tahu Renyah 5 Bumbu yang Dibungkus Dengan resep Slaw Kubis Mie ini berkualitas restoran dan tamu Anda tidak akan tahu bahwa hidangan ini berbahan dasar tumbuhan.Zooey Deschanel
Resep Pesto Rahasia Zooey Deschanel
Resep Hari Ini adalah pesto bebas susu Zooey yang terkenal yang dia pakai di hampir semua hal: Pasta, salad, sup, dan banyak lagi, menambah rasa pada hidangan sederhana. Saus yang lezat ini membutuhkan bumbu segar karena membuat perbedaan besar dalam tekstur dan rasa.JD Raymundo
Tahu Lada Hitam dengan Nasi dan Brokolin
Tahu Lada Hitam ini dapat dikocok dalam 30 menit, menjadikannya santapan terakhir yang sempurna, dikemas dengan protein. Masak dalam jumlah besar, dan simpan di lemari es untuk makan siang hari kerja yang mudah.Flora dan Vino
Mangkuk Quinoa dengan Pea Pesto dan Acar Kubis
Jika Anda sedang mencari ide sarapan baru dan sehat, cobalah semangkuk gurih. Resep ini rendah kalori dan tinggi serat, membuat Anda kenyang selama berjam-jam. Mangkuk biji-bijian adalah salah satu cara termudah untuk mendapatkan porsi protein nabati yang sehat.Flora dan Vino
Sweet Blackberry & Basil Toast Manis dan Gurih
Sentuhan pada roti bakar alpukat biasa untuk sarapan ini adalah salah satu cara termudah untuk menambahkan olesan bergizi dengan protein dan nutrisi. Kombinasi yogurt bebas susu, blackberry, dan kemangi penuh dengan antioksidan dan serat. Putar ke dalam rutinitas Anda sebagai pilihan padat nutrisi yang bagus.Flora dan Vino
Arugula Salad dengan Alpukat, Kacang & Tomat Ceri
Saat Anda sedang ingin makan siang yang sehat dan ingin mengganti salad pilihan Anda dengan sesuatu yang lebih kreatif dan lezat, cobalah salad arugula kacang merah ini dengan saus jeruk musim panas. Ini akan menjadi favorit baru Anda.JD Raymundo
Summer Roll dengan Saus Kacang Manis & Pedas
Mencari makanan ringan yang menyegarkan yang dibuat dengan bahan-bahan bergizi? Cobalah Roti Gulung Musim Panas dengan Saus Kacang Manis dan Pedas ini. Hal yang indah tentang resep ini adalah tidak perlu memasak!Fotografi oleh Ashley Madden
Salad Isi dengan Balsamic Rami Berbahan Krim
"Salad yang diisi ini adalah makanan musim semi yang sempurna untuk mengisi saya. Buat salad sayuran musiman yang menyegarkan ini, atasnya dengan saus rami-balsamic buatan sendiri, dengan kurma, mustard Dijon, biji rami, cuka, lemon, dan tamari"Fotografi oleh Ashley Madden
Sup Mi Kari Thai Vegan
Resep Hari Ini adalah Sup Mie Kari Thailand, semangkuk yang nyaman namun ringan untuk dinikmati sepanjang tahun. Hidangan Thailand seperti ini sangat sehat, dengan tahu, protein bersih tinggi, dan sayuran kaya nutrisi dan serat. Hidangan ini pasti akan membuat Anda kenyang dan membuat Anda puas.Sushi Kembang Kol Pelangi Vegan dan Keto
Versi sushi tradisional Anda yang lebih ringan dan lebih sehat, resep ini menukar kembang kol dengan nasi, yang dapat meningkatkan gula darah. Kembang kol adalah pengganti yang ramah keto untuk apa pun yang tinggi karbohidrat dan kaya nutrisi!Mangkuk Ubi Jalar & Bayam Panggang
Salah satu hal terbaik tentang pasar petani menawan dengan stan penuh bunga dan hasil bumi segar adalah Anda dapat membeli apa yang sedang musim. Salad ubi dan bayam ini penuh dengan protein nabati dan karbohidrat kompleks yang mengenyangkan, enak, dan sehat.Artichoke Panggang Mudah dengan Rosemary dan Lemon
Artichoke sangat mudah dibuat, terutama jika Anda mengadakan pesta makan malam karena Anda dapat menyiapkannya terlebih dahulu. Lewati saus mentega dan buat ini dengan saus lemon dan rosemary yang lebih sehat.Megan Sadd
Cajun Caesar Salad dengan Buncis Hitam
Kita selalu disuruh makan lebih banyak salad agar sehat, tetapi selada, mentimun, tomat, dan saus Italia bisa cepat tua. Jika Anda bosan makan salad lama yang sama, cobalah salad cajun caesar ini dengan buncis hitam, penuh serat, protein, dan yang terpenting, rasa!Sayuran Pad Thai
Untuk hari-hari ketika Anda tidak ingin menghabiskan waktu untuk memasak, tetapi tidak ingin pergi dengan junk food atau memasukkan sesuatu ke dalam microwave, buatlah Pad Thai sayuran ini yang siap hanya dalam sepuluh menitPasta Terong dan Tomat Panggang dengan Basil Pesto
Pasta buatan sendiri yang lezat sangat sehat, dikemas dengan sayuran, Anda dapat memakan seluruh mangkuk tanpa ragu sedikit pun.Tambahkan kacang pinus yang renyah dan parmesan vegan yang baru dicukur, (Ikuti Hati Anda dan Violife menjadi yang terbaik). Jadikan ini untuk kencan malam, dan dengarkan rave tentang masakan Anda.Britt Berlin
Miju-miju dan Salad Ubi Jalar Tepat di Musim Panas
Cuaca panas di depan! Alasan apa yang lebih baik untuk semangkuk salad yang penuh dengan protein nabati dan sayuran segar yang sarat dengan vitamin dan mineral. Bayam kaya akan zat besi untuk membantu meningkatkan energi Anda.Mangkuk Buddha Vegan Dengan Quinoa dan Sayuran
Mencari mangkuk buddha vegan yang sehat? Resep ini bebas gluten dan menjadi makan siang atau makan malam yang enak. Masukkan sayuran segar apa pun dari kios atau pasar pertanian: Kubis ungu, mentimun, alpukat, dan banyak lagi.Kari Quinoa dan Taco Sayuran Dengan Bawang Putih-Tahini Dressing
Taco ini bersih dan berwarna-warni. Dibuat dengan buncis dan quinoa dengan banyak sayuran segar, dibungkus dengan tortilla jagung atau taco jagung cangkang keras.Buku Masakan Keluarga Anti Radang
Mangkuk Kari Kelapa Tempe Manis & Gurih
Saat Anda sedang ingin menikmati makanan nabati yang hangat dan menenangkan, cobalah semangkuk tempe renyah kacang dan sayuran segar yang sangat lezat ini yang dilumuri santan kental manis dan dicampur dengan rempah-rempah ala IndiaSalad Terinspirasi Maroko dengan Makanan Super dan Protein Nabati
Salad yang terinspirasi dari Maroko ini bebas gluten, mudah dibuat, dan sehat! Resep salad yang dikemas dengan protein ini menggunakan bahan-bahan segar dan beraroma. Selesaikan dengan saus Maroko yang dibumbui dengan nikmat.Mark Bittman
Mark Bittman's Barley Risotto with Bits & Greens
Resep Hari Ini adalah risotto hangat dan kaya yang dibuat dengan bit merah dan bit hijau. Bit membantu melindungi jantung, mata, otak, dan mengurangi peradangan di tubuh Anda, namun bit sering diabaikan saat dimasak karena sayuran ini mengintimidasi banyak orang.Nikmati makanan yang menenangkan ini!.@JC Melalui Lensa
