Primatolog legendaris dan pencinta lingkungan Jane Goodall dijadwalkan untuk menarasikan film dokumenter mendatang berjudul Meat the Future – sebuah film yang berfokus pada masa depan pertanian dan budidaya daging. Daging Masa Depan menyoroti pertumbuhan pasar daging budidaya karena perusahaan di seluruh dunia mulai mengembangkan metode replikasi produk hewani tanpa perlu penyembelihan. Konservasionis terkenal bergabung dengan direktur Liz Marshall - pencipta Ghosts in Our Machine - untuk memeriksa pionir daging Upside Foods yang tumbuh di laboratorium dalam misinya untuk menciptakan produk daging bebas pemotongan yang berkelanjutan.
“Selama lima tahun, lensa kami berada di garis depan gerakan perubahan yang bersejarah dan penuh harapan,” kata Marshall dalam sebuah pernyataan. “Apa yang akan terjadi di masa depan untuk daging budidaya tidak jelas, tetapi saya yakin perjalanan revolusionernya ke dunia akan bertahan dalam ujian waktu.”
Awalnya bernama Memphis Meats, Upside Foods didirikan oleh kardiologi Uma Valeti pada tahun 2015 untuk meneliti bagaimana produk daging dapat dibuat melalui fermentasi berbasis sel. Perusahaan menggunakan ukuran sampel sel-sel hewan untuk memperbanyaknya dalam bioreaktor, menciptakan produk akhir yang terkandung, daging berkelanjutan yang rasanya dan terlihat tidak dapat dibedakan dari daging tradisional.
Film dokumenter ini bertujuan untuk mengeksplorasi sistem pangan yang berkembang yang diklaim merevolusi peternakan hewan. Film dokumenter ini dimulai pada tahun 2015 ketika Upside Foods mengembangkan bakso berbasis sel, yang menelan biaya hampir $18.000 bagi perusahaan. Mengikuti perkembangannya selama bertahun-tahun, film ini menampilkan langkah teknologi dan eksperimennya dalam industri makanan baru.Perusahaan mengklaim akan dapat menyediakan daging berbasis sel yang terjangkau bagi konsumen.
Film ini awalnya ditayangkan perdana di Festival Film Hot Docs 2020 di Kanada. Film dokumenter ini dirilis lagi dengan statistik terbaru, berita terkini, dan narasi dari Goodall.
Laporan terbaru dari Journal of Nutrition Education and Behavior menemukan bahwa hampir 30 persen konsumen mencoba makan lebih sedikit daging atau memilih alternatif nabati karena alasan lingkungan. Saat krisis iklim terus memburuk, konsumen di seluruh dunia mulai memprioritaskan makanan berkelanjutan daripada produk hewani yang ramah lingkungan. Angka tersebut dibandingkan dengan hanya 20 hingga 25 persen konsumen yang termotivasi oleh kesehatan, kesejahteraan hewan, atau biaya.
“Saya senang dengan film dokumenter ini karena berfokus pada solusi,” kata Goodall dalam sebuah pernyataan. “Film ini mengusulkan jalan ke depan, untuk mengurangi metana, mengurangi penggunaan air dan lahan, mengurangi penderitaan hewan, dan mencegah wabah virus di masa depan.Saya harap ini memicu imajinasi Anda dan menginspirasi perubahan.”
Goodall menggunakan platformnya untuk mendukung proyek yang mengedepankan perlindungan lingkungan, percaya bahwa penting untuk merestrukturisasi sistem pangan di seluruh dunia untuk membatasi peningkatan emisi gas rumah kaca. Dukungan aktivis untuk film dokumenter Meat the Future datang menjelang Konferensi Perubahan Iklim PBB (COP26) di Glasgow, Inggris. Film ini mengadvokasi pembongkaran industri peternakan hewan tradisional, dengan alasan bahwa industri tersebut bertanggung jawab atas 14,5 hingga 16,5 persen dari semua emisi gas rumah kaca yang disebabkan oleh manusia.
Laporan terbaru dari konsultan penelitian independen CE Delft menyimpulkan bahwa produksi daging sapi berbasis sel akan mengurangi polusi udara hingga 93 persen dan dampak iklim hingga 92 persen. Studi ini juga menemukan bahwa dibandingkan dengan produksi daging saat ini, daging berbasis sel akan membuang air 78 persen lebih sedikit dan menggunakan lahan 95 persen lebih sedikit.
Tahun lalu, Upside Foods memperoleh $161 juta selama putaran pendanaan Seri B, menandai investasi terbesar untuk perusahaan protein berbasis sel pada saat itu.Perusahaan mengalokasikan uang untuk membuat daging berbasis sel yang terjangkau dan memperluas portofolionya. Perusahaan juga memperluas dan mempersiapkan debut komersial publiknya.
Upside Foods baru saja bermitra dengan Koki Bintang Michelin terkenal Dominque Crenn untuk menyajikan ayam berbasis selnya di restoran andalannya, Atelier Crenn. Restoran yang berbasis di San Francisco ini tidak menyajikan produk daging sejak 2019, yang berarti bahwa penyertaan ayam baru yang ditanam di lab akan menandai pertama kalinya dia memasukkan daging kembali ke dalam menunya. Crenn mengumumkan bahwa dia berencana untuk menjadi koki AS pertama yang memperkenalkan ayam berbasis sel kepada konsumen Amerika.
“Saat pertama kali mencicipi Ayam TERBALIK, saya berpikir, ini dia. Ini adalah masa depan makanan. Tampilan, bau, dan bakar – Ayam TERBALIK enak sekali, ”kata Crenn. “Orang-orang akhirnya menyadari kerugian dari produksi daging konvensional, yang membuat saya menghapus daging dari menu saya beberapa tahun lalu.Koki perlu memimpin dalam membuat pilihan produk yang lebih sadar. Saya senang bisa berkolaborasi dengan UPSIDE Foods dan berharap dapat membawa daging kembali ke Atelier Crenn yang lezat dan lebih baik untuk dunia.”
Cara Mendapatkan Cukup Zat Besi Saat Anda Mengikuti Pola Makan Nabati
Anda mungkin berpikir zat besi identik dengan daging, dan meskipun protein hewani memilikinya, itu tidak berarti Anda tidak bisa mendapatkan cukup zat besi jika Anda makan makanan nabati. Padahal, Anda bisa, jika Anda tahu makanan yang tepat untuk dipilih dan cara memasangkannya. Rekomendasi harian dari National Institutes of He alth (NIH) untuk asupan zat besi adalah 18 miligram (mg), tetapi tidak semua sumber zat besi diciptakan sama. Inilah yang perlu diketahui pemakan nabati tentang zat besi dan makanan kaya zat besi mana yang terbaik untuk membantu menuai manfaatnya.Kredit Galeri: Getty Images
Getty Images
1. Jamur Putih
1 cangkir matang=3 mg zat besi (17% nilai harian (DV))\ Ada banyak alasan untuk makan jamur secara teratur, tetapi teksturnya yang seperti daging (coba tutup Portobello sebagai pengganti daging untuk burger!) dan protein yang cukup dua sorotan. Tambahkan mereka ke tumis, taco, atau bahkan sebagai pengganti daging dalam saus Bolognese palsu.
Getty Images
2. Lentil
1/2 cangkir=3 mg zat besi (17% DV) Anda tidak perlu makan lentil dalam porsi besar untuk mendapatkan dosis zat besi yang sehat. Hanya setengah cangkir menyediakan hampir 20% zat besi yang Anda butuhkan dalam sehari. Sama seperti jamur, lentil memiliki tekstur seperti daging yang cocok untuk burger, taco, atau mangkuk biji-bijian.
Getty Images
3. Kentang
1 kentang sedang=2 mg zat besi (11% DV) Kentang yang malang mendapat reputasi buruk. Ketakutan akan kentang kaya karbohidrat ini tidak beralasan karena sebenarnya merupakan sumber zat besi dan potasium yang terjangkau dan lezat.Jadi lanjutkan dan makan hash, kentang panggang, atau sup kentang dan biarkan kulitnya untuk serat tambahan.
Getty Images
4. Kacang mete
1 ons=2 mg zat besi (11% DV) Sebagian besar kacang mengandung zat besi, tetapi kacang mete menonjol karena lemaknya lebih sedikit daripada kacang lainnya. Satu ons kacang mete (sekitar 16 sampai 18 kacang) mengandung 160 kalori, 5 gram protein, dan 13 gram lemak. Tambahkan segenggam kacang mete ke dalam smoothie, sup, atau saus untuk rasa krim ekstra.
Getty Images
