Jika Anda memperhatikan lebih banyak pilihan nabati pada menu restoran, kemungkinan besar karena pandemi COVID-19 telah mempercepat minat masyarakat terhadap makanan yang lebih sehat, menurut penelitian baru. Sebuah laporan dari platform AI Tastewise mengungkapkan bahwa pengganti daging vegan menghadirkan peluang $14 miliar, menyimpulkan bahwa daging nabati muncul di menu layanan makanan 1, 320 persen lebih banyak daripada sebelum pandemi COVID-19.
Popularitas berbasis tanaman menggeser sektor layanan makanan ke arah bahan yang lebih berkelanjutan dan lebih sehat, mengingat krisis iklim dan pandemi.Tren ini terjadi di seluruh pasar, menandai perubahan signifikan dalam sumber restoran dan permintaan konsumen. Laporan tersebut juga menemukan bahwa 9,2 persen restoran di AS memasukkan daging vegan ke dalam menu mereka. Persentase tertinggi hidangan daging vegan dapat ditemukan di Oregon, Ohio, Florida, Maryland, New York, dan California.
“Menanggapi kemajuan yang menghancurkan dalam perubahan iklim, banyak perusahaan bekerja untuk mengurangi jejak iklim yang signifikan dari industri daging peternakan hewan dengan cara berinovasi untuk menjauh dari daging hewan,” tulis CEO Tastewise Alon Chen. “Peningkatan sumber daya yang dikhususkan untuk produk daging nabati ini, dikombinasikan dengan tuntutan konsumen akan solusi yang nyata dan serbaguna, menghasilkan perubahan yang tepat waktu dalam cara kita mengonsumsi makanan. Kami menantikan dunia makanan dan minuman yang lebih sehat dan berkelanjutan, di mana kita semua berperan.”
Restoran beradaptasi dengan meningkatnya permintaan akan makanan nabati karena konsumen semakin khawatir dengan krisis iklim.Mengikuti “kode merah” IPCC PBB terkait krisis iklim, dampak peternakan menjadi tidak dapat disangkal. Laporan Tastewise menemukan bahwa motivasi keberlanjutan meningkat 58 persen dari tahun ke tahun. Di luar itu, penelitian menunjukkan bahwa orang makan nabati karena meningkatnya kekhawatiran seputar perubahan iklim sebesar 83 persen dari tahun ke tahun.
Awal tahun ini, studi bersama yang dilakukan oleh Asosiasi Makanan Berbasis Tumbuhan dan The Good Food Institute menemukan bahwa pasar daging vegan tumbuh dua kali lebih cepat dari daging hewani konvensional pada tahun lalu. Popularitas yang melonjak dapat dikaitkan dengan pengenalan daging vegan ke pasar, terutama dalam sektor jasa makanan.
“Data memberi tahu kita dengan jelas bahwa kita sedang mengalami perubahan mendasar. Semakin banyak konsumen yang memilih makanan yang rasanya enak dan meningkatkan kesehatan mereka dengan memasukkan makanan nabati ke dalam makanan mereka,” Direktur Senior Ritel Kemitraan di Plant Based Food Association.“Karena industri ini melampaui ambang batas $7 miliar, PBFA bersemangat untuk melanjutkan pekerjaan kami untuk membantu membangun infrastruktur yang berkelanjutan, termasuk sumber bahan dalam negeri, untuk permintaan yang terus meningkat untuk memperluas akses ke makanan nabati.”
Dari makanan cepat saji hingga santapan lezat, daging nabati diluncurkan di seluruh dunia. Di seluruh Amerika Serikat, beberapa perusahaan telah memasukkan daging vegan sebagai menu reguler. Baru-baru ini, Beyond Meat meluncurkan tender ayam vegannya di 400 restoran di Amerika Utara. Distribusi mengikuti peluncuran alternatif ayam vegan perusahaan yang sangat dinantikan. Menemani ayam vegan, Beyond telah bermitra dengan beberapa perusahaan makanan cepat saji termasuk Carl's Jr. dan Dunkin' untuk menampilkan protein nabatinya. Baru-baru ini, perusahaan tersebut bekerja sama dengan McDonald's untuk meluncurkan burger vegan McPlant di Inggris.
Dalam santapan mewah, restoran telah memutuskan untuk memperkenalkan beberapa hidangan nabati ke menu mereka yang terhormat.Tahun ini, panel peringkat makanan tertinggi Michelin menganugerahkan 81 bintang kepada restoran vegan dan vegetarian. Pengakuan ini akan mendorong restoran lain untuk mulai bereksperimen dengan makanan nabati, terutama karena komunitas makanan internasional semakin menerima makanan nabati sebagai pilihan yang penting dan lebih sehat.
“Pola makan nabati dengan cepat menjadi arus utama, tetapi perubahannya belum stabil,” ujar Kelly Fairchild, Manajer Pengembangan Bisnis Global di Ipsos Retail Performance. “Beberapa tahun terakhir telah terlihat adopsi yang cepat dari pola makan vegan dan lebih banyak produk bebas daging masuk ke rak. Saat dialog seputar veganisme bergeser dari salah satu kesejahteraan hewan, ke kekhawatiran yang lebih luas seputar perubahan iklim dan kesehatan pribadi, kami melihat semakin banyak orang mengadopsi preferensi pola makan minoritas ini.”
6 Rantai Makanan Cepat Saji Terbaik Dengan Pilihan Nabati di Menu
Restoran cepat saji akhirnya mendapat memo bahwa basis pelanggan mereka tidak hanya datang untuk burger, ayam goreng, atau taco daging sapi.Banyak yang sekarang memiliki makanan nabati dan menemukan cara kreatif dan lezat untuk memasukkan lebih banyak sayuran hijau ke dalam menu. Berikut adalah 6 rantai makanan cepat saji terbaik dengan opsi nabati di menunya.
Burger King
1. Burger King
Ternyata ada lebih banyak yang bisa diandalkan daripada salad jika Anda makan nabati. Burger King memiliki Impossible Whopper yang menampilkan patty tanpa daging serta beberapa pilihan vegan yang diam-diam seperti French Toast Sticks dan Hashbrowns.
Kastil Putih
2. Istana Putih
Dikenal dengan penggeser mini berbentuk persegi, rantai hamburger ini mengikuti kereta musik nabati di beberapa lokasi yang berpartisipasi. Anda dapat menemukan Slider yang Tidak Mungkin di beberapa menu White Castle.
Del Taco
3. Del Taco
Ini adalah rantai makanan cepat saji Meksiko nasional pertama yang menawarkan Beyond Meat di 580 restoran perusahaan di seluruh negeri. Del Taco memiliki menu Beyond Avocado Taco bersama dengan Epic Beyond Original Mex Burrito dan Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Merek lain yang identik dengan burger daging sapi, Carl's Jr. menawarkan beberapa pilihan nabati untuk pencinta sayuran dan tumbuhan seperti Beyond Famous Star Burger dan Guacamole Thickburger.
Taco Bell
