Tidak, itu tidak ada di kepalamu, jamur benar-benar ada di mana-mana saat ini. Gulir sederhana melalui Instagram adalah semua yang diperlukan untuk benar-benar dibawa ke tanah jamur yang mencari makan. Jika umpan Anda tidak diisi dengan sekeranjang chanterelles emas, puffballs seukuran anjing kecil, atau pencipta favorit Anda yang mencoba membuat kit tumbuh jamur tiram, lalu siapa yang Anda ikuti?! Hanya bercanda.
Namun, harus dikatakan bahwa obsesi yang tampaknya baru terhadap jamur ini cukup menarik, terutama bagi para ilmuwan, guru, dan ahli mikologi yang telah mendedikasikan hidup mereka untuk membuka dan memperluas pikiran orang-orang terhadap kekuatan jamur.
Lewatlah sudah hari-hari ketika satu-satunya paparan jamur kami adalah sekaleng krim sup jamur yang disiram kacang hijau Anda oleh ibumu. Sementara banyak budaya Asia dan pribumi telah memanfaatkan kekuatan jamur selama berabad-abad, jamur baru saja menjadi arus utama di Amerika Serikat. Film seperti Fantastic Fungi dan buku seperti Entangled Life membuat jamur lebih mudah diakses sambil mengajari kita betapa pentingnya mereka bagi planet ini. Masuk akal jika orang ingin belajar lebih banyak.
Saya dapat melanjutkan dan berbicara tentang kontribusi berkelanjutan jamur untuk planet ini, bagaimana cara kita memanfaatkan jamur dapat membantu menyelamatkan planet ini dari perubahan iklim. Tahukah Anda bahwa ada beberapa jenis jamur yang memakan plastik? Atau ada beberapa jamur yang bersinar dalam gelap? (Melihatmu, Panellus stipticus.) Atau beberapa jamur sebenarnya terasa lebih manis daripada sirup maple? Jamur cap permen sangat manis sehingga Anda bisa menggunakannya sebagai makanan penutup! (Ya, makanan penutup jamur adalah sesuatu!
Cara Membersihkan Jamur
Yang ingin saya bicarakan pertama dan terutama adalah cara membersihkan jamur yang Anda temukan dengan benar karena sepertinya ada banyak kebingungan tentang topik tersebut. Apakah Anda hanya menyeka jamur? Apakah boleh membilasnya? Haruskah Anda benar-benar merendamnya dalam air? Bagaimana Anda tahu jika mereka benar-benar bersih atau tidak? Ini semua adalah pertanyaan yang valid, dan saya di sini untuk membantu.
Hal pertama yang harus dipertimbangkan adalah dari mana Anda mendapatkan jamur. Jika Anda membeli jamur konvensional dari toko kelontong terdekat, lap sederhana dengan serbet atau tisu basah sudah cukup.
Jika Anda cukup beruntung untuk mendapatkan beberapa jamur liar yang tidak dibudidayakan secara komersial, Anda mungkin perlu melibatkan air dalam proses pembersihan.Anggap saja lebih seperti memandikan jamur liar Anda, bukan mandi. Bilas jamur Anda dengan lembut, lalu pastikan untuk mengeringkannya di atas handuk kertas atau kain. Prosesnya mungkin memakan waktu satu atau dua jam, tetapi pada akhirnya, Anda akan memiliki jamur liar yang sangat bersih dan kering yang siap untuk dimasak.
Jika teman Anda yang baru saja masuk ke jamur membawakan Anda sekeranjang besar jamur yang dia temukan di hutan bahkan sebelum Anda mempertimbangkan untuk mencuci, pastikan Anda tahu persis jenis jamur itu. Ada beberapa kasus ahli mikologi salah mengidentifikasi jamur, jadi pastikan Anda benar-benar yakin dengan spesiesnya sebelum mengkonsumsi.
