Enak makan Wicked di Halloween. Ini musim untuk merayakan darah! Merah gelap, darah tanaman berdarah!! Ya, tanaman bisa berdarah merah. Hancurkan burger yang Mustahil dan darah tanaman merah akan keluar dari tengahnya. Beberapa orang menyukai efeknya, beberapa tidak. Kami pikir darah tumbuhan itu menyenangkan. Apalagi saat Halloween, musim kostum menyeramkan, rumah hantu, dan film horor. Muhahaha! Faktanya, hari raya menghormati orang mati selalu menyertakan humor dengan menyapa kematian dengan senyuman dan tawa.Dan tahukah Anda bahwa makanan Halloween berbasis tanaman seperti labu dan permen apel berakar pada tradisi agama untuk tidak makan daging pada hari ini? Kisah nyata. Jadi, bersenang-senanglah tahun ini, dengan membuat darah nabati Anda sendiri!
Beet Blood kami dapat mengejutkan orang (percikan itu!), namun inti dari resep ini, seperti semua resep kami, adalah tentang rasa. Ini tentang menemukan cara baru Wicked untuk menikmati makanan nabati. Beet Blood pada dasarnya adalah jus bit yang direbus dengan sedikit gula untuk mengentalkannya dan garam untuk mencerahkan rasanya. Terkadang kami menukar setengah jus bit dengan anggur merah, seperti Merlot, untuk menambah kerumitan. Either way, Anda berakhir dengan saus jahat yang menarik perhatian, apakah itu gerimis di atas terung panggang atau berceceran pada kostum Halloween berdarah.
Terima kasih khusus kepada Eva Kosmas Flores, fotografer berbakat yang mengambil foto celemek berdarah ini, yang juga menghiasi sampul Buku Masakan Wicked He althy kami.
Waktu Persiapan: 10 menitWaktu Memasak: 40 menitTotal Waktu: 50 menit
Pinggang Terong Asap Dengan Darah Bit
Servis 4
Bahan
Untuk Darah Bit
- 2 cangkir (16 ons) jus bit
- 1 1/2 gelas gula
- 1 sdt garam laut
Untuk Terong Asap
- 4 pinggang terong Cina kurus panjang (masing-masing sekitar 8 -12” panjang)
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt garam laut
- 1/2 sdt lada hitam
- 1/2 sdt Bubuk Lima Rempah Cina
- 2 sendok makan yogurt tawar Kite Hill atau yogurt tanpa susu lainnya
- 1/4 cangkir hazelnut cincang kasar
- Tangkai mint, kemangi atau ketumbar, untuk hiasan
- Segenggam keripik apel untuk panggangan
Petunjuk
- Untuk Darah Bit, kocok semuanya dalam panci kecil. Didihkan perlahan di atas api sedang, aduk sesekali dengan sendok kayu. Biarkan campuran mendidih dan kurangi volumenya sekitar setengah, 30 menit atau lebih. Pada titik ini, konsistensinya harus seperti sirup encer atau sirup maple hangat. Tapi jangan dicicipi-itu sepanas lahar cair!
- Angkat dari api dan biarkan sirup mendingin sampai hangat tetapi masih dapat dituang, 5 hingga 10 menit. Gunakan segera atau tuangkan ke dalam toples kaca dan kencangkan tutupnya (hasilnya sekitar 1 1/4 cangkir). Dinginkan hingga 1 bulan. Saat dingin, konsistensinya akan lebih kental. Bawa ke suhu kamar atau sedikit hangatkan sebelum disajikan.
- Untuk Terong, nyalakan panggangan arang Anda ke bara api yang panas dan menyala.
- Gosokkan minyak wijen di antara kedua tangan Anda seperti terapis pijat, lalu gosok seluruh terong tersebut hingga terlapisi. Bumbui dengan garam, merica, dan lima bumbu, dan diamkan selagi panggangan memanas.
- Masukkan segenggam serpihan kayu apel di atas arang untuk diasap, lalu letakkan pinggang terung di atas panggangan dan tutup. Panggang sampai terong lunak, mudah ditusuk, dan diberi tanda panggangan yang bagus di kedua sisi, total sekitar 10 menit, berputar sekali atau dua kali. Jangan khawatir jika warna ungu memudar.
- Angkat dari api dan diamkan sebentar sebelum diukir.
- Iris menjadi irisan setebal 1 inci pada sudut. Tempatkan di piring dan mulailah proyek seni Anda. Pertama gerimis dengan sedikit yogurt, lalu beberapa sendok makan darah bitsekarang Anda seorang seniman!
- Top dengan kacang cincang dan hiasi dengan bumbu segar. Kami juga ingin menambahkan irisan cabai merah.
Pilihan: Untuk mendapatkan 2 cangkir jus bit, jalankan sekitar 2 1/2 pon bit (8 hingga 10 sedang) melalui juicer-hijau dan semuanya. Atau ambil jus bit di bar jus lokal atau toko makanan alami.
