Kentang gratin yang terinspirasi dari Prancis adalah makanan penenang yang sempurna untuk hari-hari yang suram. Rasanya keju, lembut, mengenyangkan, memuaskan, dan sangat lezat.
Vegan Potato Gratin sangat mudah disiapkan, namun menghasilkan hidangan yang indah, lembut, dan elegan. Anda bisa menyajikannya sebagai hidangan utama, atau sebagai lauk dengan sayuran, salad, roti, atau alternatif daging.
Kunci gratin kentang yang luar biasa adalah mengiris kentang Anda secara merata dan setipis mungkin. Anda dapat memperoleh irisan kentang yang sempurna menggunakan alat pengiris mandolin (atau alat pengiris pengolah makanan Anda), tetapi jika Anda tidak memiliki gadget mewah, pisau tajam juga dapat digunakan.
Bagian penting lainnya dari gratin yang luar biasa adalah krimnya. Kami suka menggunakan campuran lembut kacang mete, susu nabati, ragi nutrisi, parmesan vegan, bawang putih, dan sejumput pala parut segar. Anda tentu saja juga dapat menggunakan krim kental bebas susu yang dibeli di toko, jika Anda menginginkan versi yang lebih cepat.
Anda dapat bermain-main dengan rasio, dan mengurangi atau menambah jumlah krim tergantung seberapa keju dan lembut kentang yang Anda sukai.
Anda juga dapat membumbui gratin kentang Anda dengan tambahan seperti bawang putih panggang, bawang karamel, cabai, sage, atau rosemary.
Ingin versi murah?
- Gunakan biji bunga matahari sebagai pengganti kacang mete
- Krim kental vegan yang dibeli di toko juga bisa menjadi pilihan yang ramah anggaran
- Alih-alih parmesan vegan gunakan hanya ragi nutrisi atau keju vegan yang lebih murah
- Jangan buang kulit kentangnya! Kentang yang belum dikupas sama enaknya dengan yang sudah dikupas di sini
Ingin membuat gratin Anda lebih bernutrisi?
- Gunakan ubi manis bukan kentang biasa
- Bergantian irisan kentang dan zucchini atau bit untuk versi yang lebih ringan
- Atau tambahkan sayuran ekstra di antara irisan kentang. Bayam bawang putih sangat enak di sini
- Lewati keju yang dibeli di toko untuk menjadikannya makanan nabati utuh
- Sajikan gratin Anda dengan salad hijau besar di sampingnya
Ingin benar-benar mengesankan tamu Anda dengan gratin Anda?
- Giram gratin dengan sedikit minyak truffle untuk menambah rasa
- Panggang kepala bawang putih, dan tambahkan siung ke dalam campuran kacang mete
- Siapkan gratin dalam ramekin individu yang lebih kecil
- Luangkan waktu Anda untuk mengatur irisan kentang dalam pola yang cantik
Waktu persiapan: 15 menitWaktu memasak: 80 menit
Gratin Kentang Vegan
Servis 6-8
Bahan
- 2,2 lbs / 1 kg kentang, kupas
- 1 cangkir kacang mete, direndam semalaman
- 1,5 cangkir susu nabati tanpa pemanis
- 1/4 cangkir air atau kaldu sayuran
- 5-6 siung bawang putih, kupas
- 1 sdt jus lemon
- 1 sdt pasta miso putih
- 1 sdt mustard
- 3 sdm ragi nutrisi
- 2 sdm parutan parmesan vegan
- 2 tangkai thyme segar
- 1/4 sdt pala
- garam, merica
Petunjuk
- Menggunakan mandolin atau pisau tajam, iris kentang secara merata menjadi irisan tipis 0,04-0,08 inci / 1-2 mm.
- Tambahkan kacang mete, susu, dan kaldu sayuran (atau air) ke dalam blender, dan haluskan hingga benar-benar lembut.
- Tambahkan bawang putih, jus lemon, miso, mustard, ragi nutrisi, parmesan, daun thyme, pala, dan sedikit garam dan merica, lalu haluskan lagi untuk menggabungkan semuanya. Cicipi dan sesuaikan jika perlu. Krim terasa intens pada saat ini, akan terasa lebih ringan setelah kentang meresap semuanya.
- Tuang saus di atas kentang, dan aduk rata untuk melapisi irisan di mana-mana. Pindahkan kentang ke loyang. Atur lapisan atas dengan rapi untuk presentasi yang cantik. Lapisi piring dengan aluminium foil.
- Panggang pada suhu 400 F/ 200 C dalam oven yang telah dipanaskan selama 50 menit, lalu keluarkan foil, dan panggang lagi selama 30 menit, atau sampai berwarna keemasan dan bergelembung.
Nutrisi
Kalori 321 | Lemak Total 12,2g | Lemak Jenuh 2.3g | Kolesterol 0mg | Sodium 243mg | Karbohidrat Total 45g | Serat Diet 6.9g | Total Gula 8g | Protein 11.6g | Kalsium 163mg | Besi 5mg | Kalium 990mg |
