Anda dapat membuat kue cangkir selai kacang ini istimewa dengan membuat cangkir selai kacang vegan buatan sendiri, atau bebas stres dengan versi yang dibeli di toko (Lily's Sweets atau Justin's keduanya vegan dan lezat). Cookie tanpa biji-bijian ini bebas gluten dan suguhan liburan yang memanjakan!
Kue Selai Kacang (Bebas Gluten, Bebas Gandum)
Waktu Persiapan: 10 menitWaktu Memasak: 12 menit Porsi: 12
Bahan
Untuk Paleo Cookie Cup
- 1 1/2 cangkir tepung singkong (atau 2 cangkir tepung biasa atau tepung kue 1 banding 1 bebas gluten)
- 1/2 cangkir minyak kelapa, dilunakkan tapi masih dingin
- 1/2 cangkir gula kelapa
- 3 sdm biji rami bubuk dengan 7 sdm air atau 1/3 cangkir saus apel tawar
- 2 sdt ekstrak vanilla
- 1/2 sdt garam laut
- 3/4 cangkir keping cokelat
Untuk Piala Selai Kacang
- 1 cangkir keping cokelat (saya merekomendasikan Lily's Sweets, Pascha Organic, atau Enjoy Life)
- 1/2 cangkir selai kacang halus tanpa pemanis (saya merekomendasikan Woodstock atau Santa Cruz)
Petunjuk
Untuk Piala Selai Kacang
- Pastikan Anda memiliki 12 liner cupcake mini dalam kaleng cupcake mini.
- Lelehkan cokelat dalam mangkuk tahan microwave atau di atas kompor.
- Tambahkan sekitar 1 sdm cokelat leleh ke setiap liner cupcake mini. Gunakan sendok untuk menghaluskan cokelat sedikit di sisi liner untuk membuat kantong selai kacang.
- Masukkan baki ke dalam freezer untuk didinginkan selama 10 menit sebelum menambahkan selai kacang. Setelah cokelat mengeras, keluarkan dari freezer dan tambahkan 1 sdt selai kacang per cangkir.
- Masukkan baki kembali ke dalam freezer untuk disetel selama 5 menit. Kemudian isi sisa cangkir dengan cokelat untuk menutupi selai kacang.
- Masukkan baki kembali ke dalam freezer untuk disetel selama 10 menit.
- Saat sudah siap, pindahkan baki ke lemari es untuk didinginkan saat Anda menyiapkan cangkir kue coklat chip.
Untuk Chocolate Chip Cookie Cups
- Panaskan oven dengan suhu 350F dan lapisi loyang muffin dengan pelapis cupcake atau semprotkan loyang dengan minyak zaitun atau minyak kelapa.
- Dalam mangkuk besar, gunakan mixer tangan untuk mengocok minyak kelapa, gula kelapa, telur biji rami (atau saus apel), dan vanila.
- Ayak tepung dan garam laut, lalu aduk hingga menjadi adonan yang lengket.
- Tambahkan choco chips dan lipat hingga choco chips merata.
- Ambil sekitar 2 sendok makan adonan dan tekan ke bagian bawah setiap kaleng cupcake atau liner cupcake dan buat bentuk cangkir agar sesuai dengan cangkir selai kacang.
- Masukkan kaleng muffin ke dalam lemari es untuk didinginkan selama 10 menit. Kemudian masukkan loyang ke dalam oven untuk dipanggang selama 12 menit atau sampai kue berwarna keemasan.
- Keluarkan dari oven dan dinginkan selama 10 menit sebelum dikeluarkan dari loyang cupcake.
- Ketika siap untuk merakit cangkir kue, tekan perlahan satu cangkir selai kacang ke tengah setiap cangkir kue, pastikan tepinya tidak hancur (jadi jangan tekan terlalu keras!).
- Simpan di lemari es untuk mencegahnya. Selamat menikmati!
