Mencoret jamur dari daftar Anda? Bukan ide yang bagus, karena sarat dengan manfaat yang baik untuk Anda. Jamur Anda menyukainya atau membencinya. Dan banyak dari kita yang membenci mereka, menurut sebuah survei baru-baru ini. yang menemukan bahwa jamur adalah sayuran yang paling dibenci oleh konsumen di setiap negara bagian.
Tidak bisa mengatakan kita menyalahkan para penentang. Jamur tidak benar-benar memiliki tekstur atau penampilan yang cocok untuk mereka. Namun sebelum Anda membuang jamur kecil ini kembali ke hutan, ketahuilah ini: Jamur sarat dengan senyawa tanaman kuat yang unik yang tidak dapat Anda peroleh dari tanaman lain, dan itu adalah bagian dari evolusi manusia.“Nenek moyang kita secara teratur mencari makan dan hidup dari jamur,” kata Paul Schulick, ahli tanaman herbal di Dummerston, Ver. “Jika Anda tidak memakannya, atau jika Anda hanya makan jamur kancing putih, Anda kehilangan bagian penting dari persyaratan evolusi kita.”
Memang, Anda tidak akan mati jika tidak makan jamur,meskipun Michael Greger, M.D., penulis How Not to Die dan ditemukan di NutritionFacts.org , mungkin tidak setuju, mengingat jamur adalah bagian dari daftar makanan yang harus Anda makan setiap hari, tepatnya disebut Daily Dozen. Demikian pula, mungkin Joel Fuhrman, M.D., penulis buku laris Eat to Live, dan pencipta diet Nutritarian, yang memiliki daftar makanan yang harus Anda makan setiap hari bernama G-BOMBS. Anda mungkin bisa menebak untuk apa M itu. Semua ini berarti jamur layak mendapat tempat dalam diet Anda.
Untungnya, perusahaan makanan membuatnya lebih mudah dari sebelumnya, karena makanan dengan bar energi jamur, kopi jamur, dan tonik adaptogenik – lebih umum dari sebelumnya. Tetapi jika Anda menginginkan manfaat jamur yang sebenarnya, Anda akan memakannya.
8 Manfaat Jamur Bagi Kesehatan
1. Jamur mendukung penurunan berat badan dan mengurangi risiko diabetes tipe 2.
Diet tinggi serat telah dikaitkan dengan penurunan risiko diabetes tipe 2 dan kontrol gula darah yang lebih baik untuk orang yang sudah memiliki penyakit tersebut, kata Katie Cavuto, M.S., R.D., ahli diet di Philadelphia dan koki eksekutif untuk Saladworks . Plus, dengan meningkatkan asupan makanan rendah serat dan kaya serat seperti sayuran dan jamur, Anda akan merasa kenyang dan puas dengan lebih sedikit kalori. “Saya suka menganggap ini sebagai aturan setengah piring, dengan tujuan mengisi setengah piring Anda dengan sayuran dan jamur di sebagian besar waktu makan, ” tambahnya.
2. Jamur dapat membantu melawan kanker.
Jamur mengandung beberapa senyawa penangkal kanker seperti sejenis serat yang disebut beta-glucan, yang memiliki keunggulan unik dalam mencegah kanker. “Dia diketahui membuat kanker kelaparan dengan memutus suplai darahnya, sebuah proses yang dikenal sebagai antiangiogenesis,” jelas William W.Li, M.D., seorang dokter, ilmuwan, dan penulis buku terlaris The New York Times Eat to Beat Disease yang terkenal secara internasional. Itu mungkin salah satu alasan studi besar dari Penn State College of Medicine menemukan bahwa konsumsi jamur yang lebih tinggi dikaitkan dengan risiko kanker 33 persen lebih rendah.
Jamur tampaknya paling ampuh melawan kanker paru-paru, prostat, dan payudara,kata Cavuto. “Sementara penelitian lebih lanjut diperlukan dan sedang bekerja, nutrisi yang ditemukan dalam jamur telah terbukti menekan pertumbuhan dan invasi sel kanker payudara,” katanya, menambahkan bahwa jamur bahkan dapat membantu mencegah kekambuhan kanker payudara yang bergantung pada hormon. Dan tidak perlu banyak untuk menurunkan risiko kanker payudara: Hanya sekitar satu jamur kancing sehari dikaitkan dengan 64 persen penurunan risiko kanker payudara.
3. Jamur membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Masuk akal bahwa jamur telah mengalami hari mereka sejak pandemi dimulai: Mereka membantu mendukung sistem kekebalan tubuh.Kredit antioksidan mereka untuk memulai. “Jamur adalah pembangkit tenaga listrik dalam hal kandungan antioksidannya,” kata Cavuto. Antioksidan seperti selenium mendukung fungsi kekebalan tubuh dan membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat penyakit. Jamur juga kaya akan vitamin D, yang sangat penting untuk sistem kekebalan tubuh.
“Banyak penelitian menunjukkan bahwa orang yang kekurangan vitamin D berisiko lebih tinggi mengembangkan kasus COVID-19 yang parah,” kata Li. Semua jamur mengandung vitamin D – beberapa bahkan dapat meningkatkan kadar vitamin D ketika terkena sinar matahari atau sinar UV – dan menurut Mushroom Council, jamur adalah “satu-satunya sumber vitamin D di lorong produk.”
4. Jamur bisa memberimu energi.
Jamur mengandung vitamin B yang merupakan penguat energi alami. “Mereka membantu menyediakan energi dengan membantu pencernaan dan penyerapan protein, lemak, dan karbohidrat,” kata Cavuto. Untuk pemakan nabati, jamur adalah sumber vitamin B12 yang bagus, karena sumber lainnya adalah daging merah, unggas, susu, telur, ikan, dan kerang–dari menu vegan dan vegetarian.Vitamin B12, penting untuk setiap sel dalam tubuh, ditemukan dalam jumlah yang bervariasi pada berbagai jenis jamur, yang menyediakan serangkaian vitamin B pada setiap sajian.
5. Mereka membantu meningkatkan kesehatan otak dan jantung.
Dua organ terpenting dalam tubuh Anda mendapat dorongan ketika Anda makan jamur. Mulailah dengan kesehatan otak. Menurut sebuah studi dari Journal of Alzheimer's Disease, makan 1,5 cangkir jamur sehari dapat mengurangi risiko penurunan kognitif. Jantung Anda juga akan mendapat manfaat, berkat beta-glukan itu. “Bakteri usus mencerna beta-glukan dan menghasilkan metabolit yang disebut asam lemak rantai pendek yang menurunkan kolesterol darah,” kata Li. Hal itu pada gilirannya dapat membantu mencegah penumpukan plak aterosklerotik, yang mempersempit pembuluh darah dan mengganggu sirkulasi. Beta-glucan juga memiliki sifat anti-inflamasi yang melindungi dinding pembuluh darah agar tidak rusak.
6. Nalurimu akan lebih mencintaimu.
Bakteri usus baik Anda suka memakan serat, dan semakin banyak serat yang Anda berikan, semakin baik. Masukkan beta-glucan pada jamur. “Beta-glucan membantu memelihara bakteri usus sehat yang kemudian menghasilkan zat lain di usus seperti asam lemak rantai pendek yang menurunkan peradangan, meningkatkan metabolisme, dan membantu menurunkan kolesterol darah,” kata Li.
7. Anda mungkin hidup lebih lama.
Jika Anda ingin menambah umur panjang, tambahkan jamur ke salad atau pasta Anda. Individu yang makan lebih banyak jamur memiliki risiko kematian yang lebih rendah daripada mereka yang tidak makan jamur, menurut sebuah studi review yang diterbitkan di Nutrition Journal. Hanya menukar satu porsi jamur dengan satu porsi daging merah atau olahan setiap hari dikaitkan dengan risiko kematian yang lebih rendah. Peneliti menunjuk antioksidan spesifik pada jamur, yaitu ergothioneine dan glutathione.
8. Jamur adalah makanan ramah lingkungan.
Dalam hal makan untuk planet ini, semakin banyak data bahwa pola makan nabati adalah jawabannya, dan sementara hampir semua tanaman datang dengan kisah keberlanjutan, jamur memiliki ceritanya sendiri.Dalam sebuah penelitian yang dilakukan untuk Mushroom Council, para peneliti menemukan bahwa memproduksi satu pon jamur hanya membutuhkan 1,8 galon air. Bandingkan dengan sekitar 1.800 galon air yang dibutuhkan untuk menghasilkan satu pon daging sapi.
Cara menambahkan jamur ke dalam makanan Anda.
Meyakinkan untuk mencoba jamur? Jika Anda tidak bisa mengatasi teksturnya, cincang halus dan campur menjadi campuran biji-bijian, kacang-kacangan, dan sayuran, lalu makan apa adanya atau gunakan sebagai isian paprika isi, kata Cavuto. Ingin lebih mengurangi asupan daging Anda? Pertimbangkan untuk menukar setengah daging burger dengan jamur, yang memiliki tekstur seperti daging dan rasa umami.
Pastikan Anda makan beragam jamur, kata Schulick. Sebagian besar pemakan jamur biasanya hanya makan kancing putih, yang berarti Anda mungkin kehilangan beberapa manfaat kesehatan dari jamur lain seperti surai singa, chanterelle, Chaga, shiitake, reishi, Oyster, cremini, dan Portobello, untuk beberapa nama.
Intinya: Semakin banyak jamur yang Anda makan, semakin sehat Anda. Dan jangan lupa makan batangnya juga. “Meskipun tutup jamur rasanya enak dan mengandung beta-glukan yang sehat, batangnya mengandung beta-glukan hampir dua kali lebih banyak,” kata Li, menambahkan bahwa banyak resep, terutama dalam masakan tradisional, menggunakan batang dan tutup.
