Salad Chef Guy Vaknin dengan Cumin Chickpeas & Saus Kelapa

Anonim

Salad buncis ini adalah cara yang bagus untuk makan segar dan musiman, bahkan di musim dingin. Memasangkan sayuran hijau seperti kangkung dan radicchio dengan saus tarragon kelapa yang cerah dan menyegarkan akan membantu Anda melupakan cuaca dingin! Saya suka rasa kelapa tropis yang lembut dan bagaimana rasanya seimbang dengan sayuran pahit. Tambahkan buncis renyah dan pecan cincang untuk kerenyahan yang menyenangkan dan beberapa protein tambahan. Salad ini dikemas dengan vitamin, lemak sehat, dan antioksidan untuk membuat Anda tetap kuat sepanjang musim dingin.

Waktu persiapan: 5 menit

Waktu memasak: 10-15 menit

Salad Hijau Hangat dengan Buncis Jinten dan Saus Tarragon Kelapa

Servis 2

Bahan

  • 1 piala endive Belgia
  • 1 cangkir radicchio
  • 1 cangkir arugula
  • ½ cangkir baby kale
  • 1 daun bawang, iris
  • ½ cangkir buncis matang yang sudah dikeringkan
  • 2 sdt jintan bubuk
  • 3 sdm minyak zaitun
  • 3 sdm pecan cincang kasar

Saus Tarragon Kelapa

  • ½ cangkir santan
  • 1 sdt tarragon cincang
  • 1 sdt daun bawang cincang
  • 1 siung bawang putih cincang halus
  • ¼ cangkir minyak zaitun
  • 2 sendok makan jus yuzu

Petunjuk

  1. Panaskan oven hingga 350 derajat. Dalam mangkuk, campur buncis, minyak zaitun, jinten, garam, dan merica, lalu letakkan di atas loyang. Masak selama 10-15 menit hingga garing.
  2. Untuk membuat dressing, kocok santan, jus yuzu, tarragon, daun bawang, dan bawang putih.
  3. Sambil mengocok, tambahkan minyak zaitun secara perlahan hingga tercampur dan sesuaikan dengan garam dan merica sesuai selera.
  4. Campur semua sayuran dalam mangkuk dan tuangkan sebagian saus ke atas sayuran. Hiasi dengan pecan cincang dan buncis panggang jintan. Taburkan merica bubuk, sedikit garam laut, dan sedikit saus sesuai keinginan.

Koki Guy Vaknin adalah koki terkenal dan pendiri rantai sushi vegan populer yang berbasis di NYC, Beyond Sushi, dan baru-baru ini membuka Williow, bistro vegan yang menyajikan makanan rumahan kelas atas. Pada tahun 2012, Guy dinominasikan sebagai kontestan di Fox's Hell's Kitchen Musim 10 dan pada tahun 2018, Guy memenangkan kesepakatan dengan investor Lori Grenier dan Matt Higgins selama penampilannya di Shark Tank.

Nutrisi

Kalori 582 | Lemak Total 44,2g | Lemak Jenuh 16,7g | Sodium 411mg | Total Karbohidrat 44.1g | Serat Makanan 16g | Total Gula 10g | Protein 9.6g | Kalsium 377mg | Besi 5mg | Kalium 628mg

Pilihan Editor