"Vegan pada Saatnya: 120+ Resep untuk Setiap Hari atau Setiap Begitu Sering adalah buku yang sempurna bagi siapa saja yang ingin mencoba makan vegan atau nabati tetapi tidak berkomitmen untuk terus melakukannya, setiap hari. Di dalamnya, Jessica Seinfeld mengungkapkan bahwa dia makan tahu dan nasi merah sebagai seorang gadis, ketika ibunya membuatnya, sebelum itu dingin, tetapi putrinya Sascha (anak sulungnya dari tiga bersaudara dengan suami Jerry) menolak makanan sehat. , membuat Jessica bekerja keras di dapur untuk menemukan makanan yang sehat, lezat, dan terkadang vegan yang disukai anak-anak dan pasangannya yang terkenal."
"Ini adalah buku masak kelima Seinfeld, dan masing-masing buku masaknya adalah pemecah masalah dalam dirinya sendiri, dan yang satu ini (yang difoto dengan indah, dari Gallery Books) tidak berbeda karena sangat membantu siapa saja yang menginginkannya untuk mencoba masakan vegan setidaknya beberapa kali.Manusia menyukai variasi, tulis Seinfeld, Terkadang kita makan sehat dan terkadang tidak. Kadang-kadang kita bisa berkomitmen untuk lari maraton dan kadang-kadang kita puas dengan jalan-jalan di taman. Dengan kata lain, ketika ingin pergi sebagian berbasis tanaman, dia mengerti bahwa itu bukan ide biner."
"Halaman ini tidak akan mempermalukan Anda, karena seperti biasa bagi saya tidak ada yang lebih menjengkelkan dan mementingkan diri sendiri daripada mempermalukan makanan."
Seinfeld lebih seperti koki daripada yang dia izinkan, meskipun dia tidak mengharuskan Anda, untuk berhasil membuat resep ini. Sebagian besar resep dalam buku ini tidak memerlukan perencanaan lanjutan. Bahan-bahannya mudah ditemukan, mudah dibuat, bahkan hemat!
Dimulai dengan sarapan ringan, termasuk makan siang, camilan, dan makan malam lezat lengkap seperti Brokoli Quesadillas dengan Choptle Cashew Queso dan makanan penutup yang akan disukai semua orang seperti kue lembaran cokelat dan Oatmeal Spice Cake dengan Icing Kelapa.
Kami memiliki Mac dan Keju yang luar biasa, yang kami tidak sabar untuk memanggangnya untuk keluarga. Beli buku ini dan Anda akan menggunakannya selama bertahun-tahun, atau berikan sebagai hadiah kepada semua teman Anda yang berpikiran sehat yang akan menghargai pemikiran Anda tentang mereka -- dan masakan vegan mereka yang menyenangkan di masa depan.
Jessica Seinfeld berbicara dengan Lucy Danziger, di The Beet , tentang menjadi vegan:
Lucy Danziger: Saya suka buku Anda Vegan At Times , mengurangi tekanan. Ceritakan tentang ide dan konsep buku Anda.
Jessica Seinfeld: Gagasan bahwa kita harus sempurna dalam segala hal jelas tidak dapat dicapai, dan pasca pandemi kita semua merasa sangat bersyukur atas apa yang kita miliki dan kita' sangat menyadari apa yang tidak dimiliki orang.
Kesehatan mental akhirnya menjadi topik yang lebih besar,kami dapat membicarakannya dengan lebih bebas dan itu memunculkan gagasan tentang rasa malu dan makanan. Cara orang berbicara satu sama lain tentang makanan, orang-orang di media sosial saling mempermalukan tentang apa yang mereka lakukan dan tidak makan.
Jadi selama beberapa tahun terakhir, saya telah mengeksplorasi pola makan nabati untuk kesehatan saya, lingkungan, dan hewan – jadi saya mulai makan lebih sedikit daging, kemudian lebih sedikit produk susu, dan saya merasa jauh lebih baik ! Tapi saya tahu saya tidak akan mendapatkan keluarga saya dengan mudah. Saya tidak ingin membuat pernyataan besar, jadi saya akan memasak makanan terpisah untuk saya dan keluarga saya dan semuanya dimulai seperti itu.
Lucy Danziger: Semua resep Anda terlihat sangat enak. Saya pikir apa yang baik adalah Anda membuat nabati sehingga dapat diakses oleh semua orang.
Jessica Seinfeld: Berbasis tanaman mengintimidasi dan telah ada standar yang ditetapkan. Pendekatan yang diambil oleh banyak vegan sangat ketat dan telah membuat banyak orang berpaling. Pendapat saya adalah: Jika kita semua makan lebih sedikit daging dan susu dan membangun infrastruktur untuk pola makan nabati, tubuh kita akan terasa lebih baik, lingkungan akan lebih baik, dan tentu saja, hewan akan merasa lebih baik.Saya pikir ada orang yang kesal dengan fakta bahwa gagasan veganisme telah diencerkan tetapi saya tidak tahu dalam hidup kita harus sempurna dalam hal apa.
Lucy Danziger: Bukumu sangat unik. Anda berbicara tentang 120 resep untuk acara sehari-hari dan mengatakan bahwa Anda dapat memilikinya dan ini berbahan dasar tumbuhan.
Jessica Seinfeld: Yah, aku tahu aku tidak akan membawa keluargaku naik dengan tumpukan sayuran. Anak-anak dan suami saya suka makanan rumahan tradisional. Saya baru saja mengubah favorit keluarga Anda menjadi sesuatu yang lebih sehat, lebih mudah dibuat, dan dalam buku ini, sepenuhnya berbahan dasar tumbuhan. Saya tidak pernah berpikir saya akan menyukai mac dan keju vegan lebih dari mac dan keju biasa, tetapi saya menyukainya, karena itu membuat saya merasa jauh lebih baik.
Lucy Danziger: Apa yang kamu makan dalam sehari?
Jessica Seinfeld: Di pagi hari saya minum kopi dan menambahkan minyak MCT ke dalamnya. Untuk sarapan, saya makan oatmeal dengan susu gandum dan beri.Saya memasak banyak hari jadi itu benar-benar apa pun yang kami uji. Baru-baru ini saya mendapatkan salad crunch vegan di Chopt sesuatu yang baru saja saya luncurkan untuk mereka. Sangat bagus dan bahkan anak-anak saya menyukainya.
Lucy Danziger: Bagaimana kamu belajar memasak?
Jessica Seinfeld: Ibuku dan nenekku dan aku bekerja di dapur selama SMA dan aku kuliah sambil bekerja sebagai pramusaji.
Lucy Danziger: Apa saran Anda untuk seseorang yang ingin makan lebih banyak makanan nabati?
Jessica Seinfeld: Beli Vegan Sewaktu-waktu karena kami memiliki panduan dapur yang bagus dan ada begitu banyak sumber daya online yang bagus tetapi buku saya adalah awal yang bagus. Juga, jangan membuat diri Anda gagal, kecuali jika Anda adalah orang yang dingin. Mulailah dengan pedoman yang sangat masuk akal untuk dirimu sendiri.
Lucy Danziger: Apa mantramu?
Jessica Seinfeld: Saya benar-benar telah mencoba selama beberapa tahun terakhir untuk menyadari bahwa orang benar-benar berjuang.Cara orang bertindak terhadap Anda mungkin membingungkan, tetapi itu berarti mereka sedang bergumul dengan sesuatu. Jadi saya tidak mengambil apa pun secara pribadi. Orang-orang berjuang dengan perjuangan internal dan eksternal.
Resep: Makaroni dan Keju dari Vegan di Kali oleh Jessica Seinfeld
Saya telah menyajikan ini berkali-kali untuk non-vegan dan mereka selalu pergi dalam hitungan detik. Saya menggunakan susu kacang mete atau almond untuk rasa yang ringan, tetapi Anda selalu dapat bereksperimen dengan susu nabati lainnya.
Aktif: 35 menit
Total Waktu: 55 menit
Makaroni dan Keju Vegan
Servis 6
Bahan
Untuk makaroni dan keju
- ½ sendok teh garam kosher, ditambah lagi untuk air pasta
- 1 pon pasta pendek, seperti cavatappi, siku, atau cangkang kecil
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 5 sendok makan tepung serbaguna
- 4½ cangkir kacang mete atau susu almond tanpa pemanis
- 16 ons (4 cangkir) parutan keju cheddar nabati (Kami suka Violife)
- 2 sendok makan ragi nutrisi
- 1 sendok teh mustard kering
- ¼ sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
- ⅛ sendok teh cabai rawit
Untuk topping remah roti
- 1 cangkir panko atau remah roti kering kasar
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- ¼ sendok teh garam halal
- ⅛ sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
- 1 siung bawang putih
- 2 sendok makan daun peterseli cincang segar, untuk disajikan
Petunjuk
- Posisikan rak oven sekitar 8 inci dari atas dan panaskan oven hingga 400°F.
- Didihkan air dalam panci besar, lalu beri garam. Tambahkan pasta dan masak sampai al dente beberapa menit (akan terus dimasak dalam oven). Tiriskan ke dalam saringan dan lewati dengan air dingin yang mengalir untuk menghentikan proses memasak. Kocok air yang berlebih.
- Sementara itu, untuk membuat saus keju, dalam panci besar atau Dutch oven, panaskan minyak dengan api sedang. Tambahkan tepung dan masak, aduk dengan sendok kayu, selama sekitar 3 menit untuk mengeluarkan rasa mentah dari tepung. Tambahkan 1 cangkir susu dan aduk hingga membentuk pasta halus.
- Teruskan mengocok sisa susu sedikit demi sedikit terlebih dahulu untuk menghindari gumpalan. Biarkan campuran mendidih sambil sering diaduk, perhatikan sudut tempat tepung bisa terkumpul.
- Angkat dari api dan tambahkan keju, ragi nutrisi, mustard kering, ½ sendok teh garam, lada hitam, dan cabai rawit. Kocok sampai lembut dan halus. Tambahkan pasta dan aduk rata untuk melapisi.Cicipi garam; Anda mungkin ingin menambahkan sedikit lagi. Gosok adonan ke dalam loyang berukuran 9 x 13 inci.
Membuat topping remah roti:
- Dalam mangkuk kecil aduk remah roti, minyak, garam, dan merica. Parut bawang putih dan aduk hingga tercampur.
- Taburkan remah roti di atas makaroni dan keju. Panggang sekitar 15 menit, atau sampai saus berbuih. Kemudian nyalakan broiler dan panggang selama 1 sampai 3 menit, sampai remah roti berwarna cokelat keemasan. Biarkan dingin selama 5 menit sebelum disajikan dan taburkan peterseli di atasnya.
Nutrisi
Kalori 785 | Lemak Total 35,9g | Lemak Jenuh 6.3g | Kolesterol 0mg | Sodium 1464mg | Total Karbohidrat 94,9g | Serat Makanan 6.5g | Total Gula 0,4g | Protein 15.7g | Vitamin D 6mcg | Kalsium 350mg | Besi 3mg | Kalium 94mg |
