Resep-resep Thanksgiving yang tidak biasa adalah tempatnya, bagaimanapun juga, pesta nabati tidak terlalu tradisional sejak awal. Bettina Campolucci Bordi, dari Bettina's Kitchen yang terkenal, adalah orang Denmark dan hanya merayakan liburan ketika dia bersama teman-teman Amerikanya.
"Resep Thanksgiving favorit Bettina sama tidak mungkinnya dengan kelezatannya, makanan tanpa daging yang terinspirasi dari Swedia, penting untuk barisan bebas kalkun Anda: bakso nabati, tumbuk wortel, saus, dan sayuran acar. Saat kami menyelesaikan percakapan yang membuat kami ngiler tentang makanan Skandinavia, dia membagikan pesan untuk disampaikan kepada pembaca The Beet: Meskipun saya tidak merayakan Thanksgiving tahun ini, saya akan menggunakan hari itu sebagai kesempatan untuk berterima kasih dan menyoroti semua yang ada. kami menghargai dan berterima kasih atas ♥ ️."
Swedish Nonmeatballz, Carrot mash, Gravy, dan Nan's Quick Pickle
Servis 4
Bahan
Untuk bakso
- 75g beras merah
- 2 1/2 sdm minyak zaitun
- 1 bawang bombay, potong dadu halus
- 1 setangkai thyme
- 6 sdm tamari, atau lebih jika Anda lebih suka bakso asin
- 1 sdm mustard Dijon
- 240g kacang hitam, dari kaleng atau toples (dibeli di toko dengan kualitas bagus), dikeringkan
- 60g dedak gandum, (periksa ini bebas gluten jika perlu)
- 3 1/2 sdm minyak biji anggur, atau minyak zaitun
Untuk Acar
- 1 mentimun
- 125ml cuka apel
- 3 sdm sirup maple
- 1 sejumput garam
- 1 sdm dill cincang
Wortel tumbuk
- 6 wortel besar, kupas
- 125ml santan
- garam, sebaiknya pink Himalayan
- Lada hitam
Kuah
- Minyak zaitun, untuk menggoreng
- 1 bawang merah, potong dadu
- 2 sdm tamari
- 1 sdm tepung maizena, Bettina pakai Maizena
- 1 sdt gula kelapa
- 375ml santan
Melayani
- Sayuran musiman
- Lingonberry, opsional
Petunjuk
- Mulailah dengan memasak nasi mengikuti petunjuk paket.
- Dalam wajan sedang, panaskan minyak zaitun dan tambahkan bawang bombay, timi, 3 sendok makan kedelai tamari, dan mustard. Masak selama 5 menit sampai bawang bombai enak dan empuk. Setelah matang, matikan api dan sisihkan.
- Dalam food processor, tambahkan campuran bawang merah bersama dengan kacang hitam dan kacang polong. Jangan overmix tapi blend sampai teksturnya lengket.
- Kosongkan ke dalam mangkuk dan tambahkan dedak gandum, nasi, dan sisa 3 sendok makan tamari dan aduk rata.
- Lasi nampan kue dengan kertas minyak dan dengan sendok es krim kecil atau besar, ambil bola adonan dan gulung perlahan sampai Anda memiliki bentuk bulat.
- Letakkan di atas kertas dan simpan di lemari es sampai Anda siap memasaknya. Untuk membuat acar, iris tipis mentimun di atas mandolin atau gunakan alat pengiris keju. Tambahkan irisan ke dalam mangkuk, diikuti dengan bahan lainnya. Berikan campuran yang baik dan sisihkan.
- Selanjutnya, buat tumbukan wortel. Dalam panci besar, rebus wortel hingga lunak, lalu tiriskan. Tambahkan ke dalam blender dengan santan dan blitz hingga Anda mendapatkan tumbuk jeruk yang paling indah. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
- Untuk kuahnya, panaskan minyak zaitun dan goreng bawang merah hingga harum dan lembut, sekitar 5 menit. Tambahkan tamari, tepung jagung, dan gula. Matikan api dan tambahkan santan perlahan-lahan, sedikit demi sedikit, untuk membuat roux, aduk untuk menghindari gumpalan.
- Masukkan kembali wajan dan biarkan mendidih selama 5 menit sampai Anda mendapatkan kuah mengkilat yang enak, lalu sisihkan.
Nutrisi
Kalori 609 | Lemak Total 18,8g | Lemak Jenuh 8.5g | Sodium 3184mg | Total Karbohidrat 92,4g | Serat Diet 15.6g | Total Gula 21,8g | Protein 22g | Kalsium 329mg | Besi 7mg | Kalium 1735mg |
Untuk lebih banyak ide Thanksgiving vegan, lihat panduan ini untuk 25 resep liburan nabati.
