Setiap makanan yang kita makan berdampak pada tubuh kita, jauh melebihi menjaga kita tetap bertenaga. Karbohidrat, misalnya, dicerna dan dipecah menjadi glukosa (atau gula darah) dan kemudian digunakan sebagai bahan bakar dalam sel kita. Karena karbohidrat adalah sumber energi utama tubuh, hormon yang disebut insulin datang untuk membuka pintu sel kita dan membiarkan glukosa masuk untuk memberi makan mereka. Dengan lebih banyak sel yang diberi makan, lebih sedikit glukosa yang tersisa dalam darah kita. Saat itulah semuanya bekerja dengan baik.
Karbohidrat tidak semuanya dikemas dengan cara yang sama.Karbohidrat sederhana seperti gula dan pasta cepat terurai karena dikemas dalam molekul yang lebih pendek. Ini dapat membuat lonjakan glukosa darah, memberi Anda ledakan energi yang sering disebut demam gula atau gula tinggi. Anda akan menemukan karbohidrat sederhana dalam makanan penutup yang manis, makanan olahan, permen, dan soda, tetapi makanan bergizi nabati utuh seperti buah dan sayuran juga dapat mengandung karbohidrat secara alami, tetapi sebagian besar terdiri dari karbohidrat yang lebih sehat yang disebut karbohidrat kompleks.
Ketika Anda Mengonsumsi Karbohidrat Penuh, Tubuh Anda Membutuhkan Waktu Lebih Lama untuk Membuka Bahan Bakar
Karbohidrat kompleks hanya itu, lebih kompleks, artinya terdiri dari molekul yang lebih panjang. Mereka terdiri dari pengelompokan gula sederhana yang semuanya dirangkai, yang membutuhkan waktu lebih lama untuk memisahkan sistem pencernaan kita (pikirkan untuk melepaskan simpul di sepatu Anda versus busur). Karena proses pencernaan memakan waktu lebih lama, karbohidrat kompleks secara bertahap meningkatkan gula darah, bukan sekaligus. Ini menciptakan aliran energi yang lebih lama dan lebih tahan lama.Sebagian besar buah dan sayuran masuk ke dalam kategori karbohidrat kompleks, bersama dengan makanan seperti kacang-kacangan, pasta, dan roti.
Penelitian baru menunjukkan bahwa bahkan ketika Anda makan karbohidrat sebagai bagian dari makanan, Anda dapat mencegah lonjakan gula darah, hanya dengan menambahkan salad hijau ke piring Anda.
Apa Penyebab Lonjakan Gula Darah Dan Apakah Itu Buruk?
Individu yang pra-diabetes atau menderita diabetes harus selalu memeriksa glukosa darahnya. Mereka juga tidak menghasilkan cukup insulin atau mereka berurusan dengan "resistensi insulin." Saat itulah tubuh Anda tidak merespons insulin dengan baik, yang mencegah gula memasuki sel untuk digunakan sebagai bahan bakar. Ini menyebabkan gula darah Anda tetap tinggi, juga disebut sebagai hiperglikemia.
Ketika Anda menghadapi hiperglikemia, lama kelamaan hal itu dapat mulai merusak pembuluh darah Anda yang kemudian meningkatkan risiko penyakit jantung, stroke, penyakit ginjal, masalah penglihatan, dan bahkan masalah saraf.Jadi bagaimana dengan orang yang tidak menderita diabetes atau tidak pra-diabetes? Apakah lonjakan gula darah buruk? Jawaban cepatnya adalah ya.
Gula darah postprandial yang tinggi (setelah makan) dapat menciptakan stres oksidatif, yang meningkatkan peradangan, merusak pembuluh darah tersebut, dan meningkatkan risiko kardiovaskular bahkan pada mereka yang bukan penderita diabetes. Sebuah studi tahun 2018 yang diterbitkan dalam PLOS Biology menunjukkan bahwa orang yang cenderung memiliki kadar gula darah "normal" masih dapat memiliki pola kadar gula darah yang meningkatkan risiko mereka menjadi pra-diabetes atau diabetes di kemudian hari.
Dalam studi tersebut, peneliti mengukur bagaimana gula darah peserta berubah sepanjang hari alih-alih menggunakan dua tes gula darah umum - gula darah puasa dan HbA1c, yang merupakan pengukuran kadar gula darah rata-rata selama tiga bulan. Hasilnya menemukan bahwa hampir satu dari empat peserta mengalami lonjakan gula darah setelah makan yang berada dalam kisaran diabetes atau pradiabetes, meskipun biasanya normal pada tes gula darah "umum".
Kesimpulan dari penelitian ini adalah jumlah total karbohidrat bukanlah penyebab lonjakan gula darah tersebut, melainkan kombinasi dari beberapa hal. Misalnya, saat diberi makan sereal dan susu (54 gram karbohidrat), bar pengganti makanan (48 gram karbohidrat), atau sandwich selai kacang (51 gram karbohidrat), 80 persen dari mereka yang mengonsumsi sereal dan susu memiliki lonjakan gula darah yang menempatkannya dalam kisaran pradiabetes.
Penyebabnya? Sereal dan susu mengandung lebih banyak gula (35 gram dibandingkan dengan 12 gram untuk sandwich dan 19 gram untuk batangan) dan jauh lebih sedikit serat (3 gram dibandingkan dengan 12 gram untuk sandwich dan 6 gram untuk bar).
