Apakah Anda tim enchilada merah atau hijau, Anda akan menyukai resep Meksiko otentik satu-satunya yang lebih sehat dan lebih terjangkau daripada kebanyakan versi tradisional.
Bagian terbaik tentang makanan ini adalah tidak merusak bank dan sisa makanan bahkan lebih baik di hari berikutnya. Bahan untuk setiap enchilada harganya 50 sen, dan seluruh resep, yang menghasilkan 16 enchilada, harganya hanya $8,06 dan bisa memberi makan seluruh keluarga. Jika Anda memiliki sisa atau memilih untuk membuat tambahan, nikmati hidangan ini keesokan harinya untuk makan siang atau makan malam dan saus akan memiliki lebih banyak waktu untuk mengasinkan tortilla dan setiap gigitan akan meledak dengan rasa.
Selain harganya yang murah, enchilada ini juga sehat tanpa lemak karena kami menukar daging dengan nangka tarik dan keju dan krim dengan queso fresco bebas susu untuk mengurangi risiko peradangan yang disebabkan oleh produk hewani ini.
Untuk membuat Enchiladas Rojas, Anda akan mencelupkannya ke dalam salsa setelah dibungkus dengan tortilla jagung yang diisi dengan nangka dan keju bebas susu. Kemudian, hiasi dengan topping favorit Anda atau ikuti resepnya dan tambahkan selada, irisan lobak, dan queso fresco yang dihancurkan, dan nikmati makanan ini kapan pun Anda ingin makanan Meksiko otentik dengan sentuhan sehat.
Pengembang Resep: Bank Pecah Vegan
Waktu Persiapan: 15 menitWaktu Memasak: 40 menitTotal Waktu: 55 menit
Vegan Enchiladas Rojas
Membuat 16
Bahan
Untuk Tortilla
16-18 tortilla jagung ($0,32)
Untuk Isian
- 1 ¾ ons nangka kering ($4,93)
- 2 sendok makan bubuk kaldu sayuran ($0.10)
- 1 sendok makan minyak zaitun ($0.11)
- ½ bawang putih kecil, potong dadu ($0,12)
- 3-4 siung bawang putih, cincang ($0,12)
- 3 sendok makan tamari ($0,54)
- ⅓ - ½ cangkir vegan queso fresco ($0,70)
Untuk saus Enchilada
- 2 cabai ancho ($0,10)
- 3 cabai guajillo ($0,12)
- 3-4 cabai arbol opsional ($0,06)
- 2 tomat Roma ($0,32)
- ½ bawang putih kecil ($0,12)
- 3 siung bawang putih ($0.08)
- ½ cangkir kaldu sayur ($0,03)
- ¼ sendok teh oregano Meksiko ($0.01)
- Garam secukupnya ($0.01)
- 1 sendok makan minyak zaitun ($0.11)
Ekstra opsional
- Minyak netral untuk menggoreng tortilla
- Abon selada
- Irisan lobak
- Bawang putih potong dadu
- Lebih banyak keju hancur
Petunjuk
Untuk Tortilla Jagung
Buat tortilla jagung segar Anda sendiri, atau gunakan sebungkus tortilla yang dibeli di toko. Sisihkan untuk nanti.
Untuk Nangka
- Didihkan sepanci air. Tambahkan bubuk kaldu sayuran, sejumput garam, dan nangka kering. Biarkan mendidih selama 20-30 menit, atau biarkan meresap semalaman dalam air bersuhu ruangan.
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang. Tambahkan bawang potong dadu dan tumis selama 2-3 menit, atau sampai transparan.Tambahkan bawang putih cincang selama 1-2 menit lagi. Terakhir, masukkan nangka dan tamari yang sudah ditiriskan dan lanjutkan memasak hingga cairan terserap selama kurang lebih 5 menit.
Untuk Saus Enchilada
- Buang batang dan biji cabai, lalu panggang dalam wajan kering dengan api sedang selama 30-60 detik per sisi. Didihkan sepanci air dan masukkan. Matikan api dan biarkan terhidrasi selama 12-15 menit, atau hingga lunak dan lentur.
- Tambahkan tomat dan bawang ke dalam panci berisi air lainnya dan didihkan selama 10-12 menit, atau sampai lunak. Tiriskan dan pindahkan tomat dan bawang ke dalam blender dengan siung bawang putih, kaldu sayuran, oregano Meksiko, dan garam. Blender dengan kecepatan tinggi hingga halus.
- Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam panci dengan api sedang-tinggi. Perlahan tuangkan salsa dan didihkan. Kecilkan api dan didihkan selama 15 menit, sering diaduk.
Untuk Melayani
- Panaskan 5-6 sendok makan minyak netral dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Setelah panas, goreng setiap tortilla selama sekitar 10-15 detik per sisi. tortilla tidak boleh terlalu renyah karena Anda masih ingin bisa menggulungnya.
- Pindahkan tortilla goreng ke piring berlapis tisu untuk menghilangkan minyak berlebih. Celupkan masing-masing ke dalam saus enchilada agar kedua sisinya terlapisi dengan baik.
- Pada permukaan yang rata, tambahkan satu sendok nangka parut dan beberapa queso fresco ke tengah tortilla Anda. Dengan menggunakan tangan, gulung rapat dan pindahkan ke piring saji.
- Lanjutkan proses ini dengan sisa tortilla.
- Sajikan enchilada Anda selagi hangat dengan tambahan saus queso fresco atau keju cotija, bawang segar, selada, dan irisan lobak. Selamat makan!
Nutrisi
Kalori 337 | Lemak Total 14g | Lemak Jenuh 8.6g | Kolesterol 0mg | Sodium 2210mg | Total Karbohidrat 41.1g | Serat Makanan 6.3g | Total Gula 20.9g | Protein 7.4g | Kalsium 341mg | Besi 1mg | Kalium 145mg |
