Jika Anda menyukai makanan penutup yang terinspirasi dari musim gugur seperti keripik pai apel, kue tar pai pecan, dan apa pun yang beraroma labu, Anda akan menyukai kue mangkuk berbumbu labu ini dengan frosting keju krim vegan. Habiskan Sabtu sore yang sempurna dengan membuat kue mangkuk lezat ini, merayakan musim gugur, dan menciptakan kenangan baru di dapur bersama orang tersayang.
Pertama, resep ini sepenuhnya vegan dan dapat dibuat bebas gluten jika Anda menukar tepung dengan tepung almond atau alternatif bebas gluten lainnya.Kue mangkuk ini secara alami dimaniskan dengan sirup maple dan dibumbui dengan campuran aromatik dari cengkih bubuk, jahe bubuk, pala, allspice, dan kayu manis--rasa musim gugur yang paling manis.
Kedua, cupcake labu ini mudah dibuat dan hanya memerlukan sepuluh menit persiapan, resep sempurna untuk dibuat bersama anak-anak. Pembekuan, menurut saya, adalah bagian yang terbaik. Itu dibuat dengan keju krim vegan dan gula bubuk - jauh lebih kental dan lebih halus daripada frosting biasa. Jika Anda seperti saya, saya membuat mangkuk ekstra dan menyimpannya di lemari es untuk mencelupkan semua jenis makanan ke dalamnya seperti stroberi, pretzel, dan mengoleskan frosting pada muffin vegan. Tanpa basa-basi lagi, kenakan celemek Anda dan panggang kue mangkuk labu vegan yang lezat dan sehat ini dengan frosting krim keju.
Pengembang Resep: Brittney, @thebananadiaries
"Pesan dari pengembang resep: Cupcake labu vegan yang sangat lembab ini rasanya dan terlihat seperti musim gugur. Dikemas dengan rempah-rempah labu dan atasnya dengan frosting keju krim vegan, mereka membuat suguhan musim gugur yang sempurna."
Mengapa kami menyukainya: Saat Anda menggigit kue mangkuk ini, Anda akan merasakan semua yang Anda sukai tentang musim gugur. Camilan ini dibuat dengan campuran labu zesty yang sempurna dari cengkeh bubuk, jahe bubuk, pala, allspice, dan kayu manis. Bagian terbaiknya adalah cupcakes ini jauh lebih sehat daripada resep tradisional dan dapat dibuat bebas gluten dengan menukar tepung.
Buat untuk: Suguhan spesial yang terinspirasi dari musim gugur, atau kemas dalam bekal sekolah anak Anda untuk mengejutkan mereka dengan cupcake labu yang sehat. Selamat menikmati!Waktu Persiapan: 10Waktu Memasak: 30Total Waktu: 40 menit
Kue Labu Sehat dengan Resep Krim Keju Frosting
Bahan
Kue Labu:
- 1 3/4 cangkir tepung serbaguna atau tepung 1:1 bebas gluten
- 2/3 cangkir gula kelapa
- 1/2 sdt soda kue
- 1 sdt baking powder
- 3 sdt kayu manis
- 1 sdm bumbu labu (atau campuran cengkih bubuk, jahe bubuk, pala, allspice, dan kayu manis)
- 1/4 sdt garam laut
- 1 sdm sirup maple
- 1 cangkir pure labu
- 2 sendok makan biji rami bubuk dengan 1/2 gelas air
- 1/2 cangkir santan atau susu almond dicampur dengan 1 sdt cuka sari apel
- 1 sdt ekstrak vanilla
- 1/4 cangkir minyak zaitun (atau minyak alpukat atau minyak kelapa)
Beku Keju Krim Vegan:
- 3/4 cangkir mentega vegan, dilunakkan (saya menggunakan Miyoko, yaitu Paleo) atau minyak kelapa
- 1 8 ons. keju krim vegan wadah (saya menggunakan Miyoko, yaitu Paleo) atau santan dingin + 1 sdm jus lemon
- 3 cangkir gula bubuk lihat bukan untuk opsi Paleo/rendah gula
- 1 sdt ekstrak vanilla
Petunjuk
- Panaskan oven dengan suhu 350F dan lapisi loyang muffin 12 kaleng dengan pelapis cupcake.
- Dalam mangkuk sedang, campurkan telur biji rami dengan labu, gula kelapa, vanila, sirup maple, santan dengan cuka sari apel, dan minyak zaitun menggunakan sendok atau pengaduk tangan. Aduk hingga tercampur rata, lalu sisihkan.
- Dalam mangkuk besar, kocok tepung, rempah-rempah, soda kue, baking powder, dan garam laut. Masukkan bahan basah ke dalam campuran tepung dan aduk dengan sendok hingga tercampur rata, berhati-hatilah agar tidak terlalu tercampur dan pastikan semua gumpalan telah dihilangkan.
- Bagikan adonan cupcake labu secara merata di antara 12 lapisan cupcake, isi hingga 3/4 penuh.
- Panggang cupcake labu selama 27-33 menit, atau sampai tusuk gigi keluar bersih. Dinginkan sepenuhnya sebelum frosting.
- Saat Anda siap membekukan, campurkan mentega vegan dan keju krim vegan dalam mangkuk besar dengan mixer tangan dengan kecepatan tinggi. Kocok keduanya hingga ringan dan lembut.
- Tambahkan sekitar 1 cangkir gula bubuk dan lanjutkan mengocok, tambahkan gula tambahan hingga menjadi frosting yang kental. Tambahkan ekstrak vanilla dan kocok hingga tercampur rata.
- Sendok frosting ke dalam piping bag dan frosting masing-masing cupcake.
- Tetap dingin untuk mencegah agar frosting tidak meleleh (saya sarankan untuk menyimpannya di lemari es dan saat siap disajikan, biarkan cupcake mencapai suhu kamar selama sekitar 12-15 menit).
Catatan: Telur: Untuk membuat telur biji rami giling, campurkan 2 sendok makan biji rami giling dengan sekitar 1/3 cangkir air yang disaring. Biarkan kombinasi selama 5-7 menit.
Gula: Untuk membuat Paleo ini, gunakan 3 cangkir gula kelapa bubuk, yang bisa dibuat dengan mengolah gula kelapa dalam food processor atau 1/3 cangkir sirup maple. Untuk membuatnya lebih rendah gula, tukar 2 cangkir tepung kelapa dengan 2 cangkir gula bubuk, dan simpan 1 cangkir gula bubuk atau 1 cangkir gula kelapa.
Untuk membuat topping labu: sisakan sekitar 1/2 cangkir frosting krim keju sebelum Anda menyalurkan frosting ke atas cupcake. Campurkan bubuk bit dan bubuk kunyit hingga Anda mendapatkan warna oranye cerah. Bekukan frosting selama 10 menit. Kemudian keluarkan dari freezer dan gulung menjadi 12 bola kecil. Tempatkan bola di atas selembar kertas perkamen dan bekukan lagi selama 5 menit. Gunakan batang atau ranting kayu manis untuk batang dan tutup cupcake Anda!
