Buat risotto vegan ini untuk mengesankan tamu makan malam dengan resep yang tidak mengandung produk susu tetapi sangat kaya dan lembut. Biasanya, risotto Italia klasik disiapkan dengan nasi arborio atau carnaroli, keduanya jenis beras berbiji pendek yang memiliki tekstur super lembut, berkat kandungan pati yang tinggi.
Karena nasi arborio menyerap banyak, pastikan Anda menggunakan cairan yang sangat beraroma saat memasak. Anggur putih, kaldu sayuran berkualitas baik, bubuk paprika, sage segar, dan bawang putih merupakan campuran yang enak, tetapi Anda juga dapat bereksperimen dengan rasa lain. Jika Anda tidak memiliki nasi arborio, Anda juga dapat bereksperimen dengan nasi putih atau merah biasa, dan meskipun resepnya tidak asli, rasanya tetap enak.
Kunci risotto yang baik adalah nasi yang terus diaduk saat dimasak. Pastikan Anda hanya menambahkan sedikit kaldu sayuran sekaligus dan biarkan matang sepenuhnya/biarkan nasi menyerapnya sepenuhnya, sebelum menambahkan lebih banyak.
Coba resep ini dengan berbagai jenis labu atau labu musim dingin untuk mengubah rasanya. Apakah Anda memakan risotto Anda dengan sendok atau garpu, resep ini sangat cocok untuk keduanya dan berfungsi sebagai makan malam cepat atau makanan yang lebih mewah. Selamat menikmati!
Mencari versi yang terjangkau dan lebih cepat?
- Jangan memanggang labu dan gunakan sekaleng pure labu
- Bermain-main dengan rempah-rempah yang berbeda tergantung pada apa yang Anda miliki di dapur
- Nasi putih juga cocok untuk resep ini. Pastikan Anda mengaduknya terus-menerus karena tepungnya lebih sedikit dibandingkan jenis nasi lainnya
Ingin membuat risotto Anda lebih sehat?
- Abaikan mentega dan minyak vegan, dan tumis bawang bombay hanya dengan kaldu sayuran
- Buat resep ini dengan beras merah atau beras arborio merah
- Gunakan kaldu sayuran rumahan tanpa aditif
- Gandakan jumlah labu dalam resep
- Masukkan sayuran ekstra seperti kangkung atau bayam di akhir waktu memasak
Mempersiapkan risotto untuk kencan malam?
- Gandakan jumlah mentega vegan untuk versi yang sangat memanjakan
- Masukkan segenggam keju vegan yang meleleh di bagian akhir
- Top risotto dengan jamur panggang, tempe, atau kubis Brussel atau sajikan risotto dengan kacang pinus panggang atau benang cabai
Waktu Persiapan: 10 menit
Waktu Memasak: 30 menit
Labu Risotto
Servis 4
- 17 oz/500 g labu atau labu musim dingin (seperti butternut atau Hokkaido atau labu gula)
- 1,5 sdt cuka sari apel
- 1/2 sdt bubuk bawang putih
- 1/4 sdt cabai rawit
- 1 sdm minyak canola
- 2 sdm mentega vegan
- 1 bawang merah, potong dadu
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 cangkir nasi arborio
- 1/3 gelas/80 ml anggur putih (opsional)
- 1 sdt bubuk paprika manis
- 1 sdm sage cincang
- 4,5 cangkir/1 liter kaldu sayuran rendah sodium, dihangatkan
- 2 sdm ragi nutrisi
- garam, merica
Untuk melayani:
Parmesan Vegan
Petunjuk
- Potong labu menjadi kubus kecil berukuran 1/2 inci/1 cm dan letakkan di atas loyang. Gerimis dengan cuka, dan taburi dengan bubuk bawang putih dan cabai. Aduk hingga merata, lalu sebarkan di atas loyang dan panggang pada suhu 400°F/200°C selama 30 menit.
- Hancurkan labu panggang dengan garpu secara kasar. Sebagai alternatif, masukkan kubus ke dalam food processor atau blender, dan haluskan hingga halus.
- Sementara labu sedang dimasak, panaskan minyak dan 1 sendok makan mentega di dalam panci. Tambahkan bawang, dan tumis selama 7-8 menit, aduk sesekali.
- Tambahkan bawang putih dan nasi, dan tumis selama 2-3 menit, lalu tuangkan anggur, bubuk paprika, dan sage, dan masak, aduk terus, sampai anggur terserap sepenuhnya.
- Tambahkan sesendok penuh kaldu sayur, masak dan aduk hingga kaldu terserap. Lanjutkan menambahkan kaldu sayuran, sedikit demi sedikit, dan aduk, hingga nasi al dente, sekitar 25 menit.
- Hapus risotto dari api, aduk labu, ragi nutrisi, dan sisa 1 sendok makan mentega, lalu bumbui dengan garam dan merica. Tutup panci, dan diamkan selama 5 menit, sebelum disajikan.
- Bagi risotto menjadi mangkuk dan taburi dengan parutan parmesan vegan.
Nutrisi
Kalori 389 | Lemak Total 12,8g | Lemak Jenuh 3.2g | Sodium 544mg | Total Karbohidrat 59,2g | Serat Diet 7.1g | Total Gula 6.7g | Protein 7.4g | Kalsium 62mg | Besi 4mg | Kalium 495mg |
