T: Apa saja pertukaran yang sehat untuk saat-saat ketika saya benar-benar merindukan produk hewani dengan pola makan nabati?
A: Jika Anda baru mengenal pola makan nabati, kemungkinan minggu pertama atau kedua mungkin sedikit sulit. Anda mungkin akan mendambakan produk hewani di beberapa titik, tetapi kabar baiknya adalah ada banyak alternatif nabati untuk memuaskan hasrat ini. Tentu saja, ada pertukaran yang mudah, seperti Impossible Burger alih-alih burger atau susu nabati alih-alih produk susu, tetapi bagaimana jika Anda mengidam bacon atau benar-benar ingin mentega di popcorn Anda? Daripada menyerah pada tantangan, cobalah enam pertukaran sehat ini untuk tetap berpegang pada pola makan nabati.
-
Bacon terong untuk bacon
Jangan terkecoh dengan tekstur terong yang lembut. Saat Anda menggorengnya dalam wajan dengan bumbu yang tepat, rasanya menjadi sedikit kenyal dan renyah, seperti daging asap. Belum lagi terong memiliki rasa umami (atau gurih), menjadikannya pengganti daging yang sempurna.
Untuk membuat bacon terong, kupas terong utuh dan potong tipis-tipis seperti bacon. Campurkan 1 sendok teh asap cair, 1 sendok makan kecap asin, dan 1 sendok teh paprika lalu tuangkan di atas potongan terong. Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi, lapisi wajan dengan 2 sendok makan minyak dan tambahkan terong yang sudah diasinkan. Tumis di setiap sisi selama 2-3 menit atau sampai sisinya mulai kecokelatan. Angkat dari wajan dan letakkan strip di atas tisu. Nikmati selagi panas!
-
Minyak alpukat untuk mentega
Anda mungkin menggunakan berbagai jenis minyak dalam masakan Anda, tetapi minyak alpukatlah yang paling mirip dengan rasa mentega. Alpukat kaya akan nutrisi, termasuk 20 vitamin dan mineral serta senyawa tumbuhan bermanfaat lainnya. Anda tidak akan mendapatkan semua nutrisi yang sama dari minyaknya, tetapi minyak alpukat kaya akan lemak tak jenuh tunggal, khususnya asam oleat atau omega-9. Oleh karena itu minyak ini dianggap sebagai minyak yang menyehatkan jantung dengan potensi menurunkan kolesterol LDL (“jahat”).
Selain itu, minyak alpukat memiliki titik asap (titik di mana minyak terbakar) 520° Fahrenheit (F), sehingga ideal untuk memasak segala keperluan. Secara pribadi, saya suka gerimis minyak alpukat di atas popcorn untuk camilan gandum sehat dengan isian “lemak baik”.
-
Acak tahu pengganti telur
Tidak perlu melewatkan cita rasa makan siang hari Minggu saat Anda bisa membuat orak-arik tahu sebagai pengganti telur orak-arik.Tahu adalah protein nabati serbaguna yang menyerupai tekstur telur orak-arik saat dihancurkan. Membuatnya sederhana - gunakan garpu untuk memecahkan sepotong tahu keras dan bumbui dengan sedikit garam, merica, dan kunyit (untuk warna kuning telur). Tumis dalam wajan dengan iringan orak-arik favorit Anda, seperti paprika, bawang bombay, dan kentang panggang. Untuk resep selengkapnya, klik di sini. Untuk hidangan yang terinspirasi dari Meksiko, klik di sini.
-
Lentil untuk daging giling
Kacang-kacangan ini berfungsi sebagai pelengkap sempurna untuk daging giling dalam berbagai resep. Menginginkan taco atau saus bolognese? Anda dapat memiliki keduanya dengan lentil sebagai pengganti daging giling. Kacang lentil coklat memiliki rasa dan tekstur seperti daging yang merupakan bahan dasar isian untuk hidangan vegan. Dan dengan 13 gram dalam ½ cangkir lentil matang, mereka menawarkan banyak protein nabati. Untuk membuat taco lentil atau bolognese, tukar lentil dengan daging giling dalam resep apa pun dengan perbandingan 1:1.
-
Jamur untuk daging apa saja
Ada tren baru di antara burger yang disebut "blenditarian"-- banyak koki memadukan jamur ke dalam daging giling untuk mengurangi konsumsi daging dan menambah sayuran. Mengapa tidak melangkah lebih jauh dan memadukan jamur dengan kacang untuk membuat burger nabati yang gurih? Jamur memiliki rasa yang bersahaja dan tekstur yang kaya dan berdaging alami. Ditambah lagi, jamur adalah satu-satunya sumber nabati tulang yang meningkatkan Vitamin D, dan mereka memiliki begitu banyak varietas yang lezat.
-
Krim mete untuk krim
Jika Anda menyukai saus, sup, atau saus krim yang enak, maka Anda memerlukan resep krim mete di gudang nabati Anda. Krim kacang mete adalah pengganti yang lezat untuk mentega pada roti panggang, mayo pada sandwich, mentega pada kentang tumbuk, atau bahkan yogurt pada smoothie.Kacang mete perlu direndam dalam air sebelum Anda bisa membuat saus krim, jadi pastikan Anda merencanakan terlebih dahulu untuk menyiapkan resep ini saat memasak.
Untuk membuat krim kacang mete, rendam 1 cangkir kacang mete mentah dalam 2-3 gelas air selama 12 jam. Kuras airnya dan tambahkan kacang mete yang sudah direndam ke dalam food processor dengan sedikit garam. Haluskan hingga halus-- Anda mungkin harus menghentikan prosesor dan mengikis sisi-sisinya beberapa kali. Gunakan segera krim kacang mete atau dinginkan dalam wadah kedap udara selama 5-7 hari.
Pertukaran sederhana ini akan membantu Anda melewati beberapa minggu pertama atau mengidam makanan nabati dan daging. Setelah Anda menyadari betapa enak dan mudahnya bahan-bahan ini, Anda tidak akan pernah kembali ke bahan aslinya!
Apakah Anda punya tip untuk pertukaran nabati yang sehat? Beri tahu kami di kolom komentar di bawah.
