Yang Kami Masak Akhir Pekan Ini: Taco Ubi Jalar Vegan dengan Saus Alpukat Jeruk Nipis Ketumbar
Pengembang Resep: Ciarra @peanutbutterpluschocolate
Waktu Persiapan: 15 Menit
Waktu Memasak: 10 Menit
Total Waktu: 25 Menit
Hasil: 3 taco
Mengapa Kami Menyukainya: Vegan atau tidak, Anda akan menyukai taco isi ubi yang bersih dan segar ini.Mereka akan membuat Anda merasa kenyang - tetapi jenis kenyang yang baik, di mana Anda tidak terlalu kenyang. Makanan Meksiko terkenal tidak sehat dan mengenyangkan: taco ini memiliki setengah kalori daripada taco tradisional dan masih memiliki rasa yang luar biasa.
Alternatif: Tidak suka ubi jalar? Tidak masalah! Gantikan ubi jalar dengan tekstur isian lain seperti nangka, tahu, atau buncis. Makanan ini tinggi protein dan memiliki konsistensi yang sama seperti ubi jalar.
Manfaat Kesehatan: Penuh penguat kekebalan seperti jalapeño, cuka, dan air jeruk nipis, taco ini akan meningkatkan kesehatan Anda, meningkatkan metabolisme, dan memberi Anda energi.
Buat untuk: Taco Sunday dan pertahankan tradisi dengan menyajikannya bersama guacamole dan salsa.
BAHAN:
Untuk Saus Alpukat Cilantro Lime:
- 2 alpukat matang
- 2 jeruk nipis
- 1 bundel daun ketumbar
- 1 sdm cuka anggur merah
- 1 jalapeño atau setengahnya tergantung bumbu
- Dash garam
Untuk Taco:
- 12 tortilla jagung putih yang dipanggang dan dihangatkan
- 2 ubi jalar
- 1 sdm minyak zaitun
- 1 jalapeño
- Segenggam kol merah diiris
- Lime wedges jika diinginkan
- Segenggam ketumbar jika diinginkan
- 2-3 strip jinten
- 2-3 sejumput bubuk bawang putih
- Sejumput garam laut
INSTRUKSI:
- Cuci ubi lalu potong dadu kecil sekitar 1/2 inci. Aduk kubus dalam minyak zaitun, jintan, bubuk bawang putih, dan garam laut. Tempatkan dalam penggorengan udara pada suhu 400F selama 9-10 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah.Jika Anda tidak memiliki penggoreng udara, Anda bisa memasaknya di oven dengan suhu 400 F selama 20-30 menit.
- Sementara kentang Anda dimasak, iris tipis jalapeño, kol, irisan jeruk nipis dan daun ketumbar untuk taburan taco Anda dan sisihkan.
- Siapkan saus alpukat jeruk nipis ketumbar Anda dengan memasukkan semua bahan ke dalam blender atau food processor dan blender hingga halus. Anda harus berhenti dan mengikis sisi-sisinya sesuai kebutuhan.
- Anda dapat memanaskan tortilla Anda, dua sekaligus dalam wajan besi dengan api besar selama 20-30 detik di setiap sisi. Siapkan taco Anda dan sajikan.
