Tidak peduli seberapa besar kami mencintai telur HANYA, dan kami menyukainya, selalu ada ruang untuk perbaikan dan inovasi. Sekarang, telur vegan baru sedang menetas, yang ini keluar dari Prancis. Dan itu benar-benar akan membuat kita duduk dan ingin membuat telur dadar.
"Kemajuan datang dari dua pengusaha Prancis yang menginkubasi alternatif vegan revolusioner untuk telur yang terlihat dan dimasak begitu nyata sehingga kami tidak akan pernah melewatkan hal yang sebenarnya lagi. Produk mereka disebut Les Merveilloeufs, yang merupakan plesetan dari kata Prancis, merveilleux yang berarti luar biasa dan oeufs, bahasa Prancis untuk telur.Sangat membantu bahwa kedua pendiri ini adalah ahli biologi di Ecole de Biologie Industrielle Paris."
Wawancara luar biasa dari bagian EuroNews Living ini menjawab pertanyaan penting seperti: Bisakah oeuf baru digunakan untuk memasak seperti telur biasa? Bagaimana Anda membuat cangkang? Seperti apa rasanya? dan terbuat dari apa mereka? Kedua pendiri, Philippine Soulères dan Sheryline Thavisouk, menjawab pertanyaan ini dan pertanyaan lainnya:
1. Apa yang masuk ke Merveillœufs? Apa bahan utamanya?
Daftar bahan definitif masih disusun dan akan diumumkan dalam beberapa bulan mendatang. Tetapi penelitian yang kami lakukan terutama didasarkan pada kacang-kacangan. Masalah yang kita hadapi sekarang adalah menemukan keseimbangan bahan yang tepat untuk membuat formula yang tepat.
2. Kapan Merveillœuf akan tersedia di toko?
Les Merveillœufs akan dijual segera setelah pengujian kami menerima lampu hijau, sehingga kami dapat menjamin nutrisinya layak. Tujuan kami untuk membuatnya tersedia secara komersial pada pertengahan tahun 2020.
3. Apakah kita bisa memasaknya dengan cara yang sama seperti telur ayam?
Merveillœuf dapat dimakan dengan cara yang sama seperti telur ayam, misalnya telur dadar atau sebagai bahan mentah masakan. Dalam hal mengocok putih telur dalam memanggang, saat ini terbukti sulit tetapi kami sepenuhnya berniat untuk menjawab tantangan tersebut.
4. Terbuat dari apa cangkang telur?
Cangkang masih dalam proses pengembangan. Kami sedang berbicara dengan para ahli saat ini untuk memastikan kami mengembangkan kulit telur yang paling ramah lingkungan.
5. Apakah Anda dapat memproduksi Merveillœuf secara massal untuk dijual di supermarket?
Ya, itu adalah tujuan jangka panjang kami, untuk memastikan produk mudah tersedia bagi konsumen sebanyak mungkin.
6. Apakah Merveillœuf memiliki jumlah lemak dan protein yang sama dengan telur ayam?
Baik kandungan lemak dan jumlah protein sedikit lebih rendah di Merveillœufs (sekitar 10% lebih sedikit daripada telur ayam). Konsumen kami sangat memperhatikan asupan protein mereka secara umum, jadi kami mempertimbangkannya.
7. Apakah nutrisinya sama?
Terlepas dari perbedaan yang telah kita bahas, Merveillœuf kurang berkalori dibandingkan telur ayam dan mengandung serat makanan.
8. Seperti apa rasanya?
Sulit untuk menggambarkan seperti apa rasa telur secara umum, karena rasanya sangat halus. Tapi rasa Merveillœuf sedikit lebih belerang.
9. Bagian mana dari telur ayam yang paling sulit direproduksi?
Saat membuat Merveillœufs, aspek yang paling rumit adalah memastikan mereka bisa cocok saat memasak. Telur ayam digunakan dalam berbagai cara yang berbeda, yang berarti sulit untuk ditiru.
10. Mengapa begitu sulit membuat pengganti telur selain susu?
Telur ada dalam segala hal, jadi mencoba mencari produk pengganti bisa menjadi suatu tantangan. Telur juga sangat serbaguna sebagai bahan makanan, sehingga sulit menemukan pengganti yang bisa begitu fleksibel.
