Lewatlah sudah hari-hari ketika susu non-dairy hanya dikonsumsi oleh vegan atau mereka yang memiliki pantangan makanan. Setiap toko kelontong menawarkan berbagai susu bebas susu: Oat, almond, kedelai, jambu mete, kelapa, nasi, wijen, dan susu pistachio, antara lain. Menurut Laporan Konsumen Manufaktur Makanan dari September 2021, susu non-susu menyumbang 10 persen dari total pasar susu di AS dan terus tumbuh.
Susu non-dairy paling populer di AS adalah almond, dengan dua pertiga pangsa pasar, diikuti oleh susu oat, susu non-dairy dengan pertumbuhan tercepat. Tetapi bebas susu tidak berarti susu bebas susu Anda sehat.Banyak mengandung aditif seperti karagenan serta minyak tambahan. Beberapa juga berbahaya bagi planet ini.
Jadi mana susu non-dairy yang paling sehat: almond atau oat? Inilah yang harus diketahui sebelum Anda membeli susu non-susu berikutnya atau membuat latte bebas susu.
Apakah karagenan buruk bagi Anda?
Karagenan adalah aditif yang digunakan untuk mengentalkan dan mengemulsi makanan dan sering digunakan dalam susu non-susu. Banyak produk vegan menggunakan karagenan sebagai pengganti gelatin untuk menghindari penggunaan produk hewani, karena karagenan diekstraksi dari rumput laut merah yang disebut lumut Irlandia. Hal ini memungkinkan produsen untuk memberi label bahan tersebut sebagai bahan alami, vegan, atau nabati. Jadi orang akan menganggap ini berarti karagenan aman, bukan? Penelitian tentang itu beragam.
“Beberapa penelitian pada hewan kecil menunjukkan karagenan dapat meningkatkan peradangan, tetapi penelitian lebih lanjut diperlukan dalam penelitian manusia untuk memahami dampak karagenan terhadap kesehatan manusia, " jelas Erin Palinski-Wade, R.D. dan penulis Diet Diabetes 2-Hari. Meskipun bahan tambahan ini dianggap aman oleh Food & Drug Administration, bahan tambahan ini telah dihapus dari daftar makanan yang disetujui oleh Dewan Standar Organik Nasional sehingga tidak lagi diperbolehkan dalam makanan berlabel 'organik'.”
Laporan tahun 2016 oleh Cornucopia Institute mengaitkan karagenan dengan berbagai masalah pencernaan, seperti peradangan, lesi, dan bisul. Informasi ini didasarkan pada studi sel hewan dan manusia, sehingga bukti kesehatan tidak meyakinkan. Food & Function menyimpulkan penelitian lebih lanjut diperlukan untuk menunjukkan apakah karaginan sehat atau tidak bagi manusia.
Banyak merek susu almond dan susu oat bebas karagenan dan tersedia secara luas. Jika Anda khawatir tentang aditif ini dalam susu non-susu Anda, jadilah konsumen yang sadar dan baca daftar bahan sebelum membeli.
Susu apa yang mengandung minyak?
Apakah susu non-susu pilihan Anda adalah almond atau oat, perhatikan merek yang mengandung minyak.Minyak umum yang ditemukan dalam susu non-susu adalah minyak canola, minyak bunga matahari, minyak rapeseed, dan minyak sawit. Minyak ini bertindak sebagai pengemulsi untuk membuat susu lebih kaya dan lembut, tetapi harganya mahal. Kabar baiknya adalah jumlah minyak yang ditambahkan ke susu non-dairy cenderung minimal dengan hanya sedikit lemak dan tambahan kalori per porsi. Namun, minyak yang ditemukan dalam susu non-susu belum tentu tidak sehat. Minyak kanola misalnya telah terbukti memiliki banyak manfaat kesehatan, seperti meningkatkan faktor risiko kardiovaskular. Berikut tujuh susu nabati yang tidak mengandung minyak tambahan.
Jika Anda ragu-ragu untuk memutuskan apakah akan membeli susu non-dairy atau tidak karena mengandung minyak, ketahuilah bahwa itu dalam jumlah kecil dengan dampak kesehatan minimal. Yang lebih memprihatinkan adalah banyak susu non-susu, termasuk almond dan oat, mengandung gula tambahan untuk menambah rasa. Gula tambahan (berbeda dengan gula alami yang ditemukan dalam makanan utuh) harus dibatasi dalam diet sehat.Untungnya, sebagian besar merek susu almond dan susu oat memiliki pilihan 'tanpa pemanis', 'tanpa rasa', atau 'bebas gula'. Umumnya, ini juga merupakan merek yang menawarkan susu non-susu bebas karagenan.
Susu apa yang paling ramah lingkungan?
Susu non-susu jauh lebih baik untuk kesehatan Anda dan planet ini dibandingkan dengan susu sapi. Mereka mengandung lebih sedikit lemak tidak sehat dan lebih sedikit kalori, menggunakan lebih sedikit tanah dan air, dan menghasilkan lebih sedikit gas rumah kaca. Dengan demikian, susu non-susu tidak sepenuhnya ramah lingkungan. Beberapa membutuhkan air dalam jumlah besar (almond), diproduksi di lingkungan yang tidak berkelanjutan (kelapa), atau ditanam dalam jumlah besar untuk memberi makan ternak untuk produksi daging dan susu (kedelai).
Susu almond mendapat reputasi buruk sebagai salah satu susu non-susu yang paling 'hijau' karena pohon almond membutuhkan banyak air. Dibutuhkan sekitar 15 galon air untuk menghasilkan hanya 16 almond.Namun patut dipuji, susu almond memiliki emisi gas rumah kaca terendah dari susu non-susu karena pohon almond menyimpan banyak karbon dioksida saat mereka tumbuh. Susu oat di sisi lain memiliki jejak lingkungan yang lebih kecil. Ini karena oat ditanam secara bergilir untuk menciptakan keragaman tanaman, mengurangi erosi tanah, dan menurunkan risiko penyakit tanaman. Susu tanaman lain yang relatif tidak dikenal yang memiliki jejak lingkungan kecil adalah susu wijen, terbuat dari tanaman wijen yang toleran terhadap kekeringan, penyerbukan sendiri, dan secara alami tahan hama.
Perhatian: Selalu pilih makanan organik saat membeli makanan berbahan dasar oat. Sebuah studi EWG tahun 2018 menemukan adanya glifosat kimiawi di banyak produk oat non-organik. Jangan panik jika susu oat adalah tambahan favorit Anda untuk kopi pagi Anda. Banyak perusahaan non-susu, seperti Oatly, bersertifikat organik dan diuji oleh pihak ketiga untuk memastikan produk mereka bebas dari bahan kimia berbahaya ini.
Sebuah artikel Fokus Sains BBC membandingkan dampak lingkungan dari lima susu non-susu teratas.Per satu gelas (200 mililiter), susu almond membutuhkan 74,3 liter air (susu oat 9,6), penggunaan lahan 0,1 meter persegi (susu oat 0,15), dan mengeluarkan 0,14 kilogram gas rumah kaca (susu oat 0,18). Semua ini dibandingkan dengan susu biasa, yang membutuhkan 125,6 liter air, 1,79 meter persegi penggunaan lahan, dan mengeluarkan 0,63 kilogram gas.
“Susu non-susu apa pun, rata-rata, beberapa kali lebih ramah lingkungan daripada susu sapi pada umumnya,” kata Dr. Dana Ellis Hunnes, penulis Recipe for Survival: What You Can Do to Live a He althyer dan Hidup Lebih Ramah Lingkungan. “Susu sapi juga menggunakan air dua kali lebih banyak untuk menghasilkan satu galon susu sapi dibandingkan dengan susu almond atau beras, dan sepuluh kali lebih banyak air per galon dibandingkan susu kedelai atau oat.”
Intinya: Susu almond dan susu oat adalah pilihan non-susu bergizi yang lebih baik untuk lingkungan daripada produk susu.
Keduanya memiliki kelebihan dan kekurangan dalam hal dampak kesehatan dan lingkungan.Pada akhirnya, pilihlah susu yang Anda sukai. Apakah Anda seorang vegan atau tidak, pilihan terbaik yang dapat Anda buat untuk kesehatan Anda dan untuk planet ini adalah memilih susu non-susu daripada susu sapi.
