Minggu ini menandai peringatan 10 tahun debut film dokumenter ikonik, Forks Over Knives, yang mengubah kehidupan jutaan pemirsa yang, setelah menonton, langsung melepaskan remote dan mengambil pola makan nabati utuh demi kesehatan mereka.
Untuk merayakan hari jadi, film dokumenter ini sekarang tersedia secara gratis di situs web Forks Over Knives. Situs ini juga menawarkan paket makan yang membantu Anda menerapkan cara makan sehat ini dengan diskon 25 persen, untuk menghormati perayaan tersebut.The Beet mewawancarai pendiri dan presiden Forks Over Knives, Brian Wendel, tentang apa yang membuatnya ingin membuat film dokumenter itu pada tahun 2011, dan bagaimana film itu muncul, dalam kisah seorang pendiri Mei lalu.
Kami bertemu dengan Wendel untuk mendengarkan pemikiran terbarunya tentang dampak Forks Over Knives terhadap populasi umum dan pandangan arus utama tentang pentingnya mengonsumsi makanan utuh, pola makan nabati dalam perang melawan jantung penyakit, diabetes, dan kondisi kronis lainnya. Ilmu pengetahuan telah melahirkan gagasan bahwa makan makanan yang kaya sayuran, buah, biji-bijian, kacang-kacangan, biji-bijian, dan kacang-kacangan dan dengan sedikit minyak dapat efektif dalam menghentikan dan membalikkan penyakit.
Wendel mengantisipasi acara berikutnya dalam daftar perayaan Forks: Acara Tanya Jawab langsung dengan makanan utuh, tokoh-tokoh nabati, termasuk dirinya sendiri, T.Colin Campbell, rekan penulis The China Study , Caldwell Esselstyn, MD, pendiri Program Esselstyn di Klinik Cleveland dan penulis; Neal Barnard, MD, pendiri Komite Dokter untuk Pengobatan yang Bertanggung Jawab dan seorang penulis yang produktif; Rip Esselstyn, pencipta The Engine 2 Diet, dan Nina Gheihman, sosiolog dan penulis lulusan Harvard.Untuk menghadiri acara bertabur bintang ini pada 12 Mei pukul 1 siang. PT, daftar disini, Catatan: The Beet adalah divisi dari Upbeet Brands, yang juga memiliki Forks Over Knives.
Bit: Apakah Anda pernah mengantisipasi bahwa Forks Over Knives akan berdampak pada masyarakat umum?
Brian Wendel: Yang mengejutkan banyak orang, kami tahu bahwa ini akan berdampak, sejak kami mulai. Pembuat film – dan yang saya maksud adalah saya, John Corry, dan Lee Fulkerson – selalu percaya bahwa ini akan menjadi film yang berdampak. Alasannya karena itu adalah pesan penting yang menarik bagi begitu banyak orang. Jika Anda melihat orang dengan penyakit jantung atau diabetes atau peduli dengan kesehatannya, itu adalah mayoritas orang. Di hampir semua kasus penyakit jantung, Anda bisa menghentikannya atau bahkan membalikkannya dengan diet. Jadi kami selalu tahu ini akan berdampak besar.
Senang bertemu dengan para dokter dan melindungi mereka. Selain luar biasa dalam apa yang mereka lakukan, mereka adalah orang-orang yang luar biasa. Bagian yang menarik bagi saya adalah membaca buku mereka dan memahami penelitian mereka– bukan hanya Dr. Esselstyn atau T. Colin Campbell tetapi semua dokter, dan kemudian membuat film.
Kami melihat secara langsung apa yang dapat dilakukan oleh pola makan nabati dan makanan utuh. Evelyn Osswick adalah seorang pasien yang diberi tahu bahwa dia hanya memiliki beberapa minggu untuk hidup dan dia akhirnya hidup puluhan tahun lebih lama, hingga usia 90 tahun. Topik film ini bukan hanya kasus ekstrem tetapi memiliki dampak yang besar pada begitu banyak orang.
The Beet: Apakah Anda tahu saat syuting apa yang terjadi?
Brian Wendel: Ketika Anda melihat para ahli dari dekat dan membuat mereka senang, itu adalah pengalaman yang luar biasa. Kami sangat menantikan bagaimana reaksi orang-orang ketika mereka melihat rekaman ini. Kami berharap itu akan memiliki dampak yang sama pada penonton seperti yang terjadi pada kita semua.
Beberapa kru kami, seperti co-producer dan juru kamera, tidak berbasis tanaman masuk, dan mereka berbasis tanaman sebagai hasil dari apa yang mereka melihat di set.Alison Boon mengambil peran B sederhana dari Colin Campbell di Maine, dan dia kembali dari perjalanan pertama berbasis tumbuhan itu. Dan sebelum dia dipekerjakan, dia memberi tahu John Corry bahwa dia tidak akan pernah menjadi vegan. Tapi dia sangat terpengaruh oleh pemotretan pertama dengan Colin sehingga dia menjadi pendukung pola makan nabati.
The Beet: Ketika Anda berpikir tentang 10 tahun ke depan, apa tujuan Anda?
Brian Wendel: Sejak film ini dirilis -- film ini benar-benar mendukung gaya hidup WFPB. Dan tujuan kami adalah memungkinkan orang mengadopsi gaya hidup sebagai sesuatu yang mudah dan menyenangkan. Itulah komitmen kami selama sepuluh tahun terakhir dan itulah tujuan kami ke depan. Memproduksi lebih banyak produk dan layanan untuk memungkinkan lebih banyak orang mengadopsi gaya hidup ini adalah tujuannya.
Beet: Apa yang paling kamu banggakan? Menyelamatkan nyawa?
Brian Wendel: Saya sangat bangga dengan fakta bahwa kami dapat memberikan dampak yang begitu besar pada populasi umum tentang diet dan gaya hidup.Sebelum kita membahas ini, mengadopsi pola makan nabati atau makanan utuh dianggap mungkin tetapi tidak sehat karena Anda membutuhkan daging untuk protein dan susu untuk kalsium. Tapi ide itu telah berubah.
Gagasan bahwa perlu atau bahkan bermanfaat untuk makan daging dan susu adalah sesuatu yang dengan cepat dikesampingkan, dan kami memiliki peran di dalamnya.
Semua orang sekarang tahu bahwa makan nabati itu sehat. Pertanyaannya sekarang adalah bisakah mereka melakukannya? Dan itu adalah pertanyaan yang berbeda dari pertanyaan orang-orang di tahun 2011 ketika film itu keluar. Ada pola pikir yang berbeda dari yang ada saat itu. Gagasan bahwa kami membuat kasus berdasarkan sains, bahwa pola makan nabati utuh lebih sehat untuk Anda, dan kemudian kami membuat rencana makan yang merupakan penerapan praktis dari gaya hidup tersebut. Kami membawa aplikasi praktis itu kepada orang-orang dan sekarang, begitu banyak orang hidup lebih bahagia, hidup lebih sehat dan hidup lebih baik dengan makan seperti ini.
Saat ini rata-rata orang menerima bahwa pola makan nabati lebih sehat dan pertanyaannya sekarang adalah bagaimana melakukannya.
Beet: Forks unik dalam integritas dan misinya. Apa yang membedakannya?
Brian Wendel: Jawabannya adalah kami sangat berhati-hati untuk memberikan informasi dan saran yang sangat akurat dan ketika Anda mengikutinya, saran ini benar-benar berhasil. Itu membuat kami menonjol.
Jika Anda mengikuti diet WFPB, intinya itu benar-benar berhasil. Kesaksian pribadi dari satu orang ke orang lain sangat kuat. Kami merasa telah terpaku pada apa yang kami ketahui dan tetap fokus pada dasar-dasarnya.
Ini adalah nutrisi berbasis sains. Studi telah membuktikannya. Kelebihan bukti. Kami tidak pergi dengan satu studi atau hanya studi terbaru, tetapi penelitian yang berulang-ulang adalah bahwa pola makan nabati utuh, makanan seperti ubi jalar, nasi merah, sayuran, semua jenis kacang-kacangan, berhasil. . Kami memberi tahu orang-orang untuk tetap fokus pada makanan utuh dan membangun makanan mereka di sekitar jenis makanan ini. Pesannya adalah untuk menjaga agar makanan mereka terfokus pada makanan dalam kategori ini dan menggunakan resep yang menyertakan makanan yang mereka sukai.
The Beet: Bagaimana hidup Anda berubah sejak mendirikan Forks Over Knives?
Brian Wendel: Hari demi hari, tentunya saya sangat menghargai kesempatan untuk menjadikan ini sebagai karir saya. Sebelum Forks, saya pikir saya akan kembali ke karir saya di real estat, yang sebenarnya saya sukai.
Ada sesuatu yang memuaskan secara profesional untuk membantu orang meningkatkan kehidupan mereka. Saya menyukai gagasan bahwa kami benar-benar memberdayakan orang untuk menjalani kehidupan yang lebih baik. Kami bekerja dalam kemitraan dengan mereka dan memberikan informasi–yang berasal dari literatur ilmiah dan profesional medis. Saya senang kami dapat membantu memberikan informasi yang mereka butuhkan, dan mereka dapat melakukan apa yang mereka inginkan.
Bit: Apa resep Garpu Di Atas Pisau favorit Anda, jika Anda harus memilih?
Brian Wendel: Apapun yang Darshana buat. Saya suka masakannya dan sudah lama sebelum kami mulai berkencan. Chowder Jagungnya luar biasa. Tapi begitu juga Sup Tortilla-nya, dan Spaghetti-nya dengan Bakso Lentil. Semua yang dia buat luar biasa.
Kami akan menikah dalam beberapa minggu, dan saya sangat bersemangat. Saya mengenalnya sejak tahun 2003. Tapi dia mulai berkontribusi untuk Forks jauh sebelum kami mulai berkencan pada tahun 2012. Jadi kami sudah saling kenal selama bertahun-tahun.
Apakah kamu punya mantra? Jika demikian apa kata-kata yang Anda jalani atau yakini?
"Brian Wendel: Untuk makanan, akan tetap sederhana, tetap utuh, tapi itu dari buku Matt Lederman. Seumur hidup, mantra saya adalah Tetap sederhana, tetap jujur. Begitulah cara saya hidup."
