Tempe tidak hanya memiliki kandungan protein yang luar biasa (dua kali lipat dari tahu), tetapi juga dikemas dengan serat (7g per porsi) dan merupakan protein label bersih dengan hanya sedikit bahan. Mempertimbangkan betapa pentingnya serat bagi kesehatan usus Anda (dan akibatnya, kesehatan mental) serta rasa kenyang, ini menjadikannya sumber utama protein nabati, tetapi banyak yang menganggap makanan ini sulit disiapkan dengan cara yang membuatnya. selezat alternatif daging lainnya.
Ayah saya, seorang koki yang terlatih secara klasik, sangat skeptis terhadap tempe sejak saya pertama kali membawanya ke rumah beberapa bulan yang lalu.Dia memberikan dua upaya terpisah di masa lalu dan tidak senang dengan hasilnya, meskipun saya berpikir itu bagus, menyatakan, "Jika saya tidak bisa membuatnya enak, maka tidak ada yang bisa." Saya menantangnya untuk mencobanya sekali lagi dan mencoba metode baru. Hasilnya, taco tempe, lebih baik dari yang kami perkirakan.
Perubahan besar antara tumisan sebelumnya yang kami coba dan taco lezat ini adalah kami mengukus tempe dan merendamnya sebelum dimasak. Mengukus tempe membuat perbedaan besar karena membantu menghilangkan rasa pahit sekaligus melembutkannya, yang memungkinkannya menyerap rendaman dengan lebih baik - dan rendaman ini tidak boleh dilewatkan. Ini memiliki tendangan yang nyata, tetapi jauh lebih dari rasa daripada bumbu. Jika Anda tidak memiliki bumbu Tajin, maka saya sarankan membelinya karena ini adalah pengubah permainan: Bahkan di luar resep ini, Anda dapat menggunakannya untuk menghias koktail atau melapisi berondong jagung atau menaburkan buah atau banyak lagi.
Tempe ini memiliki rasa yang keras, namun tidak terlalu pedas. Ibuku juga menyukai tempe, dan bahkan menyatakan bahwa “Kamu bahkan tidak akan tahu itu bukan daging!” Ayah saya terlihat senang setelah suapan pertama - akhirnya, dia berhasil membuat tempe yang enak menurut standarnya.
Bagian terbaik dari penemuan ini? Itu berarti kami harus terus mencoba resep baru dengan tempe, dan ayah saya makan lebih banyak tanaman – benar-benar saling menguntungkan!
Acar Tempe Taco
Hasil: 4 porsi dua taco
Bahan
Untuk Bumbu Tempe
- 3 sendok makan air jeruk nipis
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 2 sendok makan kecap tamari
- 1 sendok makan cabai bubuk
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1½ sendok teh oregano kering
- ¼ sendok teh jintan bubuk
- ½ sendok teh bumbu Tajin
- 1 sendok makan saus tomat
- 1 (8 ons) bungkus tempe, kukus kurang lebih 10 menit dan dinginkan
Untuk Isian
- 2 sdm. minyak zaitun
- ½ pon tempe dikukus lalu dibumbui
- ¼ cangkir bawang potong dadu
- ¼ cangkir paprika potong dadu
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1 jalapeno unggulan, cincang
- 8 ons biji cabai, tidak dikeringkan
- 8 ons potong dadu tomat, tanpa air
- 1 sendok teh cabai bubuk
- ½ sendok teh jintan bubuk
- ½ sendok teh garam
Taco Essentials
- 8 Tortilla singkong dihangatkan sesaat sebelum disajikan
- 1 cangkir keju cheddar nabati
- 1 cangkir salsa
- 1 cangkir selada parut
- Saus pedas favoritmu (Ayah sekolah lama: Tabasco)
Petunjuk
Untuk Bumbunya
- Kocok jus jeruk nipis, minyak, tamari, bubuk cabai, bawang putih, oregano, jinten, Tajin, dan saus tomat dalam wadah dangkal yang lebar.
- Masukkan tempe kukus ke dalam piring, balik hingga terlapisi bumbu perendam
- Tutup dan rendam selama 2 jam pada suhu kamar atau di kulkas semalaman, balik tempe beberapa kali.
Untuk Isian
- Parut tempe di atas parutan keju ATAU potong kecil-kecil
- Dalam panci besar, panaskan minyak dengan api sedang.
- Masukkan tempe, bawang bombay, paprika, bawang putih, dan jalapeno, lalu tumis hingga sayuran empuk dan tempe pecah kecil-kecil.
- Masukkan sisa bahan dan didihkan selama 10 menit.
