Orang biasanya menyebut keju sebagai penghalang untuk mengadopsi gaya hidup nabati yang serba bisa. Selera kita tidak hanya dilatih untuk merespons secara positif makanan berlemak tinggi seperti keju, tetapi kita juga telah dibanjiri dengan kampanye selama puluhan tahun seperti “Punya Susu?” iklan keju bersubsidi pemerintah, dan piramida makanan yang menyesatkan yang merekomendasikan produk susu untuk dikonsumsi secara teratur.
Tetapi ketika orang menjadi lebih berpendidikan dan ilmu pengetahuan mengungkapkan bahwa makanan nabati dapat mendukung tubuh yang lebih sehat, semakin banyak orang yang diberdayakan untuk meninggalkan produk susu demi kebaikan.Ada juga lebih banyak pengganti keju dari sebelumnya sehingga mudah dan nyaman untuk mengadopsi alternatif yang memuaskan. Tetapi orang sering bertanya-tanya: Apakah keju vegan buruk untuk Anda? Ketika datang ke apa yang Anda tentukan yang terbaik untuk kesehatan dan gaya hidup Anda secara keseluruhan, berikut adalah fakta sehingga Anda dapat membuat keputusan sendiri.
Mengapa keju susu tidak sehat?
Sebelum kita menjelajahi keju vegan, mari kita bicara tentang keju susu dan mengapa Anda mungkin mempertimbangkan alternatif bebas susu. Telah ada penelitian ekstensif tentang konsumsi susu yang dikaitkan dengan kanker, Diabetes Tipe-2 dan berbagai penyakit lainnya. Ketika diterbitkan pada tahun 2004, buku Dr. T. Colin Campbell “The China Study,” dan makalah, Dairy Protein Causes Cancer, memberikan pengungkapan yang mengejutkan berdasarkan penelitian selama lebih dari dua dekade yang menunjukkan kasein, protein dalam produk susu hewani, meningkatkan pertumbuhan kanker. sel. Selain itu, sebuah studi yang diterbitkan oleh National Cancer Institute menemukan bahwa wanita yang makan keju dalam jumlah tertinggi memiliki 53 persen peningkatan risiko kanker payudara karena produk susu yang mengandung hormon pertumbuhan, yang terbukti menjadi faktor penyebab kanker yang digerakkan oleh hormon.Selain itu, sebagian besar populasi sensitif terhadap laktosa dan menderita gangguan saluran pencernaan setelah mengonsumsi produk susu. Orang-orang melaporkan memiliki pencernaan yang lebih baik, dan perasaan umum tentang kesehatan usus yang lebih baik saat menghilangkan keju dari makanan mereka. Ini hanya beberapa dari alasan berbasis bukti keju susu dapat dianggap tidak sehat dan lebih berbahaya bagi tubuh.
Apakah keju vegan merupakan alternatif keju susu yang sehat?
Produk keju nabati (atau vegan) telah berkembang pesat dalam sepuluh tahun terakhir. Sementara teknologi dan pertanian berbasis sel baru saja mulai mereplikasi protein yang memberi keju tekstur yang meleleh, elastis, dan rasa yang kaya, sebagian besar yang ada di pasaran saat ini dibuat dari kacang-kacangan, biji-bijian, dan kedelai, dan dapat menjadi alternatif produk susu yang cocok. Banyak jenis keju vegan juga diperkaya dengan nutrisi penting seperti B12 dan vitamin D nabati, memastikannya juga bergizi. Bahan-bahan yang terbuat dari keju vegan - seperti kacang-kacangan, kedelai, protein nabati, dan biji-bijian - dianggap sebagai komponen sehat dari diet seimbang.Sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Progress in Cardiovascular Diseases Journal menemukan bahwa pola makan yang mengandung protein nabati, serat, dan kacang-kacangan meningkatkan tekanan darah dan menurunkan kolesterol.
Tetapi tidak semua keju nabati diciptakan sama. Meskipun Anda mungkin tergoda untuk meraih keju vegan pertama yang Anda lihat di rak, Anda sebaiknya memeriksa bahan-bahannya karena banyak yang cenderung tinggi sodium dan lemak jenuh. Satu hal yang perlu diperhatikan adalah keju vegan yang dibuat dengan minyak. Umumnya, minyak kelapa digunakan sebagai bahan dasar keju nabati, namun perlu diperhatikan bahwa ini cenderung tinggi lemak jenuhnya. Meskipun ada beberapa perdebatan tentang dampak minyak kelapa pada tubuh, ini bisa dibilang lebih baik daripada lemak dalam keju susu karena mengandung Asam Lemak Rantai Menengah (MCFA) yang lebih mudah tersedia bagi tubuh sebagai sumber energi. Pada akhirnya, itu masih merupakan lemak jenuh, jadi perhatikan berapa banyak yang Anda konsumsi.
Bahan yang lebih sederhana dalam keju vegan, lebih baik
Saat ini Anda dapat menemukan banyak keju vegan berkualitas tinggi yang sangat sederhana, dibuat dengan bahan dasar kacang mete-kacang yang biasa digunakan dalam keju vegan karena rasanya netral-dan mengandung sedikit bahan tanpa minyak dan lainnya pengisi. Jika Anda mencari produk intervensi minimal, pilih keju vegan dengan daftar bahan yang bersih dan singkat seperti keju dan olesan dari Misha's Kind Foods, Reine Vegan Cuisine, dan Three Girls Vegan Creamery untuk menyebutkan beberapa favorit penggemar.
Jika Anda kreatif, Anda mungkin bisa melupakan keju vegan sama sekali dan memilih bahan lainnya. Akan sangat membantu untuk memahami profil rasa yang Anda coba tiru dengan keju, dan mungkin melihat apakah ada alternatif makanan utuh terlebih dahulu. “Umami adalah 'rasa kelima' yang mendalam yang Anda temukan dalam produk susu, terutama pada keju yang sudah tua, ” jelas Katie Simmons adalah Koki Pribadi yang berbasis di Chicago, dan bersertifikat nutrisi nabati. “Umami berasal dari glutamat. Glutamat ini juga dapat ditemukan pada makanan nabati seperti nutrisi ragi, kecap (atau tamari), makanan fermentasi, dan jamur.Memasak dengan bahan-bahan ini akan membantu menambah rasa umami, tanpa produk susu.”Pada akhirnya, keju vegan bisa menjadi alternatif yang baik untuk keju susu. Tanpa protein hewani karsinogenik, hormon pertumbuhan, dan lemak hewani jenuh, keju vegan adalah pilihan yang aman dan sehat. Anda juga dapat mempertimbangkan untuk menemukan rempah-rempah dan perasa, seperti ragi nutrisi, yang dapat membantu menambahkan rasa keju terutama jika Anda lebih condong ke pola makan nabati yang lebih utuh. Namun dalam jumlah sedang, makan keju nabati bisa menjadi bagian yang menyenangkan dari diet seimbang.
