"Kita semua tahu bahwa gula itu buruk bagi Anda, tetapi apakah Anda membantu diri sendiri saat mencari pemanis alternatif? Beberapa orang bersumpah demi stevia tetapi itu memiliki kekurangannya sendiri. Lalu ada Buah Biksu, yang baru-baru ini mendapatkan daya tarik sebagai alternatif alami – tetapi apakah profil nutrisi buah ini sesuai dengan hype? Inilah semua yang perlu Anda ketahui tentang perang pemanis: Gula tebu versus Stevia versus Buah Biksu, sebelum Anda mempermanis es teh itu lagi."
Pertama, berapa banyak gula (atau pemanis) yang harus Anda miliki dalam sehari? Sesedikit mungkin adalah pedoman yang sebenarnya. Tetapi American Heart Association menyatakan bahwa pria harus membatasi diri tidak lebih dari 9 sendok teh (36 gram) setiap hari, sedangkan wanita harus berhenti dengan 6 sendok teh (25 gram) per hari. Perlu diingat bahwa mencakup semua sumber. Dan banyak sumber utama gula tambahan termasuk minuman (soda kaleng, minuman buah, dan minuman kopi manis), serta makanan manis seperti kue, permen, makanan ringan, dan semua makanan manis lainnya.
Dengan banyak orang dewasa Amerika yang ingin mengurangi gula dalam makanan mereka, ada beberapa alternatif selain gula putih padat kalori. Pemanis buatan disetujui FDA, tetapi penelitian yang bertentangan tentang kesehatan kita mungkin membuat orang menghindarinya. Alkohol gula adalah pilihan lain tetapi dapat menyebabkan masalah pencernaan jika terlalu banyak dikonsumsi. Ada juga pilihan nabati, dengan stevia dan buah biksu menjadi dua yang paling umum.
Stevia vs. Monk fruit: Mana yang lebih baik untuk Anda? Pengambilan RD
Jika Anda bertanya-tanya apa perbedaan antara stevia dan buah biksu, ada beberapa alasan mengapa Anda mungkin ingin memilih salah satunya.
Buah Biksu Memiliki Antioksidan Kuat
Buah bulat ini, juga dikenal sebagai lo han guo atau buah Swingle, berasal dari Cina selatan dan telah digunakan sebagai obat untuk mengobati pilek, flu, dan kondisi pencernaan selama berabad-abad. Sekarang, itu juga digunakan sebagai pemanis makanan dan minuman. Untuk membuat pemanis buah biksu, biji dan kulit buahnya dibuang dan diambil sarinya.
Tidak seperti gula tebu, pemanis buah biksu mengandung nol kalori per sajian dan 150 hingga 200 kali lebih manis. Banyak yang mengklaim bahwa ada sedikit sisa rasa, tetapi tidak sepahit pemanis lainnya. Buah biksu juga bisa menjadi pengganti gula yang ideal dalam makanan yang dipanggang karena kemampuannya untuk tetap stabil pada suhu tinggi.Satu-satunya perbedaan yang mungkin Anda perhatikan adalah struktur dan tekstur makanan yang Anda panggang, jadi cobalah terlebih dahulu sebelum menyajikan kue besar atau pembuatan pesta makan malam.
Buah biksu mengandung senyawa yang disebut mogrosida, yang memberikan rasa manis tetapi juga merupakan antioksidan kuat yang terbukti mengurangi peradangan dan bahkan menghambat pertumbuhan kanker pada hewan laboratorium, dalam studi pendahuluan. Molekul ini tidak terserap di saluran pencernaan kita, oleh karena itu ia tidak menyumbangkan kalori apa pun ke hidangan Anda. Sebuah studi tahun 2020 menemukan bahwa sifat antioksidan mogrosida mengurangi penanda inflamasi dan mengurangi stres oksidatif, sementara studi lain pada tahun 2017 menunjukkan bahwa ia memiliki kemampuan untuk menghentikan proliferasi sel tumor, khususnya pertumbuhan kanker pankreas, meskipun para peneliti memperingatkan hal ini perlu dipelajari lebih lanjut. Namun studi lain yang diterbitkan di Nutrisi pada tahun 2016 menemukan bahwa mogrosida dapat mencegah kanker usus besar dan laring (kotak suara) dengan menghambat sel-sel spesifik kanker dan memiliki efek antikanker pada tumor pada tikus.Penelitian manusia lebih lanjut perlu dilakukan.
Pro dan Kontra buah biksu
Beberapa kelebihan buah biksu antara lain
- Nol kalori, karbohidrat, dan gula
- Tidak ada bukti efek samping berbahaya
- Dapat dibeli dalam bentuk granul, bubuk, dan cair
- Semoga bermanfaat bagi kesehatan
- Sedikit atau tidak ada sisa rasa pahit
Buah biksu juga memiliki beberapa kekurangan. Pertama, beberapa produsen mungkin menggabungkan ekstrak buah biksu dengan gula atau pemanis lain yang akhirnya mengimbangi potensi manfaat kesehatannya. Ini juga bisa sedikit lebih mahal daripada pemanis lainnya karena sulit tumbuh dan mahal untuk diekspor.
Stevia Memiliki Nol Kalori tetapi Memiliki Aftertaste
Alih-alih buah, stevia berasal dari tanaman Stevia rebaudiana, yang ditemukan di beberapa bagian Amerika Selatan.Daun Stevia mengandung delapan glikosida berbeda (yang pada dasarnya adalah molekul gula) yang diisolasi dan dimurnikan untuk membuat pemanis. Dari kedelapannya, ada dua yang lebih banyak dan umum digunakan serta diteliti. Mereka termasuk stevioside dan rebaudioside A (reb A).
Mirip dengan buah biksu, stevia tidak mengandung kalori dan sekitar 200 hingga 400 kali lebih manis daripada gula putih. Beberapa pendapat menyatakan bahwa aftertaste stevia tidak enak dan pahit atau metalik. Karena itu, beberapa produsen mungkin menambahkan pemanis lain ke stevia untuk mengimbangi rasa, termasuk agave, gula turbinado, atau gula alkohol.
Stevia telah dikaitkan dengan berbagai manfaat kesehatan.
Sebuah tinjauan tahun 2020 yang diterbitkan dalam International Journal of Clinical Research & Trials menemukan data bermanfaat yang menunjukkan kemampuan stevia untuk menurunkan hiperglikemia (gula darah tinggi), hipertensi (tekanan darah tinggi), dan peradangan.Sebuah studi tahun 2019 di Nutrients juga menyatakan bahwa stevia dapat membantu penderita diabetes atau ingin menurunkan berat badan karena mengganti gula tebu dengan stevia menurunkan kalori, gula darah, dan menjaga agar insulin tidak melonjak. Studi ini menemukan bahwa peserta memiliki sensasi nafsu makan yang lebih rendah, tidak ada peningkatan asupan makanan lebih lanjut, dan kadar gula darah postprandial (setelah makan) yang rendah setelah menerima preload stevia (satu gram).
Meskipun glikosida steviol umumnya diakui sebagai aman (GRAS) oleh FDA, seluruh daun stevia dan ekstrak stevia mentah tidak. Hal ini dapat membuat orang enggan menggunakan stevia karena lebih halus dan diproses daripada pemanis alami lainnya.
Mereka yang alergi terhadap tanaman yang berasal dari keluarga Asteraceae harus menghindari stevia sama sekali. Ini termasuk aster, ragweed, krisan, dan bunga matahari.
Pro dan Kontra Stevia
Stevia memiliki kelebihan yang sebanding dengan buah biksu, tetapi ada beberapa kekurangan lainnya. Pro termasuk:
- Nol kalori, karbohidrat, dan gula
- Dapat dibeli dalam berbagai bentuk
- Memiliki potensi manfaat kesehatan
Ketika sampai pada kerugian stevia, mereka termasuk:
- Potensi efek samping gastrointestinal, seperti gas dan kembung (jika dikombinasikan dengan gula alkohol)
- Dapat menyebabkan reaksi alergi pada beberapa orang
- Biaya lebih tinggi
- Lebih diproses
- Dicampur dengan pemanis lainnya
- Tidak menyenangkan aftertaste
Intinya: Stevia dan buah biksu adalah alternatif alami untuk gula tebu atau pemanis buatan. Karena tidak ada yang lebih baik atau lebih buruk dari yang lain, satu-satunya hal yang harus Anda pertimbangkan saat memilih di antara keduanya adalah rasa mana yang Anda sukai.
