Jika Anda penggemar makanan tajam dan pedas dan ingin memasukkan lebih banyak nutrisi ke dalam diet Anda, Anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk menambahkan Kimchi ke dalam diet Anda. Hidangan Korea ini dibuat dengan sayuran yang difermentasi yang menghasilkan rasa asam dan tajam secara keseluruhan. Anda dapat menemukan Kimchi di sebagian besar toko kelontong dan pasar etnis, meskipun jika Anda memiliki pantangan makanan, perhatikan bahwa kebanyakan kimchi mengandung pasta ikan.
Sangat mudah menyiapkan hidangan ini di rumah dengan berbagai bahan nabati. Prosesnya dimulai dengan mengasinkan kol untuk mengeluarkan air, yang membantu mengawetkannya lebih lama.Kemudian, tambahkan bumbu ke dalam air garam seperti jahe, bawang putih, bawang merah, atau bahkan kecap dan fermentasikan semuanya selama 3-4 hari di tempat yang sejuk dan gelap. “Fermentasi adalah proses yang mendorong pertumbuhan bakteri baik untuk usus kita,” kata Ashley Shaw, MS, RD, ahli diet di Preg Appetit.
Kimchi memiliki rasa yang tajam karena semua sayuran dan rempah-rempah yang memberikan rasa. Tidak hanya enak, tapi juga cukup bergizi berkat sayuran dan proses fermentasi yang dialaminya.
5 Manfaat Kesehatan Kimchi
1. Kimchi membantu meningkatkan kesehatan usus Anda.
Kimchi penuh dengan probiotik – bakteri hidup dan ragi yang memberikan manfaat kesehatan saat dikonsumsi. “Ketika makanan difermentasi, mereka menghasilkan probiotik. Dengan mengonsumsi probiotik, kita meningkatkan rasio bakteri baik dan jahat, meningkatkan sistem kekebalan dan pencernaan kita, ”kata Shaw.
"Sebuah studi tahun 2019 di jurnal Nutrients menyimpulkan bahwa mengonsumsi probiotik untuk menjaga kesehatan usus dapat menawarkan banyak manfaat, termasuk membantu penyakit serius, dengan mengatakan, Mikroorganisme probiotik dikaitkan dengan potensi terapeutik yang tinggi pada obesitas, sindrom resistensi insulin, tipe 2 diabetes, dan steatosis hati non-alkohol. Tampaknya juga probiotik dapat membantu dalam pengobatan sindrom iritasi usus besar, enteritis, infeksi bakteri, dan berbagai gangguan pencernaan."
2. Kimchi membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh Anda.
Lebih dari 70 persen sistem kekebalan kita ada di usus kita. Sel kekebalan di usus kita berinteraksi dengan mikrobioma kita, ekosistem bakteri dan mikroorganisme yang ada di dalam tubuh kita, kata Shaw. Pola makan dan gaya hidup kita sangat memengaruhi mikrobioma usus kita, sehingga memengaruhi kekebalan kita.
Sebuah studi tahun 2021 yang diterbitkan di Cell menemukan bahwa makan kimchi dan sayuran fermentasi lainnya membantu mengurangi penanda inflamasi dan meningkatkan keragaman mikroba, menunjukkan peningkatan kekebalan.
3. Kimchi dapat membantu memperlambat penuaan.
Rahasia awet muda mungkin melibatkan makan makanan bergizi yang mengandung antioksidan. Sebuah studi tahun 2019 yang diterbitkan dalam Nutrition Research and Practice menemukan bahwa konsumsi kimchi menurunkan kerusakan sel dan pembengkakan pada tikus dengan sirosis hati.
Kimchi penuh dengan antioksidan dan vitamin yang membantu melindungi dari radikal bebas. Akumulasi dari banyak radikal bebas diduga memicu penuaan pada manusia, catat para peneliti dalam artikel Frontiers 2020.
4. Kimchi membantu mendukung kesehatan jantung.
Kunci jantung sehat adalah diet kaya serat dan rendah kolesterol. “Makan pola makan nabati yang tinggi serat telah terbukti meningkatkan kadar kolesterol dan tekanan darah, serta kesehatan jantung secara keseluruhan,” kata Shaw. Satu cangkir kimchi memiliki 2,4 gram serat dan 3,6 gram karbohidrat, menjadikannya makanan rendah karbohidrat.Anda bisa menambahkan lebih banyak serat pada kimchi rumahan dengan memfermentasi sayuran kaya serat, seperti wortel, bit, dan brokoli.
5. Kimchi membantu meningkatkan kesehatan otak.
Peneliti telah mempelajari bahwa usus seperti otak kedua Anda, yang membantu mengontrol pencernaan, memengaruhi suasana hati, dan memengaruhi kognisi. Oleh karena itu, apa yang Anda makan dapat memengaruhi fungsi otak Anda. “Makanan kaya probiotik, seperti kimchi, penuh dengan bakteri menguntungkan yang membantu tubuh dan otak Anda,” kata Dr. Uma Naidoo, MD, penulis This Is Your Brain On Food. Spesies bakteri tertentu yang ditemukan dalam kimchi dapat membantu meningkatkan kadar bahan kimia otak, meningkatkan suasana hati dan kondisi kesehatan mental lainnya, penelitian menunjukkan.
