Sebuah studi baru yang mengkhawatirkan mengungkapkan bahwa anak-anak dan remaja Amerika mengonsumsi lebih dari dua pertiga kalori harian mereka dari makanan ultra-olahan, yang berdampak buruk bagi kesehatan mereka saat ini dan di masa depan. Studi baru, yang diterbitkan dalam JAMA (The Journal of American Medical Association), menunjukkan bahwa konsumsi junk food mengarah ke arah yang salah, meningkat dari 61 persen pada tahun 1999 menjadi 67 persen pada tahun 2018, meningkatkan kekhawatiran atas kesehatan, berat badan, dan risiko penyakit masa depan generasi berikutnya.
Apa yang dimaksud dengan 'makanan ultra-olahan' dan mengapa anak-anak kita makan begitu banyak? Artikel ini mengeksplorasi bagaimana produsen membuat makanan cepat saji membuat ketagihan, penuh zat aditif, dan kehilangan nutrisi dan serat alami. Sementara itu, efek kesehatan dari konsumsi berlebihan membuat kaum muda kita beralih ke gaya hidup penyakit kronis seperti obesitas, penyakit jantung, dan meningkatkan risiko kanker terkait obesitas. Inilah yang harus dilakukan, dari ahli gizi yang ingin membantu anak-anak mencapai pola makan yang sehat, seimbang, dan padat nutrisi.
Apa itu makanan ultra-olahan?
"Terlepas dari apa yang kita pikir kita ketahui – bahwa makanan ultra-olahan datang dalam kantong, kotak, dengan label nutrisi dan dibuat di pabrik – masih ada beberapa perdebatan di antara para ahli tentang definisi makanan ultra-olahan, menurut untuk ulasan 2019. Namun, banyak pembuat kebijakan menerima klasifikasi NOVA oleh Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa (FAO) sebagai formulasi bahan yang dibuat oleh serangkaian teknik dan proses industri.Kamu benar jika berpikir itu terdengar sangat menakutkan."
"FAO menjelaskan bahwa proses dalam pemrosesan dimulai dengan produsen memecah makanan utuh menjadi zat, termasuk gula, minyak dan lemak, protein, pati, dan serat. Kemudian, mereka memperoleh zat termurah yang mereka dapat dari makanan hasil tinggi seperti jagung, gandum, dan gula tebu, atau dengan menghaluskan dan menggiling bangkai hewan yang merupakan produk sampingan dari peternakan."
"Setelah pengumpulan bahan ini, produsen membuat modifikasi kimiawi seperti hidrogenasi dan menggunakan proses industri seperti pencetakan dan pra-penggorengan untuk lebih mengubah makanan menjadi struktur yang lebih disukai Selanjutnya, mereka menambahkan warna cerah, rasa palsu, pengawet, dan aditif lain untuk membuat produk enak atau sangat enak (baca membuat ketagihan untuk anak-anak dan orang dewasa)."
Pada saat keripik atau kerupuk masuk ke rak toko Anda, terlepas dari gambar gandum yang indah di labelnya, ini bukanlah makanan asli atau bahkan sesuatu yang dapat ditanam dan dibuat oleh nenek Anda di meja dapurnya.Ini adalah versi makanan yang dibuat semurah mungkin, untuk membuat anak-anak kita (dan kita) makan lebih banyak.
Contoh makanan ultra-olahan
Penelitian JAMA menunjukkan bahwa hingga 11,2 persen kalori yang dimakan anak-anak dan remaja berasal dari hidangan siap saji atau dibawa pulang seperti pizza beku dan burger cepat saji, dan antara 10,6 dan 12,9 persen kalori berasal berasal dari permen kemasan dan makanan penutup. Tambahkan itu dan Anda memiliki hingga 33,3 persen kalori mereka yang berasal dari makanan yang tidak memiliki nutrisi tetapi tinggi lemak jenuh, tambahan gula dan itu menyebabkan gula darah melonjak, insulin melonjak, dan hasilnya adalah kenaikan berat badan yang tak terhindarkan.
Ini bukan gambar yang bagus, tapi orang tua setidaknya sudah mendapatkan pesan tentang soda. Yang menggembirakan, kalori dari minuman yang dimaniskan dengan gula seperti soda telah turun sebesar 51 persen, dari 10,8 persen dari keseluruhan kalori pada tahun 1999 menjadi 5,3 persen pada tahun 2018, yang dicatat oleh penulis sebagai akibat langsung dari kampanye kesadaran publik untuk menghindari minuman manis.
Contoh makanan dan minuman ultra-olahan termasuk (menurut NOVA):
- permen dan penganan
- cookies, pastri, cake, dan campuran kue
- soda berkarbonasi dan minuman energi
- roti dan bakpao kemasan produksi massal
- ‘nugget’ dan ‘tongkat’ unggas dan ikan
- sosis, burger, hot dog, dan produk daging lainnya
- hidangan olahan daging, keju, pasta, dan pizza
- bubuk dan kemasan sup, mie instan, dan makanan penutup
- sereal sarapan manis dan yogurt buah
- margarin dan olesan lainnya
- susu bayi
Bagaimana junk food merusak kesehatan anak-anak?
Makan junk food berlebihan dapat membahayakan kesehatan fisik dan mental anak-anak dan menyebabkan masalah kesehatan bahkan sebelum mereka dewasa.Tetapi sebuah studi baru yang baru saja dirilis menunjukkan bahwa mengonsumsi makanan tinggi daging, susu, dan makanan olahan di awal kehidupan dapat menyebabkan lebih banyak penyakit jantung di kemudian hari. Sementara kebalikannya juga benar: Bersandar pada pola makan nabati atau nabati (makanan utuh yang sehat seperti buah, sayuran, kacang-kacangan, biji-bijian, dan biji-bijian) dapat mengurangi risiko penyakit jantung seseorang beberapa dekade kemudian.
Profesor Robert Lustig, seorang peneliti yang telah menulis studi tentang pentingnya mengurangi gula tambahan dalam diet, terutama untuk anak-anak, mengatakan makanan ultra-olahan 'adiktif, beracun, dan siap untuk regulasi.' Lustig, seorang pediatrik ahli endokrin dan profesor emeritus Pediatri di Divisi Endokrinologi di University of California, San Francisco, menyarankan bahwa makanan ultra-olahan mendorong penyakit kronis seperti obesitas, diabetes, penyakit jantung, dan bahkan kanker, dan menambahkan gula seperti fruktosa tinggi. sirup jagung sangat berbahaya.
Menghindari makanan ultra-olahan membantu anak-anak mengatur berat badan, menurut sebuah studi tahun 2021 di BMJ.Menggunakan model mikrosimulasi dengan data dari National He alth and Nutrition Examination Survey 2011-2016, para peneliti menunjukkan bahwa menghindari makanan olahan mengurangi prevalensi kelebihan berat badan dari 37% menjadi 20,9% dan obesitas dari 20,1% menjadi 11% di antara 7 sampai 18 tahun. -tahun.
Sangat memprihatinkan jika anak-anak mengalami obesitas di masa kanak-kanak, ada lebih banyak risiko obesitas dan penyakit kronis di masa dewasa, menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC). CDC juga menyarankan bahwa obesitas pada masa kanak-kanak terkait dengan masalah psikologis, harga diri rendah, intimidasi, dan stigma.
Mengapa anak-anak makan junk food secara berlebihan?
Mengapa anak-anak dan remaja mengonsumsi dua pertiga kalori mereka karena makanan ultra-olahan adalah masalah yang rumit. Sebagai permulaan, banyak keluarga di AS menganggap makanan ultra-olahan lebih terjangkau dan mudah diakses.
Menurut Feeding America, satu dari enam anak mungkin mengalami kerawanan pangan pada tahun 2021, dan banyak orang Amerika menghadapi kesulitan yang lebih besar sejak COVID-19.Selain itu, ada perbedaan rasial yang signifikan dalam kerawanan pangan, dan Feeding America memproyeksikan bahwa 21% orang kulit hitam (1 dari 5) mungkin mengalami kerawanan pangan pada tahun 2021, dibandingkan dengan 11% orang kulit putih (1 dari 9).
Studi JAMA menemukan bahwa ada peningkatan yang lebih besar dalam konsumsi makanan ultra-olahan di antara orang kulit hitam non-Hispanik (10,3%) dan orang Amerika Meksiko (7,6%) dibandingkan orang kulit putih non-Hispanik (5,2%). Namun, tidak ada perbedaan berdasarkan pendidikan dan pendapatan orang tua - “kurangnya perbedaan berdasarkan pendidikan orang tua, dan pendapatan keluarga menunjukkan bahwa makanan ultra-olahan meresap dalam pola makan anak-anak,” kata penulis senior Fang Fang Zhang.
Supermarket dan produsen makanan memainkan peran penting dalam mendorong anak-anak untuk makan junk food, menggunakan pemasaran yang terampil dan manipulatif, dan memikat mereka dengan mainan promosi yang dapat dikoleksi.
Selain itu, pusat pengasuhan anak, sekolah, dan komunitas juga berperan dalam pemilihan makanan, seperti halnya tekanan teman sebaya - anak-anak biasanya menginginkan sereal bar atau soda yang sama di kotak makan siang mereka seperti yang dimiliki teman mereka.
Orang tua dan pengasuh memiliki perjuangan yang hampir terus-menerus untuk menghindari anak-anak dan remaja mereka merusak kesehatan mereka dengan apa yang mereka makan dan minum setiap hari. Meskipun anak-anak mengonsumsi lebih sedikit minuman bergula, "kita perlu mengerahkan energi dan tingkat komitmen yang sama terkait dengan makanan ultra-olahan tidak sehat lainnya seperti kue, biskuit, donat, dan brownies." kata penulis studi Zhang.
Tips ahli gizi agar anak mengurangi makan junk food
Jadi apa yang bisa kita lakukan? Kita semua mengutamakan kepentingan terbaik anak-anak kita, dan sebagai orang tua dan pengasuh, kita dapat memberikan contoh yang baik dan mendorong mereka untuk makan makanan yang sehat sejak usia muda. Tidak ada yang mengatakan ini akan mudah, tetapi tips berikut mungkin membantu:
1. Besarkan sayurannya!
Para ahli setuju bahwa memasukkan lebih banyak makanan nabati ke dalam diet bermanfaat, jadi mulailah kebiasaan ini lebih awal.
Orang-orang dapat memperkenalkan finger food seperti sayuran crudite untuk balita untuk dicelupkan ke dalam hummus atau bubur kacang hijau dan mint.Pengasuh dapat menyiasati pemakan yang cerewet dengan mencampurkan ekstra sayuran ke dalam saus atau smoothie, tetapi berhati-hatilah karena lebih bermanfaat bagi anak-anak untuk terbiasa dengan rasa dan tekstur sayuran.
Selain itu, menata sayur dan buah di atas piring (pohon dan kacang polong untuk brokoli dan kacang hijau) dengan menarik untuk anak kecil dan melibatkan anak dalam menanam dan menyiapkan sayuran dapat membuat mereka lebih akrab.
Selain itu, mendidik anak-anak yang lebih tua tentang manfaat makanan nabati untuk pertumbuhan, perkembangan, dan performa olahraga mereka membantu mereka menghargai mengapa sayuran adalah makanan pahlawan.
2. Sebarkan anggaran
Makan makanan sehat tidak harus mahal, dan keluarga dengan anggaran terbatas masih bisa mendapatkan makanan padat nutrisi di perut anak-anak mereka.
Beli makanan dalam jumlah besar atau saat ditawarkan, misalnya kacang-kacangan kering atau kacang kalengan serta buah dan sayuran yang dikurangi supermarket di penghujung hari. Selain itu, sertakan produk yang agak terlalu matang dalam sup sehat, smoothie, atau makanan satu panci.
3. Lakukan pertukaran yang sehat
Secara bertahap, menukar makanan ultra-olahan dengan makanan padat nutrisi dapat membuat perbedaan nyata bagi kesehatan anak Anda dari waktu ke waktu. Berikut adalah beberapa ide:
- tawarkan air dengan sedikit jus buah segar sebagai pengganti soda, dan tambahkan beberapa irisan jeruk dan daun mint jika tersedia
- tukar sereal sarapan olahan dengan oatmeal hangat atau oat semalaman
- buat panekuk dengan tepung soba dan ditemani dengan blueberry dan siraman sirup maple sebagai pengganti campuran panekuk olahan dan gula halus
- membuat kue dan muffin yang lebih sehat dengan memarut wortel, zucchini, atau bit ke dalam campuran dan menggunakan tepung gandum utuh dan pemanis alami seperti sirup maple atau stevia
- siapkan keripik sayuran akar dengan mengiris tipis dan memanggang wortel, parsnip, dan bit dan simpan dalam wadah kedap udara untuk dimakan sebagai pengganti keripik kentang olahan
- tukar es krim biasa dengan pisang ‘krim enak’ dengan mengocok pisang beku dan taburi dengan kacang cincang jika anak Anda mentolerirnya
- gunakan kotak bento untuk menawarkan kepada anak-anak berbagai makanan nabati mentah di dalam kotak makan siang mereka - misalnya, stik wortel dan hummus, tomat bayi, beri, dan kacang-kacangan
- membuat pizza yang lebih sehat dengan dasar tepung gram dengan topping tomat, alpukat, dan ragi nutrisi
Intinya: Jaga kesehatan anak-anak dengan membuang makanan ultra-olahan
Anak-anak dan remaja Amerika makan terlalu banyak makanan olahan, menempatkan mereka pada risiko obesitas dan penyakit kronis di masa kanak-kanak dan dewasa. Makanan ultra-olahan diproduksi secara industri, terutama mengandung gula, lemak, dan aditif, dan bukan makanan asli.
AS menghadapi tantangan dalam mengatasi masalah ini, termasuk kerawanan pangan, perbedaan ras, dan pemasaran dari supermarket.Namun, mendidik anak-anak dan mendorong mereka untuk makan lebih banyak makanan nabati dan makanan utuh sejak usia muda, dan melakukan perubahan yang lebih sehat dapat memberi anak-anak awal terbaik dan menjaga kesehatan fisik dan mental mereka.
