"Kecuali Anda bersembunyi di bawah batu (seperti teman jamur kami), Anda tahu bahwa jamur adalah makanan nabati terbaru untuk menikmati kebangkitan dalam memasak. Alasan utamanya adalah ini adalah makanan asli sebagai bahan obat, tetapi bagi siapa saja yang telah menonton Fantastic Fungi atau cukup beruntung untuk menghadiri KTT Global Jamur Fantastis yang pertama, Anda tidak akan dapat berhenti berbicara tentang manfaat jamur. "
Ada alasan mengapa minat dan kegembiraan saat ini tentang jamur menyebar dengan cepat.Dari menggunakannya dalam masakan nabati, atau mengonsumsi jamur obat untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh, hingga menikmati senyawa psikoaktifnya, tampaknya semua orang tergila-gila pada jamur.
Fantastic Fungi lebih dari sekedar puncak, ini adalah gerakan
KTT Global Jamur Fantastis yang pertama diadakan secara virtual, sebagai acara tiga hari yang diselenggarakan oleh pembuat film Fantastic Fungi Louie Schwartzberg. Menyusul kesuksesan film tersebut, ia mengumpulkan lebih dari 40 pakar terkemuka untuk menguraikan manfaat jamur bagi planet, kesehatan, dan kesejahteraan pribadi. Inilah sorotannya. Dan jika Anda salah satu dari orang-orang yang tidak mau makan jamur, ini mungkin berubah pikiran dan membuat Anda ingin mulai memasukkannya untuk kesehatan Anda.
Manusia secara evolusi berkerabat dengan jamur
"Anda mungkin berpikir ini omong kosong. Di sup purba, kita semua tahu kita berasal dari ikan, bukan? Tapi satu fakta mengejutkan dari film Fantastic Fungi (Netflix) yang menarik dan indah secara visual adalah realisasi nyata tentang bagaimana jamur adalah kunci tidak hanya untuk ekosistem kita tetapi juga untuk keberadaan kita yang sebenarnya.Dalam pohon evolusi, kita manusia terpisah dari jamur sekitar 650 juta tahun yang lalu -dan sebagai hewan, kita bercabang untuk memproses nutrisi kita dalam kantong internal (yang akhirnya menjadi sistem pencernaan) sementara jamur memilih untuk bersembunyi di bawah tanah untuk mencerna nutrisi mereka secara eksternal , menstabilkan karbon di dalam tanah dan berkontribusi pada ekosistem. Manusia sebenarnya berkerabat dengan jamur, dan juga dengan miselium, yaitu jaringan benang jamur yang melimpah di bawah setiap langkah kaki Anda di hutan. Miselium ini dapat dianggap sebagai ibu dari kita semua, seperti yang dikomentari oleh para ahli dalam film."
Jamur membantu otak manusia menjadi tiga kali lipat
Fakta cepat lainnya untuk diulangi di pesta; Hipotesis 'kera yang dirajam' berpendapat bahwa jamur adalah faktor yang melipatgandakan ukuran otak kera dan membantu sapiens mengembangkan keterampilan seperti bahasa saat kita berevolusi menjadi manusia.
"Dalam film, ahli mikologi Paul Stamets berbicara tentang bagaimana jamur menghubungkan kita tidak hanya dengan jaringan miselium bawah tanah mereka yang selalu ada (menguntungkan tanaman, hewan, dan manusia), tetapi dengan cara evolusioner, melalui sifat psikoaktif dari jamur.“Konsep inti evolusi adalah bahwa melalui seleksi alam, yang terkuat dan terkuat bertahan hidup, jelasnya. Namun terlebih lagi, komunitas bertahan hidup lebih baik daripada individu, dan itulah kekuatan evolusi kebaikan -- ini didasarkan pada konsep saling menguntungkan dan perluasan kemurahan hati.”"
Jamur: Makanan sebagai obat
Jamur memiliki sifat adaptogenik, yang berarti dapat mengatur dan memodulasi respons stres tubuh dan ini memiliki efek menguntungkan lebih lanjut pada banyak sistem dalam tubuh. Studi menunjukkan bahwa jamur memodulasi sistem kekebalan tubuh dan memiliki banyak efek kesehatan yang bermanfaat termasuk penurunan berat badan, kesehatan otak dan jantung, dan bahkan melawan kanker.
"Mark Hyman, seorang dokter yang dikenal menganjurkan pengobatan fungsional, dan penulis The Pegan Diet and Food Fix, menjelaskan bagaimana makanan seperti jamur adalah obat untuk tubuh, dan bahwa kita perlu melihat makanan tidak hanya sebagai kalori dan energi. “Kualitas informasi dalam makanan menentukan kualitas kesehatan Anda, kata Hyman kepada para peserta KTT, dan jika makanan Anda mengandung informasi yang tidak bermutu seperti kode yang buruk, Anda akan mengubah perangkat lunak biologis Anda dengan cara menurunkannya, bukan meningkatkannya. perangkat lunak biologis Anda dengan menggunakan makanan sebagai obat”."
Hyman menambahkan bahwa kekuatan makanan sebagai obat sedemikian rupa sehingga “bekerja lebih cepat, lebih murah, dan lebih baik daripada obat apa pun yang pernah ditemukan – dan tersedia untuk semua orang di planet ini.” Selain itu, katanya, makanan sehat yang dimakan dalam jumlah sedang tidak memiliki efek samping.
Jamur memperkaya tanah dan mikrobioma kita
Jamur mengandung banyak senyawa, mineral, dan nutrisi, termasuk polisakarida dan antioksidan yang baik untuk usus dan membantu menghasilkan mikrobioma yang sehat. Menurut penelitian, serat dalam jamur bertindak sebagai prebiotik, merangsang bakteri baik dan meningkatkan kesehatan usus dan kesehatan secara keseluruhan.
Namun, beberapa ahli di KTT memperingatkan bahwa ketika kita merusak ekosistem kita (melalui polusi dan degradasi tanah) kita juga merusak kesehatan kita sendiri, khususnya kesehatan usus kita.
Tanah secara alami mengandung triliunan mikroorganisme, termasuk jamur yang bermanfaat bagi kehidupan tanaman dan kesehatan manusia.Mengonsumsi pola makan nabati memberi tubuh kita nutrisi penting, tetapi metode pertanian saat ini cenderung menguras tanah dan mencemari tanaman dengan pestisida, serta menghilangkan nutrisi alami buah dan sayuran sehingga seiring waktu, bahkan makan nabati pun akan berkurang. kurang bermanfaat bagi kesehatan manusia. "Apa pun yang kita lakukan untuk hal-hal ini, kita lakukan untuk diri kita sendiri" kata Hyman.
Zach Bush MD setuju: Runtuhnya ekosistem dan kualitas tanah tercermin dalam runtuhnya komunikasi sel-ke-sel dalam tubuh kita oleh bakteri menguntungkan, katanya.
Di situs webnya, dia menghosting video yang dikemas dengan sentimen ini: "Kami telah membangun seluruh ekonomi dengan konsep perawatan kesehatan, dan itu mengecewakan kami. Tonton video ini untuk mempelajari lebih lanjut tentang pertanian kimia dan hilangnya kesehatan manusia.
"Di puncak, dia menjelaskan bahwa tubuh kita sudah melihat efek dari sistem pertanian kita. “Kami telah dipisahkan, dari nutrisi sehat yang dibutuhkan tubuh kami untuk berkembang, jelasnya di puncak, dan Kami telah mensterilkan diri kami sendiri.Apa yang dia maksud dengan itu: Kami menjadi terputus dan akibatnya sangat dalam. Jaringan yang kita lihat dalam sistem tanah gagal dalam tubuh manusia, menyebabkan epidemi penyakit kronis.”"
Masyarakat Barat meremehkan jamur
Dr. Andrew Weil, mungkin advokat pengobatan integratif paling terkenal di KTT tersebut, menjelaskan bahwa dia telah meneliti khasiat obat jamur di tahun 70-an, dan terus memiliki minat lama pada kekuatan jamur. Dia menjelaskan bahwa jamur selalu diremehkan oleh pengobatan barat, namun sangat dihargai dalam budaya Timur dan Pengobatan Tiongkok, yang menempatkannya di urutan teratas daftar produk alami unggulan yang baik untuk beragam kondisi. Dia menambahkan bahwa ginseng juga termasuk dalam kategori makanan super sebagai obat.
"Weil menjelaskan bahwa sangat tidak masuk akal bahwa masyarakat Barat terlalu lama meremehkan jamur – terutama karena potensi terapeutik dan kandungan nutrisinya.Dia menambahkan bahwa jamur mengandung senyawa yang tidak ditemukan di tempat lain di alam, dan “ada banyak toksisitas di dunia jamur yang berarti untuk pengobatan penyakit dan kondisi. Benar-benar tidak ada perbedaan antara obat dan racun kecuali dosisnya, jelasnya, jadi salah satu cara Anda menemukan obat baru adalah dengan melihat racun dan melihat apakah Anda dapat memanipulasinya dan menurunkannya ke dosis yang cukup rendah agar berguna.” "
Banyak jamur yang digunakan di Cina, Jepang, dan Korea adalah polipori tidak beracun (sejenis jamur yang tumbuh dalam bentuk rak di hutan) yang dapat membantu memodulasi fungsi kekebalan dan meningkatkan ketahanan terhadap infeksi dan kanker .
"“Kami tidak memiliki agen seperti itu dalam pengobatan Barat, Weil menambahkan, Kami tahu banyak hal yang dapat merusak kekebalan tetapi kami tidak benar-benar memiliki apa pun yang dapat meningkatkan kekebalan.” Dia mencatat ada begitu banyak jamur yang bermanfaat – termasuk Reishi, Maitake, Shitake – tetapi dunia berbahasa Inggris adalah &39;myco-phobic&39; – takut bahwa jamur tidak berharga, beracun, atau berbahaya dan pola pikir ini menghalangi para ilmuwan untuk mencari jamur untuk pengobatan. efek, tambahnya, meskipun penelitian awal bahwa senyawa dalam jamur dapat menghentikan pertumbuhan sel kanker di laboratorium."
" Kendala lain adalah pengobatan Barat hanya mengenal obat yang bekerja pada satu kondisi pada satu waktu, sedangkan jamur dapat bekerja pada berbagai sistem. “Dalam pengobatan Barat, jika sesuatu itu baik untuk banyak kondisi berbeda, kami tidak tertarik padanya, karena kami pikir itu berarti itu tidak dapat bekerja dengan mekanisme biokimia tertentu, kata Weil. Kami menyukai peluru ajaib yang memiliki efek spesifik pada penyakit tertentu, dalam filosofi Tiongkok, jenis obat tersebut dianggap paling tidak berharga – dalam kategori obat inferior.”"
Manfaat jamur psikoaktif
Pada tahun 1970-an Nixon mengobarkan perang terhadap obat-obatan, yang juga menghentikan semua penelitian tentang potensi psikoaktif jamur. Ini terbalik pada tahun 1999 ketika peneliti Johns Hopkins Medicine memicu penelitian baru ke dalam terapi yang mencakup psilocybin (senyawa aktif dalam jamur ajaib).
Para ilmuwan telah menemukan bahwa psilocybin bermanfaat untuk mengurangi kecemasan pada beberapa pasien kanker dan memiliki potensi untuk mengobati berbagai gangguan mood dan zat.Peneliti Johns Hopkins percaya bahwa kita perlu memahami potensi manfaat jamur ajaib bagi pasien yang memiliki gangguan seperti depresi atau kecemasan, atau kondisi mental lainnya. Michael Pollan penulis berkomentar bahwa karena ini bukan model bisnis yang baik, perusahaan obat mungkin tidak tertarik untuk melanjutkan studi.
KTT juga mencakup diskusi dengan Jonathan Levine, sutradara serial populer 'Nine Perfect Strangers' yang bertemakan retret spiritual yang mencakup mikro-dosis dengan halusinogen. Retret melibatkan pasien yang menyetujui perawatan (tidak seperti seri fiksi) dan beberapa memiliki pengalaman mendalam dan mencerahkan yang dapat mengubah kesehatan mental mereka menjadi lebih baik. Dokter mengakui ini mungkin bukan pengobatan yang cocok untuk orang dengan masalah kesehatan mental yang serius, dan perdebatan berlanjut seputar etika dan legalisasi psikedelik.
