Michelle Blackwood adalah koki Karibia dan penulis buku resep vegan dan bebas gluten yang berbagi resep di Langkah-langkah yang Lebih Sehat. Dia juga seorang perawat terdaftar dan berfokus pada makanan sehat yang menyehatkan tubuh dan rasanya enak. Dia awalnya menjadi vegan dua dekade lalu dengan harapan pola makan nabati akan membantu meringankan gejala dari diagnosis medis.
Di sini, dalam wawancara eksklusif dengan The Beet, Blackwood berbicara tentang pola makannya selama pandemi, kecintaannya pada kari, dan tip bijaknya untuk menjadi vegan.Dia menunjukkan bahwa tumbuhan adalah obat dan dapat membantu menyembuhkan tubuh kita sekaligus membuat makanan yang beraroma. Kami pikir masukannya akan mendorong Anda untuk mempertimbangkan manfaat kesehatan dari pola makan vegan.
TB: Apa yang memotivasi Anda untuk beralih ke pola makan vegan?
MB: Sebagai seorang Kristen, inspirasi pertama saya untuk pergi berbasis tanaman berasal dari Alkitab, Kej 1:29 'Dan Tuhan berkata, Lihatlah, Aku telah memberimu setiap tumbuhan yang mengandung biji, yang ada di permukaan seluruh bumi dan setiap pohon yang di dalamnya terdapat buah dari pohon yang menghasilkan benih; untukmu, itu untuk daging.'
Saya menjadi vegan karena alasan kesehatan, saya menderita carpal tunnel syndrome. Saya memiliki dua suntikan steroid dan memutuskan saya tidak ingin mendapatkan yang ketiga. Saya mengubah gaya hidup saya, dengan beralih ke pola makan vegan dan menurunkan berat badan dan gejalanya hilang.
Saya ingat 22 tahun yang lalu ketika saya memulai betapa sulitnya itu. Kami memiliki sangat sedikit sumber daya; kami kebanyakan mengandalkan resep hambar.Saat ini, kami memiliki banyak resep dan sumber daya kreatif yang dapat kami gunakan. Kemudian veganisme tidak disukai, hari ini menjadi tren. Saya bersyukur bahwa saya tidak pernah menyerah dan saya sangat bahagia karena semakin banyak orang yang menikmati manfaat dari gaya hidup vegan.
TB: Apa hari biasa Anda makan?
MB: Saat ini, saya sedang makan satu kali sehari (OMAD). Karena semua tekanan yang terjadi di masyarakat dan berkurangnya aktivitas, saya memutuskan untuk beralih ke diet OMAD. Lagi pula, saya tidak membutuhkan kalori ekstra jika saya tidak membakarnya.
Pada rencana OMAD, saya menghabiskan semua makanan saya untuk hari itu dalam satu atau dua jam. Saya makan sampai saya puas. Saya minum air dan teh herbal sepanjang hari.
TB: Apa restoran vegan favoritmu?
MB: Restoran vegan favorit saya adalah Ethos Vegan Kitchen di Orlando, Florida.
TB: Apa masakan vegan favoritmu untuk dimasak?
MB: Saya harus mengatakan hidangan apa pun dengan kari,jadi saya suka membuat kari buncis, kari kentang, kari kol. Saya kari banyak bahan.
TB: Bahan apa yang membuat kamu tidak bisa hidup tanpanya?
MB: Thyme, saya menggunakan ramuan ini di sebagian besar masakan saya sepanjang tahun.
TB: Apa saran Anda untuk seseorang yang ingin menjadi vegan?
MB: Keluarkan 'makanan menggoda' dari lemari es atau pantry Anda jika keluarga Anda mendukung. Mulailah dengan membuat versi vegan dari hidangan favorit Anda. Misalnya, jika Anda menyukai makaroni dan keju, membuat versi vegan, dll. Jangan pergi berbelanja saat Anda lapar, Anda akan lebih tergoda untuk menyerah masuk dan makan makanan non-vegan.
TB: Sebagai RN, dapatkah Anda berbagi beberapa manfaat kesehatan dari mengikuti pola makan nabati?
MB: Ada banyak manfaat kesehatan yang didapat dengan mengonsumsi pola makan nabati. Hal pertama adalah bahwa makanan nabati tinggi vitamin, mineral, antioksidan, dan fitokimia, semuanya berfungsi untuk menjaga kesehatan sel dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Pola makan nabati juga tinggi serat sedangkan daging tidak mengandung serat. Serat bermanfaat untuk kesehatan usus. meningkatkan perasaan kenyang. Serat juga membantu menurunkan berat badan. meredakan sembelit. menurunkan gula darah dan mengurangi kadar kolesterol.
TB: Apa saja tantangan yang terkadang Anda hadapi saat bebas gluten selain menjadi vegan?
MB: Pada awalnya, sulit untuk bebas gluten dan juga menjadi vegan. Roti di pasaran terasa seperti karton tetapi sekarang ada beberapa merek yang memiliki roti yang lumayan. Saya juga menghabiskan banyak waktu di dapur untuk bereksperimen dengan membuat makanan yang dipanggang, jadi terkadang membuat saya frustasi ketika resepnya gagal. Bahannya tidak murah!
TB: Jika Anda memiliki waktu 30 menit untuk berolahraga, seperti apa latihan Anda?
MB: Kami tinggal di properti seluas 66 acre jadi saya sekarang berjalan selama 1-3 jam setiap hari di sekitar danau. Saya belum pernah ke gym sejak ditutup turun karena COVID pada bulan Maret.
TB: Apa resep smoothie favoritmu?
MB: Saya suka smoothie hijau saya dengan daun kelor, susu almond, dan pisang.
