Temui Jamie. Dia suka daging, keju, dan semua hal yang berbau BBQ. Temui Lucille. Dia penggemar berat sayuran, hidangan nabati, dan semua makanan sehat alami, ditambah segelas anggur merah yang enak saat makan malam. Bisakah pernikahan kuliner ini diselamatkan? (Bukan nama asli kami.) Mereka membutuhkan restoran lokal untuk dicintai. Sekarang mereka akan memilikinya.
Tepat pada waktunya untuk Hari Valentine, Beyond Sushi baru dibuka di Upper East Side, membawa rangkaian hidangan khusus gaya internasional ke lingkungan yang tidak dikenal sebagai sarang vegan. Tetapi pendiri dan koki jenius Beyond Sushi, Guy Vaknin, menginovasi hidangan baru yang akan disukai semua orang, dan itu menarik lebih banyak non-vegan ke perusahaan perpaduan Asianya daripada pemakan murni nabati atau vegan (dengan rasio 60:40 persen).
"Ini akan menjadi lokasi Beyond Sushi ketujuh Vaknin dan akan berfungsi sebagai pos terdepan kelas atas untuk pelanggan yang menganggap dirinya bersandar pada tumbuhan atau lebih sadar tumbuhan daripada vegan. Ini benar-benar akan menyelamatkan pernikahan, terutama mereka yang setengah dari pasangannya suka makan nabati dan yang lainnya lebih suka rasa daging. Dan karena semua hidangannya sangat lezat, tidak masalah apa yang biasanya Anda makan; berbagai pilihan akan memuaskan semua preferensi makan dengan rasa yang tersisa."
"Beet disuguhi makan siang dari persembahan terbaru Vaknin, dan mengatakan itu melampaui sushi adalah pernyataan yang meremehkan. Dia menarik inspirasinya dari negara asalnya Maroko, dengan pengaruh Asia dan Mediterania hadir di bagian yang sama. Setiap hidangan lezat: Dari Tusuk Sate Chipotle Seitan hingga pangsit The Fun Guy, dan kue-kue Spanakopita, dan tentu saja gulungan Sushi Mang Pedas, yang tidak mungkin berhenti makan begitu Anda mulai. Enam restoran pertama Vaknin sekarang menjadi hits, dan dia bermaksud untuk membawa rasa yang sama pendekatan pertama ke lokasi barunya di 1429 3rd Avenue, dibuka Jumat mendatang."
Melampaui Sushi
Vaknin, yang bekerja untuk ayahnya di bisnis katering sebelum memasuki perdagangan restoran, terinspirasi untuk belajar memasak dari nenek Maroko, kemudian bersekolah di sekolah kuliner dan memasuki bisnis keluarga. Dan ketika mereka beremigrasi ke Israel, dia kembali mengembangkan selera internasionalnya. Dari sana, setelah menghabiskan waktu di ketentaraan, berlanjut ke AS, di mana, sebagai koki muda dari ICE (Pendidikan Kuliner Internasional), dia belajar pentingnya melakukan setiap pekerjaan, mulai dari pengaturan hingga pembersihan, dan semuanya. memasak di antaranya. Setelah lulus sekolah, dia bergabung dengan bisnis katering ayahnya dan akhirnya -- seperti banyak bisnis keluarga lainnya -- dia dan ayahnya berselisih sampai pada titik di mana dia memutuskan untuk mengembangkannya sendiri. Dia menghabiskan setiap dolar yang dia miliki untuk membuka tempat sendiri. Itu adalah pertaruhan $150.000, dan terbayar.
"Itu adalah kisah Cinderella, kata Vaknin sekarang, melihat kembali bagaimana keadaannya.Ketika Beyond Sushi pertama kali membuka pintunya, itu adalah vegetarian, dan tujuan populer sejak awal. Tetapi klien awalnya menulis, melecehkan, dan mendesaknya untuk menjadi vegan sepenuhnya. Dia mendengarkan. Dan perbedaannya adalah apa yang dia hargai dengan kesuksesan jangka panjangnya. Vaknin sendiri pada saat itu bukan vegan tetapi sekarang dia, seperti istrinya dan mereka membesarkan dua anak mereka vegan, yang satu berusia 5 tahun dan yang lainnya balita. Vaknin tidak makan daging selama tujuh tahun, dan pada saat itu kerajaannya telah meledak."
'Saya Mendengarkan'
"Saya mendengarkan pelanggan saya. Bagaimana bisa aku tidak? Sebagai pebisnis, Anda harus berkembang dan mendengarkan permintaan karena tanpa pelanggan, Anda bukan apa-apa. Sepuluh bulan kemudian membuka restoran keduanya, di Pasar Chelsea. Istri saya mengganggu satpam agar berjanji untuk memberi tahu dia ketika ruang terbuka. Berikutnya datang nomor tiga, di tengah kota, untuk bermain dengan anak laki-laki besar, diikuti oleh yang lain di Distrik Garmen, dan itu adalah restoran vegan terbesar di Manhattan dengan 120 kursi dan 3.000 kaki persegi.Lalu ada satu di Nolita, lalu distrik keuangan."
"Dia memiliki tempat untuk katering-yang merupakan pekerjaan pertamanya, bekerja untuk ayahnya selama lima tahun sebelum dia pergi sendiri. Sekarang dia dan ayahnya sudah dekat, dan Vaknin memuji kesuksesannya dengan fakta bahwa dia telah lama belajar bahwa dia harus bangun saat fajar, pergi ke pasar, belajar memasak segalanya, bahkan sushi (suatu keharusan ketika koki sushi-nya menelepon sakit suatu hari). Dia akan melakukan apa saja-membangun restoran sendiri, mencuci piring, memasak makanan, bersih-bersih. Itulah yang mendorongnya dan membuatnya sukses seperti sekarang ini. dan itu juga yang membuatnya tidak bisa berekspansi ke Pantai Barat karena akan sulit dikelola saat dia tumbuh di sini. Etos kerja yang gigih ini juga menarik perhatian Shark Tank dan penampilannya di sana menghasilkan kesepakatan dari Laure Grenier dan hiu tamu Matt Higgins. Tetapi dalam negosiasi berikutnya, di luar kamera dan berminggu-minggu kemudian, kesepakatan itu gagal dan Vaknin memutuskan untuk tetap mengendalikan perusahaannya."
Dan selanjutnya, dia akan buka di Upper East Side, rumah bagi beberapa orang yang paling tidak menyukai steak vegan di Manhattan yang saya kenal. (Oke, jadi saya merujuk pada pria dalam hidup saya: Putra saya, saudara laki-laki saya, dan bahkan suami saya yang mencoba menjadi vegan dan akhirnya menjadi vegan-esque ketika saya ada.) Tetapi jika hidangan barunya merupakan indikator, ini adalah restoran yang disukai siapa saja dan semua orang, tidak peduli jenis makanan apa yang ingin mereka taruh di piring mereka. Kami akan berada di sana segera setelah dibuka. Jamie dan aku. Oke, jadi itu nama asli kami. Sampai jumpa di Beyond Sushi!
