Apa pun tren nutrisi atau pendekatan diet yang Anda ikuti, kemungkinan ada satu hal yang tidak dapat Anda tinggalkan–atau setidaknya tidak untuk jangka panjang–cokelat! Tidak perlu merasa bersalah tentang itu. Sebuah studi baru dari School of Allied He alth Professions di Universitas Loma Linda menemukan bahwa cokelat hitam dengan persentase kakao yang tinggi (dibandingkan dengan bahan pengisi dan gula dalam cokelat susu) dapat membantu meningkatkan fungsi kognitif, memori, suasana hati, dan bahkan kekebalan tubuh.
Banyak Manfaat Kakao Bagi Kesehatan
Flavonoid yang ditemukan dalam kakao adalah antioksidan yang sangat kuat dan agen anti-inflamasi, dengan mekanisme yang diketahui bermanfaat bagi kesehatan otak dan jantung. Tinggi antioksidan (10 kali lebih banyak dari blueberry), biji kakao juga dapat memberikan dosis serat yang sehat (yang dapat membantu mengatur metabolisme), potasium, dan magnesium (keduanya nutrisi penting yang menjaga tubuh kita dalam kondisi fisik puncak), dan jika Anda membutuhkannya, theobromine, stimulan ringan yang dapat memberikan energi lebih tahan lama tanpa kegelisahan dan kafein. Inilah sebabnya mengapa beberapa orang yang sangat sensitif terhadap kafein tidak bisa makan cokelat hitam di malam hari. Sebuah studi baru-baru ini juga menunjukkan bahwa theobromine memiliki efek anti-inflamasi yang signifikan serta bertindak sebagai molekul pelindung kardiovaskular.
Namun, rata-rata cokelat batangan Anda benar-benar hanya menggunakan satu bagian dari tanaman kakao – bijinya.Dan ada lebih dari yang terlihat dari pembangkit tenaga nutrisi ini. Sedemikian rupa sehingga Oded Brenner, pada satu titik setengah dari perusahaan cokelat terkenal, Max Brenner, sekarang pendiri Blue Stripes, memulai sebuah perusahaan untuk mempromosikan dan menggunakan seluruh buah kakao. Dalam perjalanan ke Jamaika, dia menemukan semua manfaat kesehatan fungsional yang tersembunyi di “bagian yang tidak diketahui” dari tanaman: cangkang dan buah serta bijinya dan merasa terpanggil untuk berbagi kebijaksanaan dan cerita unik tentang hutan kakao tropis. suku.
“Ada banyak sekali kreasi kuliner yang bisa dibuat dari buah kakao,” kata Oded, merek yang menjual produk seperti air kakao, bubuk, espresso, mentega, dan lainnya. Ketika saya bertanya kepadanya tentang resep favoritnya, dia menjawab, “makanan penutup Almond Butter Keto yang 100% vegan dan dibuat menggunakan seluruh kakao - kulit, buah, dan kacang. Aku tidak bisa menolak mereka!” Saya sudah memilikinya dan saya harus mengatakan, saya sangat setuju. Mereka sangat enak dan rendah gula, menggunakan allulose sebagai pemanis.Ini adalah cara sempurna untuk memuaskan hasrat manis tanpa taburan gula.
Penggunaan Kakao Inovatif Lainnya
Mungkin cara paling unik untuk menggunakan buah serbaguna ini adalah cangkang dari mana Oded menciptakan produk tepung yang dapat digunakan seperti tepung lainnya dan mengandung semua manfaat fungsional kakao secara terkonsentrasi dengan rasa yang bersahaja. Anda dapat menggunakan tepung cangkang kakao untuk roti, panekuk, wafel, biskuit, dan bahkan eksperimen terbarunya – kerak pizza - menyatukan dua makanan terbaik dunia dalam satu resep!
Jika Anda belum menjual buah yang luar biasa ini, kakao adalah pengangkat suasana hati yang alami, merangsang pusat kesenangan di otak Anda dan mendorong pelepasan hormon dan "bahan kimia kebahagiaan" seperti dopamin, serotonin, dan anandamide , yang dapat menimbulkan perasaan euforia dan relaksasi. Itu juga kaya akan zat yang disebut phenethylamine, juga dikenal sebagai "obat cinta" karena mendorong pelepasan endorfin yang sama yang kita alami saat jatuh cinta.
Tidak heran kakao dikenal sebagai “makanan para dewa” oleh peradaban Aztec dan Maya di Amerika Tengah. Hari ini, berkat perusahaan seperti Blue Stripes dan kebangkitan upacara kakao yang sakral, tanaman kakao kembali ke statusnya sebagai salah satu kontribusi suci Ibu Pertiwi untuk penyembuhan dan kesejahteraan masyarakat.
Beberapa merek cokelat besar bersumber etis baik kecil maupun besar yang menawarkan pilihan vegan adalah Moka Origins, Blue Stripe, Endangered Species, dan Hu Kitchen.
