Sebagai seseorang yang tidak menganggap diri saya fobia karbohidrat tetapi sadar akan jumlah karbohidrat yang saya konsumsi, saya lebih suka menyimpan alokasi karbohidrat saya untuk hal-hal seperti roti penghuni pertama hangat yang luar biasa dengan olesan mentega atau sesekali kacang vegan yogurt beku mentega. (Aku tahu. Ini sangat bagus.)
Meskipun saya orang Italia, secara mengejutkan pasta bukanlah salah satu resep andalan saya, terutama karena saya telah menemukan begitu banyak pengganti luar biasa yang sangat saya sukai yang mengandung lebih sedikit karbohidrat.Peringatan yang adil: Opsi pasta ini tidak dibuat dengan pengganti biji-bijian, jadi jika Anda benar-benar menginginkan pasta, ini mungkin tidak memuaskan keinginan Anda. Namun, mereka dapat dinikmati secara lebih teratur tanpa kepadatan kalori atau perut kembung yang terkadang berasal dari kelebihan karbohidrat.
Saya telah hidup dari rumput laut dan mie shirataki selama karantina Covid-19 yang diamanatkan, karena dapat disimpan di rak dan mudah disiapkan. Opsi ini juga bebas gluten, jadi siapa pun yang menderita celiac atau intoleransi gluten dapat mencoba dan menikmati alternatif ini juga.
1. Mie Kelp
Ini adalah mie alternatif favorit saya. Terbuat dari ekstrak seperti jeli yang tersisa setelah mengukus rumput laut yang dapat dimakan, sejenis rumput laut, bentuknya panjang dan bening – hampir seperti soun. Meski renyah saat dingin, mi rumput laut akan melunak saat dimasak dalam cairan. (Resep favorit saya ada di bawah). Terbaik untuk hidangan gaya Asia, rendah kalori tetapi merupakan sumber yodium yang sangat baik – nutrisi penting untuk fungsi tiroid dan metabolisme.
2. Zucchini Mie
Zucchini telah menjadi pengganti mie favorit penggemar selama bertahun-tahun sekarang, sejak orang mencurigai terlalu banyak karbohidrat dalam makanan mereka. Menurut saya rasanya paling enak ditumis dengan minyak zaitun dan saus tomat.
Kunci untuk membuat mi yang sempurna adalah menemukan spiralizer yang bagus-- alat dapur genggam yang memungkinkan Anda mengubah sayuran menjadi mi dalam waktu singkat! Klik di sini untuk favorit kami. Kamu juga bisa menggunakan spiralizer untuk membuat mi dari wortel, mentimun, atau bahkan bit! Pilihannya tidak terbatas dengan alat praktis ini.
3. Mie Konjac atau Shirataki
Ini menjadi semakin populer karena jumlah kalori dan keserbagunaannya yang hampir nol. Terbuat dari akar tanaman konjac yang ditemukan di Jepang, Cina, dan Asia Tenggara, mie agar-agar transparan ini mengandung glukomanan, sejenis serat larut dan sering dijuluki “Mie Ajaib”.”
Mereka rendah kalori dan hampir tidak mengandung karbohidrat yang dapat dicerna. Karena itu, mereka juga mengandung sedikit rasa sehingga ideal untuk hidangan dengan saus yang lebih gurih seperti pho, pad thai dan tumis dan merupakan pendamping yang baik untuk tambahan protein vegan seperti tahu atau tempe.
-
- Getty Images/Westend61
4. Labu Spageti
Orang-orang telah menggunakan labu spageti sebagai alternatif dalam masakan yang berbeda untuk sementara waktu sekarang, tetapi labu ini benar-benar dapat berdiri sendiri sebagai makanannya sendiri. Datang dengan hanya sekitar 30 kalori per cangkir dengan jumlah serat yang layak, Anda dapat mengonsumsi labu spageti untuk makanan yang memuaskan dan mengenyangkan, terutama di bulan-bulan yang lebih dingin. Cocok dipadukan dengan topping pasta tradisional seperti saus tomat atau pesto vegan, namun, salah satu cara favorit saya untuk menikmatinya adalah dengan olesan mentega vegan, ragi nutrisi, dan sedikit garam laut!
-
- Getty Images
Kelp Noodle Curry
BAHAN
- 1 bungkus mi rumput laut
- 2 sdm. minyak kelapa
- 1 inci jahe segar, parut
- 2 sdt. bubuk kari
- 1-2 sdm. pasta kari merah (tergantung seberapa pedas yang kamu suka!)
- Irisan jamur (sekitar 4 gelas)
- 1 wortel
- Kale cincang (sekitar 4 cangkir)
- 2 sdm. asam amino kelapa
- 1 sdm. madu atau nektar agave
- 1 kaleng santan ringan
INSTRUKSI
- Bilas dan tiriskan mie rumput laut dan potong kecil-kecil.
- Dalam wajan atau wajan besar, panaskan minyak kelapa dengan api sedang dan tambahkan jahe dan bubuk kari. Rebus hingga bumbu harum.
- Tambahkan jamur dan serut wortel dengan pengupas dan tumis selama sekitar 5 menit. 4. Tambahkan pasta kari dan sedikit santan, aduk hingga larut. Tambahkan mie kangkung dan rumput laut dan aduk setengah kaleng santan lainnya.
- Tambahkan coconut aminos dan agave dan lebih banyak santan sampai konsistensi saus yang diinginkan tercapai (Anda mungkin lebih suka sup atau saus yang lebih kental – mainkan dengan makanan Anda).
- Setelah semuanya matang, diamkan selama sekitar 5 menit hingga dingin dan mengental.
- Sajikan hangat. Anda bisa menambahkan hiasan jeruk nipis jika Anda mau.
Untuk versi cepat dan sangat sederhana, masak sayuran dalam minyak dengan jahe dan/atau bubuk kari seperti yang disebutkan di atas. Tambahkan sedikit kaldu sayuran dan amino kelapa untuk memasak kangkung dan mie. Setelah selesai, sajikan di piring dan aduk "Saus Bombay Bithcin". Saya kecanduan hal ini dan itu membuat semuanya terasa luar biasa! Mereka juga memiliki versi pesto yang sama lezatnya!
