Daging sapi nabati mengalami tahun 2019 yang fenomenal dengan Impossible Burger dan Beyond Meat meledak menjadi arus utama. Perusahaan-perusahaan ini pasti telah membantu menemukan kembali burger vegetarian yang dianggap lemah di masa lalu dan membuktikan bahwa pemakan daging dapat makan bebas hewani dan benar-benar menyukainya. Apa yang juga telah dilakukan oleh perusahaan-perusahaan ini adalah membantu memperhatikan keajaiban protein nabati, tidak hanya untuk rasa, tetapi juga dampak positifnya bagi kesehatan, lingkungan, dan kesejahteraan hewan.Namun selain daging sapi, protein nabati apa lagi yang akan mendominasi kancah makanan-dan berita utama-pada tahun 2020?
Ayam Nabati
Ayam adalah daging yang matang untuk gangguan nabati; lagipula, ini adalah daging yang paling banyak dikonsumsi di AS. Ada beberapa pemain lama di bidang ini seperti Gardein, MorningStar Farms, dan Quorn, tetapi perusahaan baru yang muncul menggunakan ilmu makanan untuk membuat produk yang sangat mirip dengan ayam real-deal yang ingin menangkap konsumen yang ingin tahu sayuran. segmen. Alpha Foods misalnya, sekarang ada di 8.000 toko di seluruh negeri termasuk Walmart, Kroger, dan lainnya.
Albertsons/Safeway membuat nugget ayam pembunuh yang diposisikan dengan baik untuk memenangkan pemakan daging dan vegetarian serta vegan. Nugget mereka terbuat dari kedelai non-GMO dan sekarang bebas minyak sawit, bonus yang bagus. Dan, semua produk mereka 100% berbahan dasar tanaman. Alpha terus ekspansi stabil baru-baru ini memasuki pasar Hong Kong.
Sekarang, banyak perusahaan daging hewan melompat ke luar angkasa. Merek baru Hormel bernama Happy Little Plants diluncurkan awal tahun ini dengan penawaran "ayam". Lini produk Kellogg bernama Incogmeato; mereka mengerjakan tender ayam dan nugget imitasi yang telah disiapkan sepenuhnya yang akan dijual di bagian freezer di sebelah ayam tradisional. Dan merek-merek besar yang muncul pada saat vegetarisme sedang populer, menyadari bahwa vegan/nabati sekarang lebih penting. Inilah mengapa merek MorningStar Farms dan Gardenburger telah memformulasi ulang sejumlah produk mereka dari vegetarian menjadi vegan. MorningStar bahkan menambahkan label “vegan” pada produknya sehingga lebih mudah memenuhi kebutuhan diet. Tetapi jika etika Anda mendorong selera Anda, Anda mungkin lebih memilih untuk mendukung perusahaan nabati eksklusif, seperti Alpha Foods.
Jika Anda ragu dengan tren ayam nabati, beralihlah ke pemimpin daging sapi nabati Beyond Meat. CEO Beyond Meat Ethan Brown menjatuhkan teaser besar minggu lalu yang menyinggung ayam nabati yang masuk ke pasar pada tahun 2020.“Anda akan melihat beberapa hal menarik dari kami di bidang unggas pada tahun 2020,” kata Brown dalam wawancara TV Bloomberg, tetapi dengan malu-malu mencatat bahwa “Saya tidak dapat menyebutkan mitra atau perkembangan tertentu.” Dia menambahkan bahwa mereka sedang mengerjakan "seluruh jaringan otot payudara". Awal tahun ini Beyond Meat bermitra dengan Kentucky Fried Chicken (KFC) untuk menguji Beyond Fried Chicken di Atlanta. Itu sukses menarik banyak orang dan terjual habis dalam lima jam.
Jika ada satu makanan yang lebih khas Amerika daripada burger, itu adalah chicken nugget. Nantikan lebih banyak penawaran ayam nabati di bagian freezer dan di restoran pada tahun 2020.
"Alternatif Daging Deli"
Daging deli adalah salah satu protein yang sulit didapat dengan benar; opsi yang dibeli di toko saat ini sudah cukup, tetapi pasti ada ruang untuk perbaikan.Di luar produk kemasan yang dibeli di toko, ada peluang besar bagi toko sandwich rantai besar untuk menjadi sandwich deli yang Mustahil; tetapi untuk melakukan ini, “daging” yang baik adalah suatu keharusan dan merek-merek baru yang menciptakan kembali daging deli nabati akan memungkinkan hal ini. Unreal Deli milik Mrs. Goldfarb, misalnya, telah berhasil membuat ulang irisan deli “daging kornet” yang mengesankan menggunakan bit, buncis, tomat, dan rempah-rempah. Ini adalah dek bahan yang sangat bersih tanpa pewarna atau pengawet makanan. Perusahaan tersebut muncul di Shark Tank pada awal 2019 dan mendapatkan pendanaan $250.000 dari Marc Cuban, dan sudah menyadari manfaatnya. Pada akhir tahun 2020, mereka akan berada di 54 Whole Foods di seluruh Arizona, California, dan Nevada, dengan lebih banyak distribusi yang sedang dikerjakan. Mereka juga ada di sejumlah deli LA plus favorit Industri, disajikan di Netflix Studio Lot kepada karyawan dan dijual di tiga komisaris Fox Studio kepada lebih dari 3.000 karyawan mereka. Sub rantai Quiznos sedang merintis daging deli nabati, menggunakan daging Unreal Deli di 16 lokasi Denver.
Dengan hadirnya protein deli baru, Anda dapat mengharapkan penghitung Deli arus utama untuk mulai menawarkan opsi nabati atau memperluas pasar pengujian saat ini. Untuk saat ini, Anda masih bisa mendapatkan daging deli vegan yang dibeli di toko yang didistribusikan secara luas seperti Field Roast, Tofurky, dan Smartlife. Juga, rantai seperti Ike's Place (40+ lokasi di California Selatan saja) berada di depan kurva, menawarkan beberapa sandwich vegan yang sangat lezat dengan sejumlah pilihan daging deli nabati. Pada tahun 2020, carilah sub-rantai besar yang menangkap dan menawarkan opsi nabati yang bahkan akan disukai pemakan daging.
Pengganti Makanan Laut
Orang-orang akhirnya datang untuk menyadari bahaya lingkungan yang sangat besar yang terkait dengan industri perikanan. Jika ada pilihan yang tidak merugikan lautan dan makhluk hidup, apakah Anda tertarik? Masuklah ke perusahaan seperti New Wave Foods yang memiliki ilmuwan dan teknologi yang mereplikasi makanan laut, seperti udang misalnya.(Dan New Wave sangat mirip dengan aslinya.) Produk ini menggunakan ekstrak rumput laut untuk memberikan gigitan dan tekstur "udang". “Udang nabati kami cocok dengan tekstur, rasa, kinerja, dan keserbagunaan udang segar dari laut,” kata Mary McGovern, CEO New Wave Foods dalam siaran pers September 2019. “Buktinya adalah tanggapan positif yang luar biasa yang kami miliki terhadap produk tersebut.” New Wave baru-baru ini mengunci putaran pendanaan dari Tyson Ventures (Tyson Foods); dengan raksasa seperti ini mendukung mereka, Anda dapat mengharapkan distribusi dan ketersediaan pada tahun 2020. Meskipun perusahaan belum mengungkapkan daftar bahannya, itu mengindikasikan bahwa itu bukan berbahan dasar kedelai. Ini juga tidak mengandung alergen, nol kolesterol dan lebih rendah kalori dan garam daripada udang asli.
