Mungkin bulan April, tapi kami berjanji tidak membodohi Anda dengan berita ini: Protein alternatif Anda berikutnya dapat dibuat dari udara. Jika kedengarannya gila, mari kita jelaskan. Dengan menggunakan proses rumit yang memampatkan emisi karbon daur ulang, perusahaan rintisan teknologi makanan, Air Protein, membuat steak vegan, ayam, babi, dan makanan laut, secara harfiah dari udara tipis. Air Protein membanggakan bahwa protein terobosannya adalah karbon negatif, dapat diskalakan secara besar-besaran, dan membutuhkan sumber daya yang lebih sedikit untuk dibuat daripada protein tradisional.
"Fermentasi udara dimulai dengan blok bangunan yang sama yang dibutuhkan semua tumbuhan untuk tumbuh – udara, air, dan energi terbarukan.Unsur-unsur udara diaduk bersama dengan budaya kita hingga menghasilkan protein dalam hitungan jam – sebuah proses yang mirip dengan pembuatan yogurt, keju, dan anggur, menurut pesan di situs web Air Protein. Protein yang dihasilkan biakan dipanen dan dimurnikan, kemudian dikeringkan untuk menghilangkan air. Hasilnya adalah tepung yang dikemas dengan protein super bersih - bergizi, serbaguna, dan siap untuk diubah menjadi daging apa pun."
"Akhirnya, dalam proses yang mirip dengan cara Anda mengubah tepung menjadi pasta, kami menerapkan teknik kuliner pada tepung Air Protein untuk menciptakan tekstur dan rasa saat kami berupaya memberi daging udara rasa dan tekstur yang luar biasa seperti ayam tradisional , daging sapi, babi, dan makanan laut."
Jika ini terdengar jauh lebih futuristik daripada inovasi industri makanan kita saat ini, pertimbangkan ini: Alternatif protein vegan sudah dibuat dari sumber daya yang melimpah seperti rumput bebek, daun hijau dan rami serta jamur dan rumput laut. Dengan logika ini, menggunakan emisi CO2 bersamaan dengan air dan energi untuk membuat bahan dasar seperti tepung yang difermentasi tidak terlalu dibuat-buat.
Lebih berkelanjutan daripada alternatif
Salah satu manfaat dari teknik yang tidak biasa ini adalah betapa ramah planetnya: Air Protein tidak membutuhkan tanah subur untuk diproduksi. Yang diperlukan hanyalah mendaur ulang CO2 yang dimurnikan dan elemen lain dari udara, energi terbarukan, air, dan mineral, lalu memberi makan mereka ke budaya untuk memelihara dan menumbuhkan protein, tanpa melibatkan emisi gas rumah kaca dalam prosesnya.
"Air Protein dapat dibuat dalam jangka waktu yang berkelanjutan dan efisien, menurut produsennya. Daging udara menggunakan lahan 524.000 kali lebih sedikit dan air 112.000 kali lebih sedikit per kg daripada produksi daging tradisional. Ini juga membutuhkan waktu yang jauh lebih sedikit. Misalnya, dibutuhkan waktu dua tahun untuk membuat steak tradisional, mulai dari sapi lahir, diberi makan, dan tumbuh hingga diproses. Air Protein, sebaliknya, dapat diproduksi dalam hitungan jam atau hari."
Air Protein didirikan pada tahun 2019 oleh CEO Dr.Lisa Dyson dan sudah memiliki nama-nama kuat yang mendukung merek tersebut, memenangkan penghargaan termasuk Penghargaan Inovasi Interaktif SXSW, Penghargaan Perintis Teknologi Forum Ekonomi Dunia Davos, dan menerima investasi hampir 33 juta dolar selama putaran pendanaan Seri A yang dipimpin oleh ADM Ventures, Barclays, dan Google Ventures (GV).
Meskipun Air Protein belum tersedia di pengecer di seluruh Amerika Serikat, merek tersebut menjanjikan kepada konsumen bahwa peluncurannya akan segera dilakukan, karena perusahaan meningkatkan produksi untuk memenuhi permintaan yang diharapkan. Untuk pengumuman di timeline ini, ikuti Air Protein di Instagram.
Untuk lebih banyak produk dan acara berbasis tanaman, jelajahi artikel The Beet's News.
10 Sumber Protein Nabati Teratas Menurut Ahli Gizi
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram dalam ⅓ cangkir (1 ons)Seitan tidak sepopuler protein lainnya, tetapi seharusnya begitu! Terbuat dari gluten gandum, teksturnya menyerupai daging giling.Ini sering digunakan dalam burger vegetarian siap pakai atau nugget tanpa daging. Seitan memiliki rasa yang gurih, seperti jamur atau ayam, sehingga sangat cocok untuk hidangan yang membutuhkan rasa umami. Dengan tekstur yang hangat, seitan bisa menjadi bintang dari hampir semua hidangan utama vegan. Tambahkan ke tumisan, sandwich, burrito, burger, atau semur. Seperti tahu, seitan akan mengambil rasa bumbu atau saus apa pun.
Unsplash
2. Tempe
Protein: 16 gram dalam 3 onsJika Anda menyukai protein dengan sedikit gigitan, tambahkan tempe ke daftar Anda. Terbuat dari kedelai yang difermentasi, tempe memiliki rasa yang sedikit pedas dan ditekan menjadi balok. Sebagian besar varietas termasuk beberapa jenis biji-bijian, seperti barley atau millet. Tempe tidak hanya merupakan sumber protein nabati, tetapi proses fermentasi juga menghasilkan probiotik yang baik untuk usus Anda. Anda dapat memotong tempe langsung dari balok dan menggunakannya sebagai bahan dasar sandwich atau menggorengnya dengan saus.Atau, hancurkan, panaskan, dan jadikan itu bintang malam taco Anda berikutnya.
Monika Grabkowska di Unsplash
3. Lentil
Protein: 13 gram dalam ½ cangkir dimasakLentil tersedia dalam berbagai varietas--merah, kuning, hijau, coklat, hitam. Terlepas dari jenisnya, lentil adalah pembangkit tenaga nutrisi yang kecil tapi kuat. Mereka mengemas protein dalam jumlah yang baik serta zat besi, folat, dan serat. Saat dimasak, lentil coklat mempertahankan teksturnya dan dapat menjadi dasar mangkuk biji-bijian atau menjadi pengganti daging giling yang lezat dalam bakso, lasagna, taco, atau Bolognese. Miju-miju merah sedikit lebih lembut dan bisa menjadi tambahan yang enak untuk sup, cabai, atau rebusan yang lezat.
Getty Images
4. Biji Rami
Protein: 10 gram dalam 3 sendok makanBiji rami adalah biji yang lembut dan pedas, berasal dari tanaman rami.Mereka mengandung omega-3, zat besi, folat, magnesium, fosfor, dan mangan dalam jumlah yang baik. Mereka juga merupakan sumber padat serat larut dan tidak larut, yang membantu menjaga saluran pencernaan Anda tetap sehat dan bersenandung. Karena mengandung protein ganda dan lemak sehat, biji rami dapat membantu memuaskan rasa lapar, mencegah perut keroncongan yang memalukan seperti Anda. bekerja keras untuk istirahat makan siang Anda. Tambahkan ke smoothie pagi Anda atau taburkan di atas yogurt, oatmeal, atau bahkan salad.
Getty Images
5. Tahu
"Protein: 9 gram dalam 3 ons (⅕ blok)Terbuat dari kedelai yang dikoagulasi, tahu adalah protein nabati yang paling populer. Kedelai adalah satu-satunya protein lengkap tanpa daging, artinya mengandung semua asam amino esensial yang tidak dapat dibuat oleh tubuh tetapi dibutuhkan untuk otot dan fungsi kekebalan tubuh. Dengan 15% dari kebutuhan kalsium harian Anda, tahu juga merupakan pengganti susu yang baik."
