Sebuah cerita baru-baru ini di Vox mengatakan semuanya: Saat daging tanpa daging menjadi arus utama, reaksi balik meningkat di semua lini. Kritikus terhadap daging tanpa daging seperti burger Impossible Whoppers dan Beyond Beef menunjukkan bahwa daging tiruan sangat diproses, sarat dengan natrium, dan mungkin tidak lebih sehat bagi kita daripada daging asli. Kami mohon berbeda pendapat, tetapi pertama-tama, mari kita tinjau fakta dan bagaimana kita sampai di sini.
"Ketika pertama kali muncul di restoran kecil kelas atas di kedua pantai, Impossible Burger adalah makanan baru.Bisakah Anda membedakannya? Apakah itu benar-benar sebagus burger? Dan apakah itu benar-benar berdarah? Saya ingat suami saya, anak laki-laki dan saya melakukan perjalanan ke kedai burger kecil di East Village untuk melihat apakah kami menyukainya. Saya benar-benar menyukai makanan baru yang menyenangkan ini lebih baik daripada yang sebenarnya, karena terasa lebih bersih dan tidak seberat daging sapi, dan tidak meninggalkan sisa perasaan rendah energi yang terjadi pada saya setelah makan besar."
Tapi itu dulu. Maju cepat ke sekarang: Beyond Meats telah menggairahkan dunia dengan IPO terbesar tahun ini, dan setiap hari ada pengumuman baru tentang daging tiruan Beyond and Impossible yang muncul di restoran, pasar, dan penjual makanan di seluruh benua. Tiba-tiba terjadi pertarungan makanan yang sesungguhnya: Mustahil telah berbaris dengan BK, Hard Rock, White Castle dan lain-lain, sementara Beyond bermitra dengan McDonald's (sejauh ini di Kanada), Dunkin Donuts dan KFC, serta Carl Jr.' s, Subway dan Veggie Grill. Dan lebih banyak daging tiruan baru diperkenalkan setiap hari.
"Tetapi apakah ini pilihan yang benar-benar sehat? The Impossible Whopper memiliki lebih banyak natrium daripada yang biasa (tanpa keju, karena keju menempatkan Whopper tradisional di atasnya), dan hampir semua makanan olahan mendapat nilai rendah di departemen kesehatan. Tapi yang mereka tawarkan adalah rasa daging tanpa lemak tidak sehat, terutama lemak jenuh, dan biasanya lebih sedikit karbohidrat, kalori, dan pengawet."
Karena itu, jika Anda mencari patty makanan utuh, saya sarankan Anda memilih patty jamur, miju-miju, atau buncis, yang masing-masing akan memberikan banyak kepuasan dengan sebagian kecil dampaknya . (Setelah Anda menambahkan selada, tomat, catchup, dan acar-mulut Anda mengisi sisanya dan memberi tahu otak: burger masuk, nikmati rasa medley).
Tapi makanan bersifat pribadi. Faktor X selalu: Apa yang akan Anda nikmati? Apa yang memuaskan Anda? Dan apa prioritas Anda saat memilih makanan berikutnya? Jika dampak makanan di planet ini menjadi perhatian Anda, alternatif daging menang satu mil.Biaya lingkungan dari satu pon daging sapi didokumentasikan dengan baik, karena beternak sapi membutuhkan lebih banyak biji-bijian, air, tanah, bensin, dan melepaskan lebih banyak gas rumah kaca (dalam bentuk metana) daripada alternatif daging. Daging adalah barang mewah dan sulit untuk terus kita konsumsi pada tingkat saat ini jika kita peduli dengan dampaknya pada iklim kita.
"Kembali ke kesehatan Anda sebentar. Sebagai editor majalah gaya hidup sehat selama bertahun-tahun, orang sering bertanya kepada saya: Apakah ini sehat? Dan angkat secangkir yogurt atau camilan sehat lainnya. Jawaban saya selalu sama: Dibandingkan dengan apa? Jika Anda membandingkannya dengan es krim, Anda membuat pilihan yang lebih baik, atau jika itu memuaskan rasa lapar dan keinginan Anda atau membuat Anda tidak makan terlalu banyak pada waktu makan berikutnya, tentu saja, tidak apa-apa. Jika Anda memilih apel, maka mungkin bukan pilihan yang lebih baik. Anda perlu melihat di mana spektrum makanan yang sehat berada, dan bagaimana seseorang bereaksi terhadapnya. Tidak ada yang mengalahkan sayuran yang ditanam di tanah.Pikirkan kios pertanian: Jika Anda bisa membelinya di sana, mungkin akan mendapat nilai A+ untuk kesehatan. Kecuali itu, semua makanan pada dasarnya adalah perhitungan antara apa yang membuat Anda sehat, dan apakah itu membuat Anda bahagia."
(Atlet adalah pengecualian untuk ini dan harus memilih bahan bakar untuk mempertahankan aktivitas mereka. Kami akan menggunakan perhitungan yang sedikit berbeda karena pelari maraton di mil 18 membutuhkan gue atau gel, yang mungkin tidak membuatnya sehat atau bahagia tetapi membawanya melewati delapan mil berikutnya tanpa menabrak Tubuh di bawah tekanan selama pelatihan ketahanan adalah topik yang sama sekali berbeda, karena garam, karbohidrat, dan elektrolit semuanya habis dan perlu diganti saat bergerak, dan cara termudah untuk melakukannya adalah dengan semprotkan pengganti tinggi karbohidrat dan tinggi natrium ke dalam mulut Anda untuk melanjutkan.)
"Pada pertandingan Giants baru-baru ini, panggangan tailgating penuh sesak di tempat parkir dan asap mereka memenuhi udara dengan bau daging sapi yang sedang dimasak.Seandainya saya berjalan ke panggangan tetangga dan menempelkan Beyond Burger di atasnya, tidak akan ada yang memperhatikan, atau berkedip. Mereka akan sangat bersemangat untuk mencobanya. Seandainya saya berjalan ke panggangan yang sama dan menambahkan kebab sayuran dari zucchini dan jamur, bawang dan paprika, mereka akan mengernyitkan hidung dan meminta saya untuk menghapusnya, atau dengan kasar bertanya: Mengapa Anda meletakkannya di sana?> "
Ini adalah batu loncatan untuk makan lebih sehat, >"
"Burger daging palsu membuka percakapan tepat di mana orang ingin memilikinya. Bukan untuk membuat mereka makan salad quinoa di ujung spektrum, tetapi meringkuk tepat di sebelah burger, sosis, ayam goreng, daging sapi yang dihancurkan, dan bakso. Jika produk hewani tiruan yang meniru aslinya ini membuat orang berpikir, Ini enak! Atau bahkan, Lumayan! kemudian membuka pintu untuk lebih banyak makan nabati. Pikirkan mereka sebagai pintu gerbang makanan-mereka mengarah ke tanaman berikutnya, dan berikutnya dan berikutnya.Sebelum Anda menyadarinya, kami akan menambahkan kebab sayuran ke panggangan kami dan menyukainya."
Bagan Ini Bercerita:
| Burger Patties | Kalori | Gemuk | Sat Fat | Sodium | Karbohidrat | Protein |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Burger Mustahil | 240 | 14g | 8g | 370mg | 9g | 19g |
| Beyond Burger | 250 | 18g | 6g | 390mg | 3g | 20g |
| BK Whopper (tanpa keju) | 660 | 40g | 2g | 980mg | 49g | 28g |
| BK Impossible Whopper (tanpa keju) | 630 | 34g | 11g | 1080mg | 58g | 25g |
| Bubba Beef Burger (5,3 ons chuck asli, dimasak) | 420 | 35g | 15g | 85mg | 0 | 25g |
| Bubba Turkey Burger (4 ons kalkun alami, dimasak) | 190 | 11g | 2.5g | 280mg | 0 | 22g |
| Dr. Burger Veggie California Praeger (2,5 ons, matang) | 120 | 5g | 0.5g | 240mg | 14g | 5g |
| Gardein Chipotle Black Bean Burgers (hampir 3 ons) | 140 | 6g | 0 | 410mg | 18g | 6g |
| Sumber: USDA dan label merek sendiri |
