Kita semua tahu sup adalah makanan yang enak, pastinya, dan kaldu yang enak adalah cara sempurna untuk memulai.
Anda dapat membeli stok sayuran yang lezat dan kuat di toko, namun membuat sendiri itu mudah (dan juga ekonomis). Pikirkan tentang semua kulit sayuran yang mungkin Anda buang setiap minggu, meskipun ramah lingkungan di tempat sampah kompos. Pertimbangkan untuk menempatkan semua ujung wortel atau seledri, bawang bombay, dan kulit bawang putih, batang herba, atau bahkan kacang polong dalam kantong pembeku galon di dalam freezer Anda (ingatlah untuk memberi tanggal, agar tidak hilang dalam waktu), dan setelah penuh, masukkan isinya ke dalam panci besar dan tutupi dengan air.Didihkan, dan didihkan setidaknya selama satu jam (atau lebih lama) dan biarkan dingin. Saring sisa-sisa sayuran dan buang dan Anda akan menemukan Anda memiliki kaldu kaya dengan rasa yang Anda tentukan, asin sesuai spesifikasi Anda.
Stock harus disimpan, ditutup, dan disimpan di lemari es. Ini tetap segar selama beberapa hari, namun, jika Anda tidak akan segera menggunakannya, simpan dalam wadah plastik freezer, dan beri label dan beri tanggal. Hingga enam bulan biasanya merupakan kerangka waktu yang baik untuk menyimpannya di dalam freezer – dan jika Anda menginginkan jumlah yang lebih kecil daripada wadah pint atau quart, pertimbangkan untuk membekukan sebagian stok di baki es batu. Keluarkan kubus dan masukkan ke dalam kantong freezer – bagus untuk ditambahkan saat Anda memasak nasi atau biji-bijian juga.
Di sini, kami memiliki sejumlah sup dengan berbagai tekstur, herbal, dan profil rasa. Ini adalah pilihan sehat yang bagus untuk musim cuaca dingin, namun masing-masing cukup mengenyangkan untuk membuat makanan.
Sup Tomat Herbal Krim dengan Crouton
4 sampai 6 porsi
BAHAN:
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 3 sampai 4 siung bawang putih, cincang
- 1 bawang merah sedang, cincang
- 1-28 ons tomat yang dihancurkan atau 3 cangkir tomat segar cincang atau pure tomat
- 1-14 ons kaleng cannellini atau kacang navy, dibilas dan dikeringkan
- 2 cangkir kaldu sayuran
- 10 daun kemangi
- 2 sendok makan thyme segar
- Laut atau Garam Kosher dan merica, secukupnya
- cabe merah
- Ciabatta atau irisan roti Italia dengan rosemary, dipotong dadu dan dipanggang
INSTRUKSI:
- Dalam panci sedang, tambahkan gerimis minyak di atas api sedang. Tambahkan bawang putih dan bawang bombai, tumis selama beberapa menit hingga harum.
- Tambahkan tomat, kacang-kacangan, kaldu sayur, garam, dan merica, lalu aduk rata. Didihkan selama 15 menit. Tambahkan kemangi segar, timi, dan serpihan paprika merah.
- Menggunakan blender pencelupan (atau blender biasa, dalam batch kecil), proses hingga kekentalan yang diinginkan. Sajikan dengan crouton panggang dan/atau setangkai ramuan segar mengambang di atasnya.
Chowder Jagung dan Kentang Hangat
4-6 Porsi
BAHAN:
- 4 Kentang emas Yukon, potong dadu (1/2 inci)
- 3 wortel, potong dadu (kurang lebih sama ukurannya dengan biji jagung)
- 1 bawang putih besar, potong dadu
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 3 siung bawang putih, cincang
- 4 cangkir kaldu sayuran
- 1 sendok teh thyme, cincang
- 1 sendok makan peterseli, cincang
- 1 ½ sendok teh garam
- 1 daun salam
- 2 cangkir jagung (segar atau beku)
- 1 cangkir almond atau susu non-dairy pilihan
- 3 daun bawang, cincang halus, atau daun bawang cincang untuk hiasan
- Lada hitam yang baru ditumbuk
INSTRUKSI:
- Masukkan minyak zaitun ke dalam panci besar di atas api sedang-tinggi dan tambahkan wortel, kentang, dan bawang.
- Masak selama 5 hingga 7 menit dan tambahkan bawang putih, masak 1 menit lebih lama. Tambahkan kaldu sayur, timi, peterseli, garam, daun salam, dan didihkan; turunkan ke api kecil dan masak sampai kentang dan wortel lunak, kira-kira 10 sampai 15 menit lagi.
- Buang daun salam, dan gunakan blender imersi untuk memblender sebagian sup dan mengentalkannya. Tambahkan jagung dan masak sampai matang dan jagung matang (jika menggunakan segar).
- Campurkan almond/susu non-susu dan didihkan kembali selama 5 menit, aduk secara berkala.
- Sajikan dalam mangkuk dengan hiasan daun bawang dan lada hitam yang baru digiling.
