Anda selalu mendengar tentang cara makan lebih banyak tanaman. Tetapi kapan terakhir kali seseorang berbicara kepada Anda tentang makan lebih sedikit daging? Memang, beralih ke pola makan nabati 100 persen makanan utuh optimal untuk kesehatan Anda, dan menurut karya Dr. Dean Ornish dan dokter jantung terkemuka lainnya, satu-satunya pola makan yang telah terbukti tidak hanya mencegah tetapi sebenarnya membalikkan jantung penyakit adalah pola makan nabati.
Penelitian telah mengaitkan lemak jenuh dalam daging merah dengan penyakit jantung: Lemak menyebabkan penumpukan plak di pembuluh darah Anda yang membatasi oksigen dan nutrisi dari jantung ke seluruh organ tubuh, otak, paru-paru –yang merupakan awal dari penyakit jantung.
Penelitian juga mengaitkan pola makan nabati, yang lebih tinggi seratnya, untuk menurunkan atau mengendalikan gula darah, yang menyebabkan penurunan berat badan dan pembalikan gula darah tinggi, serta pra-diabetes dan diabetes pada pasien yang membuang daging dan menambahkan lebih banyak sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan dan biji-bijian yang mengandung serat ke dalam makanan mereka.
Satu studi menemukan bahwa orang yang berhenti makan daging kehilangan 4,5 pon lebih banyak daripada orang yang tidak, selama periode 18 minggu. Para pelaku diet yang menjadi vegetarian tidak hanya menurunkan berat badan lebih efektif daripada mereka yang menjalani diet rendah kalori, tetapi juga meningkatkan metabolisme mereka dengan mengurangi lemak otot, demikian temuan studi tersebut.
Namun, jika Anda tumbuh dewasa dengan berpikir bahwa memakan hewan tidak hanya normal tetapi perlu, perubahan besar-besaran semacam itu untuk tidak makan daging bisa jadi sulit. Namun itu mungkin, dan dengan strategi yang diuraikan para ahli di bawah ini, Anda dapat mempelajari cara makan lebih sedikit daging.
1. Mulailah dengan apa yang Anda ketahui: Makanlah makanan favorit Anda, hanya makanan nabati
Mulailah dengan memikirkan makanan favorit Anda. “Kebanyakan dari mereka sudah memiliki alternatif tanpa daging,” kata Amy Longard, koki nabati dan ahli gizi holistik terdaftar di Ottawa, Ontario. Misalnya, jika Anda suka burrito, ganti ayam dengan pinto atau kacang refried, dan lewati krim asam atau keju, tetapi tambahkan guacamole ekstra. Bahkan jika Anda menyukai pizza dan burger, hal yang sama berlaku: “Semua makanan ini sekarang tersedia dalam versi vegetarian yang lezat dan tersedia secara luas di restoran, rantai makanan cepat saji, dan toko bahan makanan yang lengkap,” tambahnya.
2. Gunakan daging alternatif: Burger, Nuggets, Crumbles, dan Sosis dalam versi vegan
"Meskipun tidak ideal untuk jangka panjang, alternatif daging ini memberikan jembatan yang bagus saat Anda beralih ke pola makan yang lebih berpusat pada tumbuhan. “Meskipun sebaiknya tidak melakukan ini sebagai strategi jangka panjang, tidak ada salahnya menggunakan produk ini sebagai langkah awal,” ujar Leslie Elder, M.D., dokter penyakit dalam di Portland, Ore.Untungnya, di mana pun Anda berbelanja atau di mana pun Anda tinggal, Anda selalu dapat menemukan alternatif daging nabati. Bahkan rantai toko kelontong seperti Kroger meluncurkan versi mereka sendiri."
3. Pikirkan daging sebagai pendamping, bukan makanan pembuka: Isi piring Anda dengan sayuran dan biji-bijian utuh
Kebanyakan orang Amerika menghidangkan makanan mereka dengan daging sebagai fokus, yang berarti mereka makan daging dalam porsi yang lebih besar daripada yang menurut beberapa organisasi tidak apa-apa. Akibatnya, Anda mengonsumsi lebih banyak lemak jenuh, kolesterol, dan hal-hal tidak sehat lainnya. Alih-alih, untuk membantu membuat transisi ini lebih mudah, pikirkan daging Anda sebagai sisi dan bukan hidangan utama. “Ini bisa sama memuaskannya dengan makan lebih banyak daging,” kata Elder. Plus, dengan lebih sedikit daging, Anda akan memiliki lebih banyak ruang untuk hal-hal lain seperti sayuran, buah-buahan dan kacang-kacangan, dan biji-bijian, atau favorit seperti nasi dan kacang-kacangan.
4. Bumbui makanan Anda: Cicipi bumbu yang Anda sukai, bukan hanya apa yang ada di bawahnya
Kapan terakhir kali Anda menepi dan menggigit roadkill? Tidak akan pernah mempertimbangkan untuk melakukannya? Namun kunyahlah ini: Daging yang Anda makan tidak lebih dari daging hewan yang mati, tetapi karena sudah dibumbui dan/atau disaus dengan banyak, selera Anda dihidupkan. Seperti yang Elder katakan, "Kebanyakan orang menganggap saus tomat atau saus barbekyu lebih penting daripada burger." Pikirkan bacon, misalnya. Jika disajikan kepada Anda sebagai sepotong daging biasa dan tidak diasap atau diasinkan, Anda mungkin tidak akan menyukainya. Hasilnya? Tambahkan bumbu dan saus ke makanan nabati yang Anda coba, dan Anda mungkin akan terkejut betapa Anda menyukainya.
5. Mengadopsi Senin Tanpa Daging: Atau Selasa Tanpa Daging, atau Rabu Vegan.
"Gerakan global ini, yang dimulai di Amerika Serikat selama Perang Dunia II, dan kemudian diangkat oleh Sir Paul McCartney dan diberi dorongan budaya sebagai Senin Tanpa Daging untuk menghormati mendiang istrinya, Linda, menyemangati orang-orang untuk pergi tanpa daging setiap hari Senin.Cobalah. Siapa tahu? Anda mungkin merasa sangat senang karena Anda mulai pindah ke hari lain dalam seminggu. Bersenang-senanglah dengan Taco Selasa Tanpa Daging, coba Impossible versus Beyond atau coba opsi Gardein versus Dr. Praeger, dan lakukan uji rasa buta bersama keluarga. Mereka mungkin terkejut dan bertanya, yang mana dagingnya? Kamu bisa jawab, Tidak ada!"
6. Batasi makan daging hanya untuk makan siang: Lebih baik makan makanan ringan, makan malam nabati, sebelum tidur
Jika Anda mengikuti diet standar Amerika, Anda mungkin makan produk hewani setiap kali makan: Telur dan sosis untuk sarapan, sandwich ayam atau salad untuk makan siang, dan burger di malam hari. Namun dengan membatasi makanan hewani untuk makan siang saja, Anda selangkah lebih dekat untuk tidak makan daging, dan Anda mendapatkan keunggulan pencernaan. “Daging adalah makanan berat, dan pencernaan Anda secara alami paling kuat di tengah hari,” kata Elder. Dengan kata lain, jika Anda makan daging, Anda akan lebih baik memproses dan mengasimilasinya di siang hari.Tentu saja, ini tidak meniadakan konsekuensi kesehatan dari makan daging, tetapi cobalah taktik ini dan setidaknya Anda akan makan lebih sedikit. Ini bahkan bisa menginspirasi Anda untuk mengambil daging dari makan siang di jalan.
7. Sub tanaman untuk setengah daging: Buat burger dengan jamur, kacang, lentil
Jika Anda memasak hidangan berbahan dasar daging di rumah, ganti separuh daging di piring Anda dengan jamur atau kacang-kacangan, yang dalam saus pasta atau burger akan menambah rasa, serat, dan nutrisi. Studi menunjukkan bahwa Anda akan sama puasnya dengan jika Anda menggunakan 100 persen daging, dan ini adalah cara lain untuk menyingkirkan daging dari diet Anda.
Semakin banyak makanan nabati yang Anda makan, semakin baik untuk jantung, berat badan, dan kesehatan Anda secara keseluruhan. Untuk lebih banyak cara menambahkan tumbuhan ke dalam diet Anda, untuk kesehatan jantung, penurunan berat badan, dan lingkungan, lihat ratusan resep The Beet di sini.
