Debat diet terus berlanjut: Gula adalah musuh, sedangkan lemak baik-baik saja. Lemak jenuh menyebabkan kolesterol Anda naik (buruk untuk risiko penyakit jantung jangka panjang), dan diet kaya karbohidrat kompleks adalah cara yang harus dilakukan. Makan protein untuk membangun otot tanpa lemak. Jauhi nightshades. Semua pendekatan di atas memiliki penggemar dan pencela. Tapi ada satu hal yang disetujui semua orang: Jika Anda ingin menurunkan berat badan dan makan dengan sehat, buang semua makanan olahan.
"Maaf pecinta keripik, tapi ini yang terbaru: Sebuah studi baru menemukan bahwa resistensi insulin -- yang berarti kecenderungan untuk menyimpan lemak dalam tubuh -- berhubungan dengan meningkatnya peradangan.Dan peradangan disebabkan oleh berbagai jenis bahan kimia dan molekul asing yang masuk ke dalam tubuh dan menyebabkan sel Anda bereaksi. Pengganggu ini ada di makanan olahan."
"Untuk mengutip penelitian dan memberi tahu Anda apa yang harus dilakukan untuk menurunkan berat badan, kami mewawancarai Dr. Caroline Apovian, spesialis obesitas dan profesor kedokteran di Boston University School of Medicine. Pertama belajar, dan ketika Anda membaca Resistensi insulin, dengarkan kata-kata, sinyal yang memberi tahu otak untuk menambahkan lemak ke tubuh saya:"
Tubuh manusia telah mengembangkan sejumlah sistem yang luar biasa untuk mempertahankan glukosa darah yang stabil dan untuk menghindari perubahan besar pada levelnya. Sistem ini termasuk hormon yang secara langsung atau tidak langsung dihasilkan oleh makanan. Hormon-hormon ini merasakan nutrisi makanan dan mengirimkan sinyal saraf yang sesuai ke otak (khususnya hipotalamus) untuk mengatur penggunaan bahan bakar baik untuk oksidasi menjadi energi atau penyimpanan jangka panjang. Hormon sentral yang terlibat dalam sistem komunikasi metabolik ini adalah insulin.Namun, peradangan yang meningkat dapat mengganggu sistem komunikasi yang kompleks ini yang pada akhirnya menyebabkan cacat metabolisme (obesitas, sindrom metabolik, dan diabetes).
Jadi bagaimana kita menghentikan peradangan yang memberitahu otak untuk menyimpan lemak, dan sebaliknya membuat tubuh membakar lemak? Apovian, yang merawat pasien obesitas, pertama-tama ingin Anda tahu bahwa tidak semua orang sama dan obesitas adalah penyakit. Jadi jangan salahkan diri Anda sendiri jika Anda memiliki kelebihan lemak atau kelebihan berat badan karena bisa menjadi masalah genetik atau lingkungan yang mendasarinya. Tetap saja, bagi siapa pun yang ingin menghilangkan lemak dan menjadi lebih ramping dan lebih sehat, hal pertama yang dia lakukan adalah menghentikan semua makanan olahan: Keripik, soda, kue, dan semua yang kita sebut junk food.
Obesitas dan kelebihan berat badan memiliki banyak penyebab mendasar
"Ada banyak penyebab obesitas. Ini adalah penyakit, bukan masalah kemauan. Kami melihat gaya hidup, tetapi ada unsur-unsur di lingkungan yang dapat berkontribusi terhadap obesitas seseorang dan menentukan rencana untuk pengobatan."
Beberapa hal yang dapat menyebabkan obesitas adalah bahan kimia dalam makanan yang kita makan, dan bahkan ada penelitian yang menunjukkan bahwa apakah seorang ibu merokok saat anaknya masih dalam kandungan dapat memengaruhi orang tersebut di kemudian hari. Pada dasarnya bahan kimia yang disebut pengganggu metabolisme (atau pengganggu endokrin) mengganggu fungsi tubuh normal dan membingungkan pembakaran energi sehat yang diketahui tubuh Anda: Bakar bahan bakar untuk fungsi organ dan untuk menggerakkan otot, atau simpan sebagai lemak untuk nanti.
"Pengganggu metabolisme ini melemparkan kunci pas virtual ke dalam sistem, memberi tahu tubuh untuk menyimpan lemak meskipun Anda tidak membutuhkan lebih banyak lemak untuk nanti. Mereka dapat ditemukan dalam obat-obatan, seperti antihistamin, KB, beta-blocker, steroid, obat antipsikotik, dan lain-lain. Mereka dapat ditemukan dalam pengawet dan bahan kimia lain yang digunakan untuk membuat makanan yang dikemas dalam tas di lorong makanan ringan di supermarket Anda."
"Kita harus melihat riwayat keluarga obesitas dan kita harus melihat makanan olahan dan pengganggu endokrin, kata Dr. Apovian. Tentu gula dan lemak jenuh bisa menjadi masalah."
Jadi apa yang lebih buruk untuk dimakan jika Anda ingin menurunkan berat badan: Lemak vs. Gula.
"Kami dulu menganggap lemak itu buruk dan itu memicu gerakan bebas lemak di tahun 80-an dan 90-an, tetapi itu membuat orang lebih gemuk karena kalori dikeluarkan dari pengambilan lemak dan dimasukkan kembali dengan menambahkan gula. Dan gula membuatnya lebih enak karena kita makan lebih banyak kalori. Tapi sekarang kita menyadari itu mungkin gula dan non-makanan lainnya (pengawet) dan apapun yang dimasukkan ke dalam makanan olahan. Jadi sekarang mempertahankan titik setel yang lebih tinggi. Jadi tubuh kita berat sekarang lebih tinggi dari 30 tahun yang lalu.
"Jika seseorang berkata, &39;Haruskah saya mengurangi lemak atau gula?&39; Saya meminta mereka untuk mengurangi gula dan makanan olahan."
Apakah diet keto membantu seseorang menurunkan berat badan dan jika demikian, dapatkah mereka mempertahankannya?
"Diet ketogenik asli didasarkan pada karya Geroge Cahill, yang melakukan studi puasa pada manusia, dan menemukan bahwa selama puasa tubuh berubah menjadi pembakaran lemak.Kemudian ilmuwan lain, O.E. Owen menemukan bahwa keton digunakan oleh otak tanpa adanya glukosa. Itu luar biasa. Sebelumnya, kami pikir otak membutuhkan glukosa untuk berfungsi. Jadi alasan kamu tidak mati saat kamu tidak makan adalah karena otak membakar lemakmu, itu luar biasa.
"Dan Owen juga membuktikan bahwa keton memblokir pengeluaran alanin dari otot, yang berarti Anda tidak kehilangan atau membakar otot. Alanin adalah asam amino, yang merupakan bahan penyusun otot Anda, yang berarti kapan Anda berpuasa, Anda tidak kehilangan otot. Oleh karena itu puasa dan diet keto dapat membantu Anda menurunkan berat badan secara efektif.
"Itu benar-benar diet ketogenik pertama, yaitu puasa. Jadi ini bukan diet, ini rencana perawatan, karena menciptakan perubahan fisiologis dalam tubuh untuk membakar lemak, dan saat Anda berpuasa, otak terbakar gendut.
"Tetapi Anda tidak boleh menjalani diet tinggi lemak rendah karbohidrat untuk waktu yang lama karena itu merusak lipid Anda--artinya dapat meningkatkan LDL kolesterol total Anda, yang meningkatkan risiko penyakit jantung Anda .
"Tubuh Anda membutuhkan karbohidrat dan antioksidan serta serat agar sehat, melawan penyakit dan fungsi, yang ditemukan dalam makanan utuh nabati buah-buahan dan sayuran. Diet sehat adalah tanpa makanan olahan."
"Apa pola makan yang optimal untuk menurunkan berat badan dan makan dengan sehat?"
Tidak ada alasan untuk tidak melakukan diet ketogenik jika itu yang ingin Anda lakukan, dan sukai, tetapi ada banyak diet lain yang membantu menurunkan berat badan. Diet Mediterania atau DASH atau diet Dr. Ornish, yaitu makan nabati. Salah satu dari diet itu pada dasarnya bekerja dengan mengurangi asupan Anda dan membuat diri Anda kenyang dengan makanan berserat tinggi serta protein dan lemak sehat, dan cara termudah untuk menambahkan serat adalah dengan menambahkan sayuran, buah, dan biji-bijian serta kacang-kacangan. Semua opsi itu berfungsi– itu adalah preferensi.
Jika kita ingin memberi tahu tubuh untuk tidak menyimpan lemak, bagaimana Insulin dipicu oleh lemak?
Makanan apa pun -- protein, lemak, dan karbohidrat -- dapat memicu pelepasan insulin dari pankreas.Serat yang tinggi akan menyebabkan terhambatnya penyerapan glukosa. Ini adalah penyederhanaan tetapi ketika Anda memasukkan nutrisi ke dalam tubuh Anda jika ada banyak serat dengan makanan itu, itu menunda penyerapan glukosa, dan saat itu terjadi, Anda membakar kalori dengan mantap dan tidak menyebabkan insulin melonjak dan memberi tahu. otak menyimpan energi sebagai lemak.
Cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan mengonsumsi makanan olahan yang sangat rendah. Pengganggu endokrin masih dipelajari. Kita tahu bahwa dalam cawan petri mereka mengubah metabolisme lemak dan lipid dan protein. Mereka mengganggu metabolisme, tetapi kami belum membuktikan cara kerjanya di vivo .
Bahan kimia dalam makanan dapat membingungkan hormon rasa kenyang tubuh, membuat Anda makan lebih banyak.
"Pengganggu kimia dalam makanan olahan ini dapat mengubah hormon rasa kenyang dalam tubuh dan juga mengubah metabolisme untuk memberi sinyal pada tubuh agar menyimpan lebih banyak lemak. Mereka dapat mengganggu jalur dan menyebabkan obesitas. Pemanis buatan dapat memengaruhi jalur dalam otak untuk membuat Anda ingin makan lebih banyak dan bahkan membiarkan otak berpikir gula masuk ke dalam tubuh, dan sementara kita tidak tahu mekanisme pastinya, orang yang minum soda diet cenderung menambah berat badan.
Sejauh ini teori ini tidak berbasis sains. Ini diambil sebagai dogma yang berarti bahwa untuk menunjukkan secara ilmiah hubungan antara diet soda dan obesitas peneliti membuat tesis. Ada beberapa studi MRI bahwa pemanis menyebabkan perubahan pada sirkuit otak. Namun seluruh ilmu seputar pemanis buatan belum diketahui. Sampai saat itu menjauhlah dari mereka.
Bagaimana peradangan memengaruhi penambahan berat badan dan kadar lemak dalam tubuh?
Ada sebuah penelitian dari tahun 1995 oleh Rudy Leibel yang diterbitkan di New England Journal of Medicine yang membuat kita mengerti bagaimana berat badan diatur. Ia menemukan Leptin, yaitu hormon yang dilepaskan dari lemak yang melindungi simpanan lemak. Studi itu diterbitkan dan tidak ada yang membacanya. Kemudian studi lain keluar pada tahun 2011 yang menciptakan eksperimen Leptin di kehidupan nyata, dan itu menjadi berita utama. Leptin memberi tahu otak bahwa Anda memiliki cukup lemak. Jadi ketika seseorang menyimpan terlalu banyak lemak, mereka mungkin mengalami resistensi leptin, tetapi sejauh ini, memberikan leptin kepada orang tersebut tidak berhasil.
Ada cara untuk mengatur leptin dan yang tampaknya berhasil adalah menurunkan peradangan dalam tubuh. Untuk itu Anda perlu menurunkan bahan kimia dalam makanan olahan, menurunkan tingkat stres, dan tidak makan terlalu larut. Hal lain yang mempengaruhi leptin adalah tidur. Tidur lebih awal dapat membantu. Dan dapatkan Omega 3 Anda, yang merupakan makanan anti-inflamasi. Untuk daftar lengkap makanan yang melawan peradangan, lihat kisah The Beet di sini.
Tapi makanan nomor satu yang menyebabkan peradangan adalah bahan kimia dalam makanan olahan. Jadi saat Anda memikirkan diet Anda, makro seperti lemak, karbohidrat, dan protein, ada satu makro utama yang harus dihindari: makanan olahan."
