"Rip Esselstyn adalah atlet triatlon, pemadam kebakaran, pencipta program Plant-Strong, dan penulis terlaris The Engine 2 Diet. Dia duduk dari jarak jauh dengan pewawancara The Beet&39;s Awesome Vegans, Elysabeth Alfano, untuk menyajikan makanannya, ditampilkan dalam film The Game Changers dan pengalamannya sebagai petugas pemadam kebakaran vegan."
Vegan selama hampir 30 tahun, Rip adalah atlet triatlon kelas dunia penuh waktu selama lebih dari 8 tahun setelah berkompetisi untuk uji coba renang Olimpiade. Selama itu, makanan nabati membuatnya berlatih lebih keras dan pulih lebih cepat.Tidak ada salahnya Rip mendapat sedikit bimbingan dari ayahnya, ahli jantung nabati terkenal di dunia yang merawat pasien di Klinik Cleveland, Dr. Caldwell Esselstyn. Anda mungkin mengenalnya dari film dokumenter Forks Over Knives atau sebagai pelopor pengobatan penyakit jantung yang terkenal di dunia melalui pola makan nabati. Oke, jadi dia sudah memulai. Tetap saja, perjalanan Rip sangat menarik.
Setelah bertahun-tahun menjadi atlet nabati, pada tahun 1997 Rip menjadi petugas pemadam kebakaran di Austin, Texas. Sebagai petugas pemadam kebakaran, dia kebanyakan melakukan bantuan EMT daripada berlari ke gedung yang terbakar. Orang-orang yang dia bantu biasanya berada dalam situasi hidup atau mati karena keadaan darurat kesehatan yang timbul dari komplikasi terkait pola makan mereka. Mereka menelepon 911 sebagai respons terhadap sesak napas, pingsan, atau nyeri dada, tetapi kondisi kesehatan mendasar yang menyebabkan gejala ini adalah kombinasi dari diabetes tipe 2, tekanan darah tinggi, atau penyakit jantung, dengan kata lain, semua penyakit yang berhubungan dengan gaya hidup.Sedihnya, pada saat EMT tiba di tempat kejadian, kebanyakan orang sudah tidak bisa diselamatkan. Ini memiliki efek mendalam pada Rip.
Dalam sebuah wawancara mendalam, Rip berbagi dengan Elysabeth bahwa dia meluncurkan program Plant-Strong untuk membantu orang kehilangan daging, produk susu, dan makanan olahan, dengan harapan mereka tidak akan menelepon 911 di kesulitan. Menghubungkan dengan komplikasi dari COVID-19, Rip menggarisbawahi bahwa sebagian besar orang yang dirawat di rumah sakit atau meninggal karena virus memiliki setidaknya satu kondisi kesehatan yang sudah ada sebelumnya, seperti penyakit jantung, obesitas atau diabetes, yang semuanya dapat dikurangi. dengan pola makan nabati.
Seperti Dr. Dean Ornish mengatakan kepada The Beet dengan Elysabeth, 70% dari sistem kekebalan tubuh kita berada di usus kita. Makan beragam tanaman untuk mendapatkan serat yang cukup menciptakan sistem kekebalan yang lebih baik membantu kita melawan dan menangkal penyakit. (Ini bukan protein, orang. Ini serat!) Dan untuk memperjelas, Rip adalah ahli serat: Dia merekomendasikan 30 jenis tanaman utuh yang berbeda dalam seminggu.
Rip detail awal setiap harinya: sarapan (makan siang dan makan malam) para juara!
Elysabeth: Saya ingin memberi orang wawasan tentang apa yang Anda makan setiap hari. Jadi, beri tahu kami, beri tahu kami tentang sarapan yang sudah memiliki dua belas tanaman berbeda di dalamnya.
Rip Esselstyn: Astaga. Nah, jadi saya mengambil "Rip's Big Bowl Cereal" komersial saya yang sebenarnya akan segera tersedia secara online di situs web kami sendiri. Itu sendiri memiliki empat varietas sereal gandum yang berbeda. Ada kenari dan kemudian, dengan itu, saya microwave blueberry beku, persik, raspberry, dan blackberry. Semua ini beku, dan saya memasukkannya ke dalam microwave selama mungkin tiga puluh lima detik. Buang itu ke dalam mangkuk saya dan kemudian saya membuat satu sendok tepung biji rami, biji chia, dan hati rami. Dan kemudian saya membuat susu berbahan dasar oat.
Elysabeth: Jadi semacam smoothie?
Rip Esselstyn: Ya, saya hanya ingin Anda tahu, pendengar Anda tidak akan menyukai saya karena ini, saya bukan penggemar smoothie.Kita seharusnya mengunyah makanan kita. Maksud saya, proses pencernaan Anda dimulai di mulut saat Anda mengunyah, dan menurut saya terlalu mudah bagi orang untuk mengonsumsi kalori cair karena otak dan perut kita tidak mencatat kalori tersebut sebagai kalori.
Salah satu hal yang kami lakukan di bengkel dan program pencelupan kami adalah kami mengajari orang mengapa kami ingin mengunyah makanan kami dan hal utama yang ingin kami minum adalah air, bukan? Kami tidak ingin minum alkohol. Kami tidak ingin minum smoothie. Kami tidak ingin minum, Anda tahu, soda muncul. Kami tidak ingin minum, Anda tahu, susu otot, protein shake. Semua itu bertambah dan kebanyakan orang Amerika, percaya atau tidak, Elysabeth, minum seribu kalori cair sehari. Seribu.
Elysabeth: Dalam bentuk Coca Cola atau jus jeruk atau?
Rip Esselstyn: Semuanya. Smoothie Anda, jus hijau Anda, segelas alkohol Anda, jus apel Anda, kopi Anda dengan gula dan krimer, Anda tahu semuanya bertambah dengan cepat.
Elysabeth: Saya hanya akan menambahkan ini karena Anda dan saya memiliki sarapan yang sama-walaupun saya bukan Rip Esselstyn, itu sudah pasti. Tapi saya mengambil tahu dan menambahkan hati rami, yang saya suka, dan kemudian saya menambahkan beri apa pun yang saya punya, biasanya raspberry, tetapi blueberry atau stroberi - apa pun yang saya punya, dan setengah cangkir gandum mentah. Saya suka oat mentah dan satu sendok makan sirup kurma dan ini sangat cepat. Itu punya banyak protein. Ada serat, ada omega 3 dan 6, dan saya sangat menyukainya.
Rip Esselstyn: Jadi kamu memasukkannya ke dalam mangkuk dan memakannya?
Elysabeth: Ya!
Rip Esselstyn: Lalu apakah tahu mentah atau dimasak?
Elysabeth: Mentah!
Rip Esselstyn: Ini mentah. Apakah ekstra keras atau keras?
Elysabeth: Saya suka ekstra keras karena saya tidak ingin itu membuat saya berantakan. Tahu lembut tidak akan hancur, tetapi akan mengarah ke sisi yang lebih lembut dan saya ingin tahu yang tebal.Dan cepat, maksud saya ini hal lain, saya tidak punya waktu di pagi hari untuk sarapan, jadi harus seperti go-go-go! Kamu dan aku setuju dengan sarapan, yang aku suka.
Rip Esselstyn: Nah, kedengarannya enak dan kedengarannya manis yang, Anda tahu, tepat di gang saya.
Juga, saya baru tahu, saya punya podcast bernama Podcast Plant-Strong, dari Dr. Will Bulsiewicz benar, yang merupakan ahli gastroenterologi - dia brilian, bahwa 70% dari sistem kekebalan tubuh kita berada di usus kita. 70%! Dan apa cara terbaik untuk membentuk mikrobioma dan usus yang benar-benar kuat, sehat, dan pada dasarnya? Anda harus makan beragam tanaman untuk mendapatkan semua jenis serat yang berbeda itu. Rekomendasinya dan saya akan menjelaskannya sekarang, adalah jika Anda tidak mendapatkan lebih dari 30 jenis makanan nabati utuh yang berbeda ke dalam makanan Anda setiap minggu, Anda tidak mendapatkan cukup, dan itu termasuk Anda tahu kacang-kacangan, biji-bijian, jamu, hal-hal seperti itu.Tapi maksud saya hanya di sereal sarapan saya pagi ini saya memiliki dua belas jenis makanan nabati utuh.
Menyalahkan Menjadi EMT daripada Memerangi Kebakaran.
Elysabeth: Tentu saja. Saya hanya ingin mundur sebentar karena Anda telah membongkar banyak barang dan saya ingin memastikan orang-orang mendengarnya. Jadi, pada dasarnya, Anda mengatakan, Anda tahu, jumlahnya tidak bagus untuk orang-orang. Bukan hanya orang-orang yang ingin Anda selamatkan, tetapi jelas kita semua yang makan daging yang sangat tidak sehat dan diet berat susu ini. Anda belum mengatakannya dengan tepat, tetapi menurut saya sangat tidak sopan untuk memberi tahu semua orang, dan tolong jangan malu, pendengar, karena saya tidak tahu sampai saya menjadi vegan: daging tidak mengandung serat. Anda tidak dapat memiliki diet sehat tanpa serat. Kami memiliki usus yang sangat panjang dan ketika Anda makan sesuatu tanpa serat, itu hanya akan duduk di sana selama dua atau tiga hari. Ini adalah kebalikan dari apa yang Anda bicarakan yang merupakan diet sehat termasuk 30 jenis tanaman yang bervariasi dan tanaman serat, tentu saja.
Rip Esselstyn: Saya dapat memberitahu Anda sebagai petugas pemadam kebakaran, Anda tahu, saya berpikir bahwa setiap shift kami akan mengambil pembakar gudang besar, kami akan akan pergi membunuh naga. Kenyataannya adalah, dan petugas pemadam kebakaran mana pun akan memberi tahu Anda ini, 80 – 90% dari volume panggilan kami, kami merespons sebagai responden darurat pertama, sebagai EMT, mengingat banyaknya serangan jantung, obesitas, panggilan bantuan pengangkatan, gula darah rendah dari tipe 2 kencing manis. Anda tahu, kami memiliki orang-orang yang mengambil riwayat medis mereka dan kami mendengar tentang semua suntikan di dahan yang mereka miliki dengan kanker, semua tentang obat yang mereka gunakan, obat resep. Jadi, kami melihatnya dari dekat dan pribadi penyakit Barat yang kronis ini dan bagaimana hal itu tidak hanya melanda Amerika, tetapi, Anda tahu, setiap kota besar dan kecil di Amerika.
"Kami akan melakukan panggilan darurat 911 ini untuk orang-orang yang mengalami nyeri dada, untuk orang-orang yang menderita angina, untuk orang-orang yang mengalami sesak napas, untuk orang-orang yang benar-benar jatuh pingsan dan mereka mengalami garis datar, jadi sekarang kami memompa di dada mereka, Anda tahu, kami sedang melakukan intubasi, kami melakukan apa pun yang harus kami lakukan untuk mencoba dan menghidupkan kembali orang-orang ini, dan saya dapat memberi tahu Anda bahwa persentasenya tidak terlalu baik.Saya mungkin mencoba untuk membawa kembali lebih dari seratus lima puluh orang dan dari seratus lima puluh orang itu, saya pikir kami memiliki tiga orang. Mungkin tiga atau empat hari di mana kami dapat membawa mereka kembali.
Elizabeth: Hampir semua orang mati
Rip Esselstyn: "Ketika Anda sampai di sana dan mereka sudah datar, jadi mereka tidak bernapas, mereka tidak memiliki denyut nadi, Anda melakukan semua yang Anda bisa , tapi biasanya itu tidak baik.
"Jadi selamatkan diri Anda dan padamkan api Anda sendiri: Dapatkan 30 jenis tanaman, biji-bijian, dan biji-bijian yang bervariasi sehingga Anda tidak perlu memanggil petugas pemadam kebakaran vegan, tidak peduli seberapa seksi mereka.
Untuk wawancara lengkap dengan Elysabeth, klik di sini. Untuk menonton Seri Influencer Vegan Luar Biasa lainnya, klik di sini. Elysabeth Alfano adalah pakar nabati untuk media arus utama, menguraikan berita kesehatan, makanan, budaya, bisnis, dan lingkungan nabati untuk masyarakat umum di radio dan TV. Ikuti dia @elysabethalfano di semua platform.
