CEO dan Pendiri Beyond Meat, Ethan Brown juga seorang dermawan dan ayah, suami, dan mentor., tetapi dunia mengenalnya sebagai orang yang paling berterima kasih karena memberi kami burger dan sosis lezat yang rasanya sama –atau bahkan lebih baik–dari aslinya. Brown duduk bersama kolumnis The Beet Elysabeth Alfano, pembawa acara Seri Influencer Vegan yang Luar Biasa, untuk berbicara tentang bagaimana COVID-19 mengubah segalanya dan apa yang dia masak selanjutnya.(Kami menduga Anda bisa mencium baunya dari kamar sebelah.)
Sejak IPO perusahaan pada Mei 2019, saham Beyond Meat telah naik roller coaster, pertama turun, lalu naik, dan sekarang melonjak 50 persen di atas penawaran awalnya. Ketika konsumen mulai mempertanyakan keamanan pasokan daging selama pandemi, permintaan Beyond Meat melonjak, begitu pula harga sahamnya, yang naik tiga digit pada awal Mei dan telah berada di atas $150 hingga Juni, tiga kali lipat dari level terendah $54 dan berubah. .
Brown sepertinya tidak pernah berkeringat. Melalui semua ini, fokusnya telah dilatih secara intensif pada masa depan makanan, dan bagaimana berinovasi dalam segala hal mulai dari sumber protein hingga tekstur hingga warna dan aroma, serta menciptakan produk yang sangat mirip dengan aslinya sehingga konsumen tidak akan pernah melewatkan burger atau sosis lama mereka. kebiasaan.
Mendengar Brown membicarakannya, masa depan makanan akan menyelamatkan planet ini, membantu mencegah penyakit, dan lebih ramah terhadap hewan, jadi ini adalah kemenangan tiga kali lipat.Beyond sekarang didistribusikan di Cina dan Eropa dan sebagian besar supermarket dan rantai yang diakui di AS. Penawaran Beyond Meat dapat ditemukan di Duunkinm, Subway, Carl's Jr., Del Taco, dan Starbucks, untuk beberapa nama. Perusahaan awalnya diluncurkan dengan potongan ayam nabati dan kemudian pindah ke burger nabati, pertama dengan Beyond Meat Burger 1.0, kemudian menyempurnakan formulanya. Brown dengan cepat mendorong ke depan untuk Burger 2.0 yang lebih baik dan kemudian menambahkan sosis Beyond Meat.
Dengan latar belakang teknik dan dorongannya, orang akan berpikir bahwa Brown relatif tidak dapat didekati. Tidak ada yang lebih jauh dari kebenaran; dia sangat suka memasak sosis tanpa daging untuk tamu yang mengenakan jeans dan kaos, seperti yang dia lakukan untuk saya, bahkan sebelum mereka pergi ke pasar tahun lalu.
Brown bertekad untuk mengubah cara orang makan dan berpikir tentang sumber protein, untuk kesehatan, lingkungan, dan hewan mereka. Inilah pendapatnya tentang bagaimana makan sehat adalah bisnis besar.
EA untuk The Beet: Apakah Anda Makan Selain Ayam untuk Sarapan?
EB: Saya sangat fokus pada, Akankah diet saya menopang saya sepanjang hari? Anda dapat melihat perbedaan nyata dalam produktivitas Anda berdasarkan makanan yang Anda makan, bukan? Jadi, jika Anda sarapan dengan banyak karbohidrat, misalnya, Anda tidak akan tampil dengan baik, bukan? Selama bertahun-tahun, saya hanya makan potongan ayam untuk sarapan karena saya benar-benar menginginkan protein inti itu dan perasaan waspada yang Anda dapatkan ketika Anda memiliki tingkat protein yang lebih tinggi di pagi hari.
"Ketika orang-orang mewawancarai saya, saya selalu berkata, dekati hari seperti ini adalah permainan. Apakah Anda sudah beristirahat? Apakah Anda sudah makan dengan benar? Agar Anda bisa melewati dan menjadi intens sepanjang hari kerja. Saya selalu cobalah untuk memberikan nasihat itu kepada orang-orang karena hanya itu yang kita punya – adalah waktu kita. Jadi bangun hari Anda dengan berfungsi setinggi mungkin.
EA untuk The Beet: Saya suka ini. Bahwa kita harus mengatur hari kita seperti seorang atlet, bahwa kita semua akan memikirkan performa kita, sepanjang hari.
EB: "Ya, sebenarnya, kami memiliki seluruh kelompok atlet di luar sana mempromosikan fakta bahwa mereka berkinerja lebih baik pada protein nabati.
EA untuk The Beet: Dan bagaimana masa depan makanan? Apakah Makan Nabati Tak Terelakkan?
EB: "Saya rasa kita tidak akan melakukan diet di mana kita hanya mengonsumsi tumbuhan dan sayuran dalam bentuk aslinya. (Namun, ) Saya pikir kita benar-benar dapat mengubah konsumsi daging dari daging hewani menjadi daging nabati dan saya pikir itu akan terjadi. Saya pikir itu hampir tidak dapat dihindari.
"Saya keluar dari sektor energi alternatif di mana perusahaan tempat saya bekerja menghabiskan satu miliar dolar untuk mengembangkan sel bahan bakar. Itu solusi penting: Menciptakan kendaraan bebas emisi. Tetapi bagaimana jika Anda membuat sumber daging yang lebih berkelanjutan untuk piring standar. Seberapa besar itu? Jadi mengapa tidak menghabiskan satu miliar? Mengapa tidak menghabiskan sepuluh juta dolar untuk melakukan itu?"
EA untuk The Beet: Apakah Anda memiliki hewan peliharaan?
EB: Kami memiliki kura-kura, kura-kura, babi. Faktanya, babi saya ada di baju (Beyond Meat) saya dengan huruf “W” untuk Wilbur.
EA untuk The Beet: Babi di baju Beyond Meat untuk babimu?
EB: Saya memohon kepada anak-anak untuk tidak menamainya Wilbur. Tolong jangan beri nama Wilbur. Setiap babi diberi nama Wilbur. Tapi Wilbur!
EA untuk The Beet: Apakah menurut Anda mereka berbeda dari hewan ternak?
EB: Tidak dan itu masalahnya, salah satu faktor pendorong yang membawa saya ke bisnis ini adalah ayah saya seorang profesor dan itu memberinya waktu di akhir pekan untuk melakukan hal-hal. Dia tumbuh di pedesaan dan kami tumbuh di pedesaan karena dia ingin kami memiliki pengalaman itu. Jadi, kami membeli sebuah peternakan di bagian barat negara bagian itu. Saya akan berada di sana pada akhir pekan dan selama musim panas dan saya hanya akan berpikir tentang perbedaan antara keduanya.(Hewan ternak) diperlakukan dengan baik, tetapi saya akan memikirkan perbedaan antara sapi di kandang, atau hewan apa pun, dan yang tidur di tempat tidur saya. Saya tidak memahaminya pada saat itu, tetapi seiring bertambahnya usia dan khususnya ketika saya membaca Darwin: intinya adalah bahwa hanya ada variasi dan sedikit perbedaan. Jadi, tidak ada perbedaan yang membenarkan perbedaan perlakuan, bukan? Dan itu menurut saya adalah fakta ilmiah dan yang masih harus dipatuhi oleh etika kita.
Dalam sebuah wawancara dengan Brown musim semi lalu di Good Food Podcast yang dibawakan oleh Evan Kleiman, Alfano melakukan wawancara mendalam dengan Brown ketika dia mengunjungi pabrik El Segundo, California Beyond Meat, di mana dia bertanya kepada Brown apa yang ada di horizon untuk Beyond Meat:
EA: Apa Selanjutnya? Steak dan Bacon?
EB: "Bacon sangat menarik bagi saya,karena sifatnya yang lezat, ditambah fakta bahwa saya memilikinya babi peliharaan. Ayo selesaikan masalah ini!'”
EA untuk The Beet: Apa yang Anda harap Anda ketahui 10 tahun lalu yang Anda ketahui sekarang.
EB: Jangan hidup kecil. Setiap hari. Saya tahu ini tetapi saya tidak bertindak berdasarkan itu setiap hari. Jadi setiap hari, jadilah diri sendiri dan jangan hidup kecil-kecilan.
EA for The Beet: Kamu ingin dikenal sebagai apa?
EB: Saya ingin perusahaan dikenal sebagai kelompok orang yang memisahkan daging sapi dari hewan.
Untuk wawancara selengkapnya, klik di sini. Untuk menonton wawancara lain dari Seri Influencer Vegan Luar Biasa dengan Elysabeth Alfano, klik di sini.
Elysabeth Alfano adalah pakar nabati untuk media arus utama, meliput berita kesehatan, makanan, bisnis, dan lingkungan nabati untuk masyarakat umum.
