Tutup mata Anda dan bayangkan sebuah meja panjang berisi 275 orang yang ditutupi mawar dan terbentang di lapangan berumput. Matahari bersinar, memantulkan melalui gelas-gelas anggur yang menyerempet meja dan menonjolkan hidangan lezat bergaya keluarga yang melukis pemandangan meja. Pengalaman bersantap nabati unik yang disebut Outstanding in the Field benar-benar tidak seperti yang lain, memungkinkan peserta untuk menjalin ikatan dengan orang asing melalui makanan nabati di lingkungan alami yang tenang.
Dikenal sebagai “Restoran tanpa Dinding”, Outstanding in the Field terkenal dengan meja makan panjangnya yang dapat menampung 275 orang.Dianggap sebagai “hidangan lengkap, empat hidangan ala keluarga”, orang-orang dari berbagai lapisan masyarakat disatukan melalui satu hal yang sama: makanan.
Outstanding in the Field telah muncul di berbagai lokasi di seluruh dunia termasuk peternakan, pantai, kebun anggur, puncak gunung, dan jalanan kota. Ini akan menjadi tahun ketujuh mereka menanam diri di Taman Mawar di Festival Musik Coachella yang terkenal di dunia di Indigo, California. Meskipun mereka mengadakan makan malam setiap malam di festival populer, pada suatu malam mereka merencanakan menu yang sepenuhnya berbahan dasar tumbuhan, dan saya mendapat kehormatan untuk hadir.
Dengan niat untuk mengganggu pengalaman bersantap tradisional, Jim Denevan mendirikan cara makan ini pada tahun 1999 untuk menghubungkan orang asing melalui jamuan makan bersama, dan merayakan buruh tani setempat yang bekerja keras. Makan malam impian Anda ini telah disorot oleh Condé Nast Traveler , Forbes , Food & Wine , dan banyak lagi. Setiap menu dibuat dengan bahan-bahan yang bersumber dari petani lokal, dan pada malam khusus ini di Coachella, mereka merayakan pertanian di Lembah Coachella.
Koki nabati di balik makan malam
Koki Ayindé Howell adalah salah satu dari dua koki yang membuat menu nabati untuk malam itu. Seorang vegan seumur hidup yang menggunakan pengetahuan yang diperolehnya selama bertahun-tahun untuk menciptakan makanan vegan yang paling ilahi, penulis Lusty Vegan, sebuah buku masak dan saran hubungan untuk vegan yang mengencani non-vegan, menjelaskan cara hidup berdampingan secara damai dengan pasangan yang lebih suka palet yang berbeda. Salah satu dari banyak prestasinya adalah menjadi koki selebritas untuk India Arie dan Alicia Silverstone, tetapi klaim ketenarannya yang sebenarnya adalah sebagai pencipta "Mac and Yease," Mac dan Keju panggang vegan yang dijual di Whole Foods Markets dan Costcos.
Memasak malam ini bersama Chef Ayindé Howell adalah Chef Makini Howell, chef vegan yang terkenal dengan restoran andalannya, Plum Bistro, pengalaman bersantap mewah. Dia juga mengoperasikan berbagai pengalaman makan vegan seperti truk makanan, pengalaman bersantap santai, dan bahkan toko makanan penutup! Howell dibesarkan sebagai vegan dan dibesarkan dengan bekerja di toko sandwich vegan orangtuanya dan telah diakui oleh New York Times sebagai koki top yang mengubah makanan di Amerika.
Suasana Luar Biasa di Lapangan
Di tengah hiruk pikuk festival musik, Outstanding in the Field adalah lingkungan yang dikuratori yang membawa Anda ke tempat yang tenang. Itu tersimpan di Taman Mawar yang tenang di bagian VIP di lapangan. Setiap hidangan yang merupakan bagian dari hidangan empat hidangan disajikan “gaya keluarga” memungkinkan kesempatan untuk terhubung dengan begitu banyak teman baru! Sungguh menakjubkan mengalami begitu banyak orang yang berbeda dari budaya yang berbeda dipersatukan melalui makanan nabati. Agar benar-benar transparan, saya sedikit malu untuk menghadiri makan malam sendirian, tetapi ternyata saya tidak perlu khawatir! Umumnya, Anda duduk di antara orang asing yang meninggalkan makan malam ini sebagai teman baik.
Makanan nabati empat hidangan
Makanan terdiri dari empat hidangan: Setiap hidangan dipilih dengan cermat dan dipasangkan dengan anggur terbaik untuk melengkapi rasanya. Salad sedang menunggu Anda di meja ketika Anda tiba.Setelah semua orang duduk, pelayan mulai membawa hidangan pertama, yang terdiri dari jagung bakar, mentimun yang bersumber dari pertanian lokal, dan adas dengan vinaigrette lemon di atasnya.
Kursus kedua – yang merupakan favorit pribadi saya – terdiri dari “Mac and Yease” yang sepenuhnya vegan. Rasanya sangat enak dan memiliki rasa semi-manis dengan aroma kelapa yang tersembunyi di setiap gigitan. Saya berharap saya bisa membungkus ini, memasukkannya ke dalam dompet saya, dan membawa pulang sisa makanannya, tetapi saya tahu ada lebih banyak makanan yang akan datang, jadi saya harus menghemat ruang untuk sisanya. Saat matahari terbenam, semua orang meringkuk dan menenggak segelas rosé khusus mereka sambil menunggu hidangan berikutnya datang.
Hidangan ketiga adalah hidangan utama yang terdiri dari dua jenis sandwich yang berbeda. Awalnya saya terkejut melihat hidangan utama adalah sandwich, tetapi saya terkejut dengan kombinasi berkualitas tinggi setelah gigitan pertama saya! Salah satu dari dua pilihan sandwich adalah tahu berbumbu Jamaika dengan taburan ubi di atasnya dengan selada kol.Sandwich ini agak pedas untuk saya, tapi saya sangat menyukai sandwich kedua yaitu Tempe Panas dengan acar dill pada roti ciabatta.
Sebelum mereka menyajikan makanan penutup terakhir, para petani yang menanam hasil bumi di Lembah Coachella berjalan berkeliling dan menyapa semua orang yang duduk di meja. Bertemu dengan para petani membawa pengalaman ini ke tingkat yang sama sekali baru. Itu adalah cara yang bagus untuk membuat semua orang merasa lebih terhubung dengan makanan.
Untuk mengakhiri malam, mereka menyiapkan kue keping cokelat dan es krim vanila vegan di mana Anda dapat mengambil pencuci mulut sandwich kue Anda untuk pergi dan menikmati artis lainnya yang tampil di festival.
Secara Keseluruhan, Luar Biasa di Lapangan benar-benar malam yang tak terlupakan. Mereka mengalahkan diri mereka sendiri! Jika ini pernah diselenggarakan di daerah Anda, Anda tidak dapat melewatkan pengalaman luar biasa ini untuk mencicipi hidangan yang bersumber secara lokal dan terhubung lebih dalam dengan orang asing. Apa yang Luar Biasa di Lapangan telah dikuratori benar-benar tak terlupakan!
Cara Menyelenggarakan Pesta Makan Malam Vegan
Untuk menyelenggarakan pesta makan malam nabati musim panas Anda sendiri, kunjungi panduan lengkap kami untuk mengadakan pesta makan malam untuk teman dan keluarga Anda untuk menu yang penuh dengan resep vegan lezat dan ide dekorasi.
