Daging yang dibudidayakan dengan cepat menjadi bintang baru industri makanan berkelanjutan, karena beberapa perusahaan di seluruh dunia berlomba untuk mendapatkan hak paten dan sertifikasi pemerintah untuk memungkinkan proliferasi produk daging hasil laboratorium ini. Restoran dari Singapura hingga Qatar sedang bersiap untuk menyajikan daging berbasis sel baru termasuk Atelier Crenn yang terkenal di San Francisco, mendorong protein berkelanjutan menjadi sorotan. Dan sekarang laporan baru dari Good Food Institute menyatakan bahwa industri daging budidaya baru saja mengalami tahun pendanaan terbaiknya, mendapatkan lebih dari $366 juta pada tahun 2020.
The Good Food Institute telah menerbitkan tiga laporan Negara Industri 2020 terpisah yang menganalisis pertumbuhan perusahaan nabati, makanan fermentasi, dan industri daging budidaya. Laporan tersebut menyatakan bahwa industri daging budidaya sekarang terdiri dari hampir 70 startup di seluruh dunia dengan beberapa perusahaan termasuk GOOD Meat dan UPSIDE Foods berusaha untuk menyelesaikan persetujuan pemerintah.
Di seluruh pasar, perusahaan teknologi makanan telah mengembangkan metode berbasis sel untuk mereplikasi salmon, lobster, ayam, babi, daging sapi, dan banyak lagi.
Popularitas daging ini adalah, setelah mengambil sel starter awal, mereka dapat direplikasi tanpa batas waktu tanpa membahayakan hewan dan dengan dampak yang jauh lebih rendah terhadap lingkungan. Vegan bukan penggemar karena, pertama-tama, produk asli dimulai dengan hewan yang harus disakiti atau setidaknya terlibat dalam prosesnya, dan kedua, komposisi makanannya identik dengan protein hewani pada tingkat sel.Jadi jika Anda mencoba untuk menghindari whey karena alasan kesehatan, misalnya, susu versi berbasis sel masih mengandung whey dan juga kasein, protein hewani asli.
"Perfect Day, produsen buku harian berbasis sel, menyatakan di halaman FAQ-nya bahwa sementara produk susunya dimulai dengan mengeluarkan hewan dari persamaan: Perfect Day menciptakan protein susu. Produk apa pun yang dibuat dengan protein kami tidak bebas susu dan mengandung alergen protein susu. Untuk pertama kalinya dalam sejarah susu, protein susu sapi sebenarnya (whey dan kasein) diproduksi dalam sesuatu selain sapi (tangki fermentasi, kunjungi halaman proses kami untuk selengkapnya)."
Investor berbondong-bondong ke perusahaan daging berbasis sel untuk membantu mengurangi emisi rumah kaca
Investor internasional seperti Blue Horizon, Big Idea Ventures, KBW Ventures, dan VegInvest ditemukan sebagai salah satu investor paling aktif di industri daging budidaya. Di seluruh dunia, industri daging budidaya mengumpulkan 245 investor dalam empat tahun terakhir.Investasi naik hampir 7 persen dari 2019. Laporan tersebut merinci bahwa tahun lalu perusahaan daging budidaya menyumbang hampir 14 persen dari keseluruhan pendanaan di sektor protein alternatif.
Peningkatan pendanaan sebagian dapat dikaitkan dengan peningkatan pergerakan dan pendanaan dari pemerintah di seluruh dunia. Secara keseluruhan, investasi yang terjadi dalam satu tahun terakhir menyumbang 72 persen dari total modal yang dikumpulkan dari 2016 hingga 2020. Paket investasi akan digunakan untuk mendorong pengembangan karena perusahaan semakin dekat dengan persetujuan peraturan dari beberapa negara termasuk Amerika Serikat dan Qatar. .
“Saya sangat senang melihat masuknya dana dari pemerintah yang menandakan komitmen federal terhadap daging budidaya,” kata Kepala Inovasi dan Kemitraan Eksternal di Merck KGaA Lavanya Anandan dalam laporan GFI. “Hal ini telah memicu munculnya beberapa konsep konsorsium penelitian publik-swasta kolaboratif baru di seluruh dunia yang bertujuan untuk secara komprehensif menangani beragam topik mulai dari ekonomi hingga penerimaan konsumen.Bersama-sama perkembangan ini akan mendorong penelitian mendasar dan mempercepat masuk dan adopsi pasar.”
Awal bulan ini, Associate Director Global Food Science di Mintel Stephanie Matucci membahas potensi sektor protein yang ditumbuhkan di laboratorium dengan Food Business News selama webinar Tren dan Inovasi. Matucci menjelaskan bahwa masa depan produksi protein atau daging akan bergantung pada dua bentuk daging berbasis sel: pertanian seluler dan fermentasi presisi. Dia membahas bagaimana perusahaan termasuk Perfect Day dan New Culture telah bekerja untuk mengembangkan metode untuk menciptakan kembali protein sapi untuk menyediakan produk susu kepada konsumen untuk menyaingi industri susu konvensional.
“Gangguan besar akan terjadi pada bahan protein,” ujar Mattucci. “Daging bersih atau daging hasil lab diperkirakan akan mengganggu baik industri daging maupun industri daging nabati."
Perusahaan pertama yang meluncurkan produk daging berbasis sel untuk penjualan publik adalah Eat Just melalui merek GOOD Meat.Perusahaan secara resmi meluncurkan ayam berbasis sel di Singapura setelah persetujuan peraturannya. Perusahaan baru-baru ini mendapatkan putaran pendanaan $170 juta untuk meningkatkan pengembangan produk berbasis selnya dan akhirnya meningkatkan distribusinya di pasar lain termasuk Amerika Serikat.
“Sama seperti mobil listrik sepenuhnya suatu hari nanti hanya akan disebut sebagai 'mobil,' daging yang dibudidayakan dapat menjadi default jika industri menerima dana publik dan swasta yang memadai untuk ditingkatkan, ” Direktur Pelaksana Good Food Institute Mirte Gosker dikatakan. “Pemimpin perhotelan yang berpikiran maju seperti JW Marriott Singapore South Beach dan restoran seperti Madame Fan memberikan gambaran sekilas tentang apa yang mungkin terjadi di masa depan yang lebih aman dan berkelanjutan.”
6 Rantai Makanan Cepat Saji Terbaik Dengan Pilihan Nabati di Menu
Restoran cepat saji akhirnya mendapat memo bahwa basis pelanggan mereka tidak hanya datang untuk burger, ayam goreng, atau taco daging sapi.Banyak yang sekarang memiliki makanan nabati dan menemukan cara kreatif dan lezat untuk memasukkan lebih banyak sayuran hijau ke dalam menu. Berikut adalah 6 rantai makanan cepat saji terbaik dengan opsi nabati di menunya.
Burger King
1. Burger King
Ternyata ada lebih banyak yang bisa diandalkan daripada salad jika Anda makan nabati. Burger King memiliki Impossible Whopper yang menampilkan patty tanpa daging serta beberapa pilihan vegan yang diam-diam seperti French Toast Sticks dan Hashbrowns.
Kastil Putih
2. Istana Putih
Dikenal dengan penggeser mini berbentuk persegi, rantai hamburger ini mengikuti kereta musik nabati di beberapa lokasi yang berpartisipasi. Anda dapat menemukan Slider yang Tidak Mungkin di beberapa menu White Castle.
Del Taco
3. Del Taco
Ini adalah rantai makanan cepat saji Meksiko nasional pertama yang menawarkan Beyond Meat di 580 restoran perusahaan di seluruh negeri. Del Taco memiliki menu Beyond Avocado Taco bersama dengan Epic Beyond Original Mex Burrito dan Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Merek lain yang identik dengan burger daging sapi, Carl's Jr. menawarkan beberapa pilihan nabati untuk pencinta sayuran dan tumbuhan seperti Beyond Famous Star Burger dan Guacamole Thickburger.
Taco Bell
