"Anda mendengar banyak tentang pola makan nabati akhir-akhir ini, karena semakin banyak orang yang bersandar pada pola makan kaya sayuran, buah, biji-bijian, kacang-kacangan, dan biji-bijian demi kesehatan mereka dan planet ini . Untuk setiap pertanyaan, seperti Di mana Anda mendapatkan proteinnya? Kathy Freston punya jawabannya. (Mudah, dia akan memberi tahu Anda, karena Anda mendapatkannya dari tempat yang sama kebanyakan hewan mendapatkannya: tumbuhan.) Freston memiliki 72 alasan untuk beralih ke nabati hari ini, termasuk fakta bahwa itu membantu Anda menurunkan risiko penyakit seperti kanker , dan itu lebih baik untuk planet dan hewan ternak.Buku barunya akan membantu siapa pun yang mempertimbangkan untuk beralih ke pola makan vegan atau nabati mencari tahu apa yang harus dimakan, bagaimana melakukannya, dan mendorong mereka untuk akhirnya beralih sekarang."
Jika Anda adalah seseorang yang sudah makan banyak makanan nabati yang sehat tetapi belum melepaskan semua produk hewani seperti daging dan susu, buku baru ini ditujukan untuk Anda. Ditulis oleh Kathy Freston dan Gene Stone, 72 Alasan Menjadi Vegan: Mengapa Berbasis Tumbuhan. Why Now adalah buku cara hidup sehat terbaru yang bermanfaat oleh Freston, yang merupakan penulis terlaris, advokat vegan, dan pakar kesehatan. Waktunya tepat, sejak keluar dari tahun kecemasan kesehatan, orang Amerika mencoba untuk makan lebih sehat dan menambahkan lebih banyak makanan nabati ke dalam makanan mingguan mereka, untuk kekebalan, energi, penurunan berat badan dan untuk menurunkan risiko penyakit.
The Beet: Mengapa kita harus berbasis lant? Apakah kamu tumbuh menjadi vegan?
Kathy Freston: Saya dibesarkan di Selatan, hanya seorang gadis biasa yang makan semuanya dengan teman dan keluarganya dan saya suka makan setiap jenis makanan: biskuit dan steak dan dalam kasus saya, steak ayam goreng dan saya tidak pernah mempertanyakannya. Saya menganggap makanan yang diberikan ibu saya ini sehat. Jika seseorang mengatakan kepada saya bahwa bertahun-tahun kemudian saya akan menjadi seorang aktivis vegan, saya tidak akan pernah mempercayainya. Pertama-tama, saya akan bertanya: Apa itu aktivis vegan? Kedengarannya asing dan aneh!
Saya tidak keluar dari rahim siap vegan atau ingin tahu vegan. Kemudian, saya mulai membuat model dan melakukan meditasi serta mengajar meditasi dan saya mulai menulis tentang terjaga dalam hubungan Anda dan sadar serta lebih waspada.Dan saya menyadari ada satu area di mana saya tidak terjaga atau sadar. Dan itu adalah makananku. Saya memiliki buku ini oleh John Robbins berjudul Diet untuk Amerika Baru dan saya akan membukanya dan menutupnya dan berpikir saya tidak dapat menangani ini sekarang.
The Beet: Jadi itu awalnya untukmu? Bagaimana Anda memulai?
Kathy Freston: Saya menulis tentang “menjadi sadar” dalam hubungan dan kehidupan kerja, berbicara tentang bagaimana bangun dan tumbuh sehingga kita bisa menjadi “diri kita yang terbaik” . Dan kemudian saya memiliki kesadaran yang tidak menyenangkan bahwa saya tidak memiliki terlalu banyak kesadaran atau kesadaran seputar makanan yang saya makan. Saya pikir, wanita, Anda munafik jika Anda tidak memperhatikan dengan baik dari mana makanan di piring Anda itu berasal. Anda harus memilih dengan bebas – bukan membabi buta – apa yang akan dimakan. Jadi saya mulai membaca laporan di balik layar tentang pekerja rumah jagal dan menonton video daring tentang hewan di jalur pembunuhan. Dan saya menyadari dalam sepersekian detik bahwa saya hidup dengan cara yang secara langsung bertentangan dengan nilai utama saya: kebaikan.Jadi saya mendorong diri saya ke depan dan bersandar untuk menjadi seseorang yang hanya makan makanan non-hewani. Saya mengambilnya dengan mudah dan perlahan, dan selama sekitar satu tahun, saya belajar cara baru berbelanja bahan makanan dan makan di luar. Saya bereksperimen dengan resep baru dan akhirnya menjadi vegan sepenuhnya (dan bahagia). Itu untuk hewan terlebih dahulu dan kemudian muncul kesadaran akan kesehatan saya dan lingkungan.
Beet: Bagaimana perasaanmu? Apa yang terjadi dengan tubuhmu?
Kathy Freston: Saya pikir saya akan berakhir dengan kematian dini, itu akan memangkas satu dekade hidup saya, dan saya tidak akan memiliki energi. Tapi sebenarnya, yang terjadi sebaliknya. Hal pertama yang terjadi adalah jerawat saya hilang. Saya adalah salah satu dari orang-orang yang memiliki jerawat di sekitar bagian bawah wajah saya (yang agak memalukan melewati masa remaja!) Dan setelah saya menjadi vegan, kulit saya bersih dan mulai bercahaya. Saya menduga jerawatnya hilang karena saya menghentikan produk susu, yang penuh dengan hormon, dan saya menjadi bercahaya karena sirkulasi saya meningkat pesat.Setelah Anda berhenti makan semua lemak jenuh dari daging dan produk susu, aliran darah Anda membaik sehingga terlihat di kulit Anda.
Dan ketika saya berhenti makan croissant, semua mentega, lemak jenuh, semua selulit saya hilang. dan dengan itu sekitar 10 pound. Saya tidak pernah kelebihan berat badan tetapi saya selalu terlalu besar untuk melakukan hal-hal supermodel yang mewah. Saya membuat banyak katalog bahasa Jerman, saya terlalu besar untuk mengerjakan hal-hal supermodel.
Banyak orang tidak toleran laktosa. Mereka mengalami IBS dan kram dan ketika mereka memberi Anda produk susu, seluruh situasi menjadi jelas.
The Beet: Apakah Anda memiliki alasan kesehatan dan etika?
Kathy Freston: Berat badan saya selalu sekitar 10 sampai 15 pound ekstra, dan meskipun saya tidak menjadi vegan untuk menurunkan berat badan, lemaknya terlepas. Selulit hilang setelah beberapa tahun, dan dalam 16 tahun saya menjadi vegan, selulit itu tidak kembali lagi. Saya tahu kedengarannya klise, tapi ya Tuhan, energi yang saya miliki sekarang benar-benar luar biasa, dibandingkan dengan yang saya miliki sebelumnya.Saya adalah siput ketika saya makan makanan hewani, tetapi sekarang saya merasa bertenaga sepanjang hari dari makanan yang saya makan!
The Beet: Apa tantangan terbesar Anda? Apakah ada sesuatu yang kamu lewatkan?
Kathy Freston: Tantangan terbesar saya adalah bahwa saya adalah satu-satunya yang makan dengan cara ini di lingkaran teman dan keluarga saya, dan terkadang saya merasa kesepian seperti saya yang sakit- in-the-ass pilih-pilih salah satu grup. (Sekarang sangat berbeda, karena veganisme sangat populer). Saya berhasil melewatinya dengan mengundang teman-teman untuk makan, yang akhirnya mereka sukai sehingga beberapa dari mereka juga tertarik untuk mengubah cara makan mereka. Saya bertemu orang-orang di restoran vegan sehingga mereka dapat melihat ini bukan hanya tentang salad. Saya mensosialisasikannya di lingkaran kecil saya, dan kemudian itu bukan pengalaman yang sepi lagi, melainkan eksplorasi yang menyenangkan yang bisa saya bagikan.
Tapi itu 16 tahun yang lalu,dan sekarang ada begitu banyak pilihan dan sekarang ada begitu banyak pilihan.Bahkan sejak 5 tahun yang lalu banyak hal telah berubah. Generasi baru melihat apa yang terjadi dan itu tidak cocok dengan mereka. Jadi sekarang ada semua pengusaha muda baru yang memulai bisnis baru. Jadi sekarang ada lebih banyak pilihan!
The Beet: Apa camilan atau suguhan favoritmu?
Kathy Freston: Saya SUKA roti penghuni pertama – roti asli yang tidak dibuat dengan ragi. Saya akan memanggangnya dan memakannya dengan mentega vegan, atau mencelupkannya ke dalam minyak zaitun dan garam. Saya menaruh selai kacang dan selai di atasnya untuk brekky, dan saya akan menghancurkan alpukat di atasnya untuk camilan atau bagian dari makan siang. Ini kebutuhan pokokku!
Bit: Apa yang Anda makan untuk Sarapan, Makan Siang, dan Makan Malam pada hari biasa?
Kathy Freston: Saya memiliki 2 atau 3 cangkir teh dengan oat atau susu kedelai,dan roti bakar selai kacang atau yogurt vegan (saya suka Kite Hill Greek, tanpa pemanis) dengan buah dan kacang cincang. Dan pancake pada acara-acara khusus (seperti hari Minggu! ).Saya memiliki semacam "mangkuk" untuk makan siang dengan biji-bijian, kacang (atau tahu panggang), dan salad cincang, biasanya dengan minyak zaitun, lemon, dan garam. Untuk makan malam, saya cenderung memilih sup kental yang hangat dengan kacang dan sayuran. Atau saya akan memakan makanan ringan seperti hummus atau keju vegan (dan mungkin ada anggur yang terlibat)!
The Beet: Saran apa yang akan Anda berikan untuk seseorang yang baru memulai?
Kathy Freston: Baik, Gene dan saya berharap buku kami 72 Alasan Menjadi Vegan akan menjadi buku yang mudah dibaca untuk memulai proses menjadi vegan. Terkadang seseorang hanya perlu mengetahui “mengapa” adalah ide yang baik untuk beralih dari makanan hewani, dan melihat dengan mata kepala sendiri ilmu pengetahuan dan data yang mendukungnya. Dan kemudian saya akan mengatakan dapatkan di Instagram dan temukan orang yang berhubungan dengan Anda, apakah itu koki vegan atau dokter nabati, atau penulis (!!!), dan Anda tidak hanya akan belajar banyak, tetapi Anda akan temukan komunitas orang-orang yang sangat ingin tahu dan berpikiran terbuka!
The Beet: Apakah Anda memicu orang lain untuk melakukannya? Mengapa kamu menulis bukumu?
Kathy Freston: Saya harap begitu! Ini adalah pekerjaan hidup saya untuk memberikan sedikit percikan tentang veganisme, jadi saya mencoba menulis dengan cara yang akan menarik bagi saya ketika saya menemukan jalan saya – tidak ada rasa bersalah, tidak ada “harus”, hanya berbagi informasi yang baik dengan kehangatan dan kebaikan!
Beet: Apakah kamu punya mantra?
Kathy Freston: Oh ya! Kemajuan, bukan kesempurnaan. Hanya itu yang bisa kita lakukan, temanku – lakukan yang terbaik yang kita bisa.
Anda dapat membeli 72 Alasan Menjadi Vegan dari amazon atau dimanapun Anda suka untuk membeli buku Anda.
