Makan siang sekolah Amerika memiliki reputasi yang tidak menggugah selera dan juga tidak sehat. Di antara cangkir buah manis dan daging "misteri", kafetaria jarang menyediakan makanan sehat. Tetapi di luar Amerika Serikat, Brasil memprioritaskan makan siang siswa yang berkelanjutan dan penuh nutrisi. Di kotamadya Salvador di Brasil, sistem sekolah akan memberi 170.000 siswa makanan yang sehat dan berkelanjutan dengan banyak makanan nabati.
Bermitra dengan Humane Society International dan Conscious Eating Brazil, pemerintah kota Salvador baru saja mengumumkan rencananya untuk menyediakan lebih dari 10 juta makanan berkelanjutan kepada siswa per tahun.Pemerintah mengumumkan bahwa menu baru telah dikembangkan untuk memenuhi kebutuhan, selera, dan tradisi makanan keluarga siswa. Makanan berkelanjutan akan menyoroti bahan-bahan yang kaya nutrisi termasuk biji-bijian, buah-buahan, kacang-kacangan, dan sayuran.
“Idenya adalah untuk menanamkan dan menciptakan perubahan jangka panjang dalam kebiasaan makan siswa,” kata Sekretaris Pendidikan Kota Salvador Marcelo Oliveira dalam sebuah pernyataan. “Hari ini di Brazil kita tahu bahwa anak-anak, terutama dari strata populasi termiskin, yang menjadi target publik dari sistem sekolah kota, tidak mengkonsumsi porsi buah dan sayuran yang direkomendasikan, dan sumber protein terkonsentrasi pada produk asal hewani. .”
Sekolah yang berpartisipasi akan dapat memasukkan makanan nabati baru tanpa biaya tambahan. Organisasi mitra mengumumkan dukungan mereka untuk fasilitas pendidikan yang terlibat, menyediakan tambahan ahli gizi, koki, dan profesional pengembangan menu untuk membantu melaksanakan inisiatif baru.Organisasi juga akan membantu melakukan pelatihan persiapan makanan nabati untuk sekolah yang berpartisipasi.
Program makanan nabati bertujuan untuk menetapkan preseden baru untuk makanan berkelanjutan di Brasil. Organisasi kolektif mengungkapkan bahwa program makan akan membantu menghemat 75.000 ton emisi CO2, serta 400 juta liter air, dan mencegah 16.000 hektar hutan dari deforestasi.
Dalam beberapa tahun terakhir, pola makan vegan dengan cepat menarik perhatian orang Brasil. Populasi vegetarian di Brasil hampir dua kali lipat selama enam tahun terakhir, menurut perusahaan riset Ibope. Jajak pendapat menemukan bahwa 30 juta orang (14 persen) orang Brasil melaporkan menjadi vegan atau vegetarian pada tahun 2018. Terlepas dari budaya kuliner Brasil yang berpusat pada daging, pola makan nabati menjadi lebih populer dari sebelumnya, dan program makanan nabati bertujuan untuk memperkenalkan makanan vegan untuk anak-anak di awal kehidupan.
“Tujuannya adalah agar sekolah kota dapat dengan mudah memasukkan pilihan menu dengan lebih banyak variasi makanan nabati, seperti buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan, dan sereal, yang menjadi dasar diet sehat, sesuai dengan rekomendasi dari Kementerian Kesehatan, melalui Panduan Pangan untuk Penduduk Brasil, dan Organisasi Kesehatan Dunia, ”kata Manajer Kebijakan Pangan di HSI di Brasil Thayana Oliveira.
Makan Siang Sekolah Berkelanjutan di AS
Program makan siang sekolah berkelanjutan Brasil diluncurkan setelah PBB merilis laporan IPCC ketiganya – memperingatkan dunia bahwa sekarang adalah waktu untuk aksi iklim. Negara-negara termasuk Brasil dan Denmark telah beralih ke program berbasis tanaman dan keberlanjutan saat krisis iklim memburuk. Namun di Amerika Serikat, kebijakan dan tindakan yang berkelanjutan bergerak jauh lebih lambat.
Beberapa titik terang di AS masih ada: Walikota baru Kota New York Eric Adams mempromosikan kampanye berbasis tanaman di seluruh kota termasuk program makanan vegan. Sistem sekolah umum NYC meluncurkan “Jumat Vegan” bulan Februari ini, menyediakan makanan nabati untuk semua 1 juta siswa yang terdaftar. Inisiatif ini menetapkan standar baru untuk sekolah-sekolah Amerika, menyediakan makanan nabati gratis dan dapat diakses oleh lebih banyak anak daripada sebelumnya. Di California, beberapa distrik sekolah termasuk Oakland Unified School District telah mulai mengurangi pilihan daging dan keju demi produk segar dan biji-bijian.
Musim panas lalu, MorningStar Farms bergabung dalam upaya menyediakan makan siang yang lebih sehat bagi para siswa. Merek nabati mengumumkan akan menyediakan burger Incogmeato barunya ke 3.000 rumah sakit dan sekolah di seluruh Amerika Serikat. Upaya ini akan membantu meningkatkan aksesibilitas ke makanan nabati untuk anak-anak – yang, menurut penelitian baru-baru ini, jauh lebih kecil kemungkinannya dibandingkan orang dewasa untuk mempertimbangkan hewan ternak sebagai makanan.
10 Sumber Kalsium Berbasis Tumbuhan Teratas
Getty Images
1. Kacang Pinto
Kacang pinto memiliki 78,7 miligram dalam satu cangkir jadi tambahkan ini ke salad, saus, atau burrito.
Kredit Foto: @cupcakeproject di Instagram
2. Molase
Molase memiliki 82 miligram dalam 2 sendok makan. Gunakan dalam memanggang, bukan gula. Cari molase Blackstrap, dan perlu diingat bahwa ini telah digunakan dalam resep selama 100 tahun, terutama di Selatan. Molase juga dipercaya dapat membantu menghilangkan stres dan kecemasan.
Unsplash
3. Tempe
Tempe memiliki 96 miligram kalsium dalam 100 gram saat dimasak. Anda bisa membuat pengganti ayam darinya.
Getty Images
4. Tahu
Tahu memiliki sekitar 104mg dalam satu ons saat dimasak dengan cara digoreng. Masukkan ke dalam tumisan Anda, atau pesanlah saat makan Cina berikutnya dengan sayuran. Ini adalah protein non-daging yang sempurna. (Perhatikan cari hasil bagi kalsium pada Fakta Gizi pada label.)
Jodie Morgan di Unsplash
