"Orang tidak berubah karena fakta. Mereka berubah karena cerita, kata Dr. George Guthrie, penulis Eat Plants, Feel Whole, sebuah buku baru yang memandu pembaca melalui transisi ke pola makan nabati. Dr. Guthrie, yang telah merawat pasien dengan diabetes, penyakit jantung dan penyakit gaya hidup lainnya dengan rekomendasi pola makan nabati makanan utuh, menceritakan kisah yang membawanya ke jalan ini, sekitar 40 tahun yang lalu.Dia telah melihat dampak pada kesehatan seseorang yang beralih dari pola makan hewani ke pola makan vegan atau nabati dapat dilakukan untuk seseorang, dan telah makan dengan cara ini sendiri selama 40 tahun terakhir."
"Dr. Guthrie menggambarkan dirinya sebagai anak gemuk di sekolah menengah, saya selalu tertarik dengan makan sehat karena di sekolah menengah, saya memiliki masalah berat badan. Saya adalah anak yang pendek dan gemuk. Ibu saya bekerja di rumah sakit dan karena dia bekerja sama dengan para dokter, dia tahu pentingnya belajar makan. Jadi dia mengganti pola makannya, belajar makan makanan sehat dan juga menjadi intermiten lebih cepat di sebagian besar masa dewasanya (meskipun saat itu belum disebut demikian.)"
Kisah yang membuatnya beralih menjadi nabati? "Ketika saya menjadi seorang dokter, saya memiliki seorang pasien yang mengalami sindrom metabolik dan itu sebelum kami mengetahui seluruh konsep tentang apa yang sedang terjadi. Dia menderita diabetes dan hipertensi dan obesitas. Gulanya lebih dari 200.Dan saya berkata saya akan membantu Anda dengan gaya hidup Anda tetapi Anda harus mengubah cara Anda makan. Dan setahun kemudian dia memiliki gula dan lipid normal serta tekanan darah. Saya belum pernah melihat itu terjadi sebelumnya. Itu mengubah lintasan karier saya. Saya kembali untuk gelar saya di bidang kesehatan masyarakat. itu 35 tahun yang lalu.
Q. Tampaknya cukup revolusioner. Begitu saja, Anda mengubah latihan dan hidup Anda?
"Saya bukan yang pertama. John McDougal melakukan itu, dan ketika saya di sekolah kedokteran saya juga mengenal Hans Diehl seorang dokter muda dalam ilmu kesehatan dan dia membawa saya ke program Nathan Pritikin di California pada tahun 1981. Sekarang saya memberi tahu orang-orang: Makan lebih banyak tanaman dan saya mencoba untuk menggerakkan orang ke arah itu. Jelas, orang sekarang memperhatikan karena planet ini, tetapi manfaat utamanya adalah untuk Anda. Saya memberi tahu orang-orang: Makan lebih banyak tanaman, Anda harus mencobanya."
Q. Bagaimana cara membuat seseorang melakukannya?
"Kami membuat grafik yang merupakan bagan matriks.Sumbu bergerak dari kiri ke kanan, dari produk hewani di kiri ke tumbuhan di kanan, dan dari bawah -- yang menunjukkan makanan olahan di bawah dan tidak dimurnikan di atas. Tujuan kami adalah mendorong orang ke kuadran kanan atas -- makanan nabati yang tidak dimurnikan. Mereka tidak harus menjadi vegetarian atau vegan tetapi mereka harus makan lebih banyak tanaman.
"Kanan atas itu adalah ruang sehat, tempat mereka seharusnya ada. Ada ruang di kanan atas dan kami katakan ini terapi."
Q. Apa yang terbaik, langkah kecil atau lompatan besar?
"Beberapa orang dapat bergerak lambat tetapi yang lain perlu bergerak cepat. Beralih ke pola makan nabati dapat menjadi terapi dalam mengobati diabetes, penyakit jantung, dan hipertensi serta obesitas. Ini dapat membalikkan seluruh sindrom metabolik. Kami menyadari ini adalah masalah ketika orang hidup dengan terlalu banyak kalori masuk, dan tidak cukup kalori keluar.
"Q. Apakah Anda juga menggunakan pendekatan Eat Plants, Feel Whole untuk menurunkan berat badan?"
"Jika Anda makan makanan yang mengandung terlalu banyak kalori, dan tidak cukup serat dalam makanan, dan air dalam makanan, berat badan Anda akan bertambah. Semakin banyak Anda menambahkan makanan yang mengandung paling banyak serat dan air, semakin baik, Itu adalah pendekatan berbasis tanaman makanan lengkap. Dan Anda mendapatkan semua manfaat pada tubuh dan mikrobioma.
Q. Bagaimana Anda memotivasi orang? Bisakah kamu membantu mereka dengan menjanjikan penurunan berat badan?
"Memotivasi orang adalah apa yang saya lakukan sepanjang hari. Ketika saya masih muda, saya berpikir tentang: Akan jadi apa saya saat besar nanti? Dan satu hal yang saya tahu tidak akan pernah saya inginkan adalah menjadi salesman . Jadi saya pergi ke kedokteran, dan lihatlah semua yang saya lakukan sekarang sepanjang hari adalah menjual. Menjual diagnosa dan menjual pengobatan dan menjual pencegahan.
"Ketika mereka siap untuk berubah itu menyenangkan. Ketika mereka termotivasi, itu sangat menyenangkan.
"Ketika orang tidak siap untuk berubah membuat mereka siap untuk berubah adalah urusan yang lebih rumit.Apakah orang ini siap? Mereka akan memberi Anda petunjuk. Alih-alih menghabiskan waktu memberi tahu mereka apa yang harus mereka lakukan, 'Kamu harus berhenti makan ini dan melakukan ini dan melakukan itu,' saya mulai bercerita.
"Saya berkata: Apakah Anda tahu kondisi ini dapat dibalik? Ada penelitian yang mengatakan bahwa kondisi ini dapat hilang. Dan saya bertanya kepada mereka apakah mereka tertarik untuk mendengarkan cerita. Kemudian saya menyerahkan buku Dr. Caldwell Esselstyn tentang Mencegah dan Membalikkan Penyakit Jantung dan mengatakan jika Anda siap, saya akan melakukannya dengan Anda. Jadi bukan saya yang mengatakan i
