"Jika Anda prihatin dengan perubahan iklim dan mencoba menjalani gaya hidup yang lebih berkelanjutan, kemungkinan Anda menggunakan bola lampu LED, botol air logam isi ulang, telah beralih dari plastik ke sedotan kertas, berada di pasar untuk mobil hibrida, dan kamu berbelanja lokal setiap ada kesempatan."
Sekarang seorang ahli mempertimbangkan cara terbaik untuk menjadi konsumen yang berkelanjutan. Ini dimulai dengan mendidik diri sendiri tentang dampak ekologis dari makanan yang Anda makan, dan semudah memahami dampak dari bahan yang Anda pilih dan mencari label dampak lingkungan.
Membeli dari petani lokal atau regional yang menanam dan memelihara makanan Anda, sehingga tidak perlu dikirim untuk menghemat CO2 yang digunakan dalam transportasi adalah ide bagus, dan setiap orang harus melakukannya kapan pun memungkinkan. Namun melakukan hal itu hanya menghemat sekitar 10 persen dari total gas rumah kaca yang dihasilkan untuk menumbuhkan dan mengolah sebagian besar makanan yang kita makan, menurut seorang ahli yang telah menganalisis dari mana sebagian besar dampak iklim dari makanan kita berasal. Itu sebelum makanan berakhir di truk, jelasnya, dan itu adalah satu lagi alasan untuk beralih ke makanan nabati.
Cara Makan Lebih Berkelanjutan
"Jika keberlanjutan adalah motivasi utama Anda, maka mengganti daging dan produk susu Anda dengan sayuran, polong-polongan, dan mengambil pendekatan nabati lebih masuk akal, kata Sandra Noonan, Chief Sustainability Officer di Just Salad. Ketika kesadaran konsumen tumbuh tentang biaya lingkungan dari makanan yang kita makan, menjadi jelas bagi konsumen yang berpikiran keberlanjutan, yang juga dikenal sebagai ahli iklim bahwa beralih ke pola makan nabati adalah langkah yang baik."
Memelihara hewan ternak, terutama ternak seperti sapi, sapi perah, dan babi, serta unggas dan domba, lebih mahal bagi lingkungan daripada banyak sumber gas rumah kaca buatan manusia lainnya. Peternakan hewan merupakan penyumbang gas rumah kaca ketiga tertinggi yang dikeluarkan oleh manusia setiap tahunnya, setelah transportasi dan industri. Pakar iklim ingin kita menyadari bagaimana pilihan yang kita buat terkait dengan apa yang ada di piring kita berdampak besar pada pemanasan global. Satu laporan baru yang diterbitkan oleh ahli biokimia Universitas Stanford mengatakan bahwa dengan beralih dari daging dan susu, kita dapat menurunkan dampak iklim sebesar 68 persen.
Salad dengan legum, quinoa, sayuran hijau, sayuran, dan tahu yang dikemas dengan protein memiliki dampak iklim yang jauh lebih rendah daripada sandwich atau burger ham dan keju – dan juga jauh lebih baik untuk kesehatan Anda. Itulah pemikiran di balik penambahan ukuran baru pada label makanan, seperti metrik Setara Karbon yang sekarang muncul di sebelah kalori pada label nutrisi Just Salad Anda.
Dari Kalori ke Setara Karbon
Dahulu kala, konsumen hanya menghitung kalori. Namun karena kami semakin pintar tentang dampak nutrisi dari jenis makanan yang kami makan dan lebih sadar akan makronutrien dalam makanan kami, kami ingin melihat pemecahan karbohidrat, protein, dan lemak dalam makanan kami, dan label nutrisi sekarang ditampilkan. kita semuanya mulai dari tambahan gula hingga berapa banyak lemak kita dari lemak jenuh (dari produk hewani yang diketahui berkontribusi terhadap penyakit jantung) versus dari lemak tak jenuh (dari tumbuhan seperti alpukat dan zaitun, yang dianggap lebih sehat dan bahkan melindungi jantung).
Sekarang, perusahaan seperti Just Salad dan lainnya menambahkan label pada bahan dan makanan yang mereka sajikan, yang menunjukkan dampak lingkungan dari hidangan kami, berapa banyak CO2 yang dibakar, dan metana yang dilepaskan selama pertumbuhan, pemanenan, memproses, dan mengangkut makanan kita dari tanah ke mangkuk dan seterusnya.
"Kami menyewa sebuah perusahaan untuk melakukan analisis cradle to grave tentang berapa banyak Karbon Setara yang dibutuhkan makanan kita mulai dari menanam hingga menanam hingga memanen, memproses, dan mengangkut, kata Noonan.Salah satu yang pertama dari jenisnya, dia dipekerjakan setelah menulis kepada CEO perusahaan untuk memuji Just Salad pada program mangkuk yang dapat digunakan kembali, di mana Anda membawa kembali mangkuk Anda dan mereka mengisinya kembali untuk Anda."
Toko Lokal hanya bagian dari cerita
"Belanja Lokal adalah konsep yang luar biasa dan saya dukung dengan sepenuh hati, kata Noonan. Dan tergantung pada prioritas Anda, ini adalah salah satu langkah yang membantu menuju keberlanjutan. Mendukung petani lokal selalu merupakan ide bagus, tambahnya. Tapi itu tidak berdampak besar pada jejak karbon kita, karena sebagian besar gas rumah kaca yang dihabiskan untuk memproduksi makanan terjadi lebih awal daripada mengirimkannya ke pasar atau toko lokal Anda."
"Tetapi cerita lengkapnya lebih rumit, seperti banyak ekosistem lainnya, dan hanya sekitar 10 persen dari emisi karbon makanan Anda yang dihabiskan untuk perjalanan bermil-mil dari pertanian ke toko Anda. Sebagian besar dari 90 persen lainnya digunakan untuk menanam dan memelihara makanan. Steak lokal masih akan jauh lebih mahal dalam hal emisi karbon dan gas rumah kaca daripada paket kecambah Brussel yang harus menempuh perjalanan lebih jauh untuk mencapai depan pintu Anda, tambahnya."
Daripada hanya peduli dengan jarak tempuh makanan, kita harus menyadari apa yang diperlukan untuk menanam atau membesarkan makanan yang kita pilih, tambahnya. Faktanya adalah ini, menurut The Role of Animal Agriculture on Greenhouse Gas Emissions, dari Texas A&M Agrilife Extension dan Food and Agriculture Organization of the UN.
Dampak pemeliharaan hewan terhadap gas rumah kaca (GRK)
- 2 gas primer dihasilkan saat memelihara hewan, metana dan dinitrogen oksida
- 1 molekul metana akan menjebak panas 21 kali lebih banyak daripada karbon dioksida (CO2)
- 1 molekul nitro oksida (NO) akan memerangkap panas 310 kali lebih banyak daripada karbon dioksida.
- Jika Anda ingin mengonsumsi makanan rendah karbon, fokuslah pada makanan nabati
- Gas rumah kaca adalah kombinasi dari CO2, metana, dan dinitrogen oksida (NO)
Apa yang bisa kita lakukan untuk menjadi lebih berkelanjutan?
Jadilah vegan, atau makan lebih banyak makanan nabati. Pola makan vegan memiliki jejak karbon terendah dari pola makan apa pun, menurut Green Eatz. dengan hanya 1,5 ton CO2e (Setara Karbon Dioksida). Anda dapat mengurangi jejak Anda hingga seperempat hanya dengan mengurangi daging merah seperti daging sapi dan domba. Jejak karbon dari pola makan vegetarian sekitar setengah dari pola makan daging
Pilih mangkuk, gelas, dan botol yang dapat digunakan kembali daripada plastik. Bawalah botol atau mangkuk Anda ke toko untuk membeli minuman, salad, atau makanan untuk dibawa pulang. Carilah perusahaan yang selaras dengan nilai-nilai Anda. Di Just Salad, perusahaan menjual mangkuk yang dapat digunakan kembali yang akan diisi ulang setiap kali Anda membeli makan siang di sana. Mangkuk biasa terbuat dari bahan sekali pakai dari tebu daur ulang. Itulah bahan yang tertinggal di lapangan saat tebu dipanen. Alih-alih terbuang percuma, mereka menekannya ke dalam karton yang juga bisa dibuat kompos.
Pertanyakan apa yang menjadi limbah tak terlihat kita dalam sistem pangan. Di mana wadah atau botol plastik berakhir saat didaur ulang? Apakah setiap wadah plastik baru yang kita gunakan hanya dibuat menjadi lebih banyak plastik, yang akhirnya dibuang ke laut atau TPA?
Makan nabati, dan hindari daging dan produk susu. Ada lusinan manfaat kesehatan yang terbukti secara ilmiah dari mengonsumsi nabati. Ini menurunkan risiko kesehatan jantung, kanker, demensia, dan stroke. Dan lebih baik untuk lingkungan: Sayuran, buah-buahan, biji-bijian, polong-polongan, dan terutama kacang polong dan buncis adalah tanaman yang lebih berkelanjutan daripada beternak.
"Pilih tanaman yang lebih baik untuk planet ini. Kacang polong, buncis, buckwheat, dan okra adalah semua tanaman yang benar-benar mengembalikan nutrisi ke dalam tanah. Petani sangat ingin menanam tanaman penutup yang berfungsi sebagai pupuk alami dan mengembalikan nitrogen ke lahan yang habis, menggunakan tanaman ini sebagai pupuk hijau – jadi carilah makanan tersebut.Salah satu tanaman yang efisien dalam menangkap CO2 dan mengembalikannya ke tanah adalah sorgum, dan para ilmuwan sedang mencari cara untuk menggunakannya untuk menjebak lebih banyak CO2 di udara dan mengirimkannya kembali ke bumi, sehingga membantu membalikkan perubahan iklim. "
Cari Label Ramah Lingkungan, seperti pada menu Just Salad. Semakin banyak perusahaan yang menunjukkan bahwa mereka peduli dengan dampak lingkungan dari makanan yang mereka buat. Label ramah lingkungan pada menu Just Salad adalah hasil analisis pihak ketiga yang melihat dampak emisi gas rumah kaca dari setiap bahan pada menu. Skor tersebut adalah gabungan dari apa yang setara dengan CO2 yang dilepaskan saat menumbuhkan, memproduksi, memproses, dan mengangkut setiap bahan, termasuk apa yang terjadi pada limbah makanan. Just Salad dan perusahaan lain menawarkan pengomposan di lokasi mereka, jadi jika Anda gagal menyelesaikan salad, Anda dapat membuat kompos dari sampah organik alih-alih memenuhi tempat pembuangan sampah.
Daripada Menghitung Kalori, Hitung Setara Karbon
"Makanan melanggar batas planet untuk Emisi Karbon, kata Noonan. Masalahnya adalah mematahkan pola pikir bahwa yang harus Anda lakukan adalah makan secara lokal agar berkelanjutan. Penelitian menunjukkan bahwa mengubah kalori kurang dari satu hari dari daging merah dan produk susu ke pola makan berbasis sayuran atau nabati mencapai pengurangan emisi lebih banyak daripada jika Anda membeli daging dan produk susu secara lokal."
"Membeli daging sapi yang bersumber secara lokal tidak akan pernah menjadi pilihan yang lebih baik daripada beralih ke sepiring semua sayuran, kacang-kacangan, buah, dan biji-bijian, jelasnya. Daging sapi lokal masih lebih buruk bagi lingkungan daripada membeli kubis Brussel yang tumbuh lebih jauh dan harus dikirim ke toko Anda."
"Perubahan pola makan adalah jawabannya"
Perubahan pola makan, jauh dari daging dan susu dan menuju pola makan nabati, lebih efektif jika keberlanjutan dan gas rumah kaca adalah yang Anda pedulikan, Noonan menjelaskan.
"Dia menambahkan, Label ramah lingkungan di situs web dan aplikasi kami membantu konsumen yang sadar lingkungan. Jadi jika itu adalah faktor penentu Anda, Anda dapat melihat cara mudah untuk membuat pilihan itu. Sama seperti Anda dapat melihat kalori, karbohidrat, lemak, dan protein, sekarang Anda dapat mengetahui berapa harga makanan Anda untuk planet ini."
"Saya suka membeli lokal, dan mendukung petani lokal, jadi hal terbaik untuk dilakukan adalah melakukan keduanya, sarannya. Alihkan makanan Anda dari daging dan produk susu ke nabati dan juga beli produk lokal."
Intinya: Untuk makan secara berkelanjutan, beralihlah ke makan berbasis tanaman dan wadah daur ulang
Biaya tak terlihat dari makanan Anda termasuk jejak karbon yang diperlukan untuk menumbuhkan, memproses, mengangkut, dan mengemas setiap bahan. Agar lebih berkelanjutan, pikirkan dalam hal makan lebih banyak berbasis tanaman dan menggunakan kembali wadah Anda, singkirkan plastik.
Untuk konten hebat lainnya seperti ini, lihat artikel Berita Lingkungan The Beet tentang cara menjadi konsumen yang lebih berkelanjutan dan berwawasan lingkungan.
