Bawang putih hitam kembali populer setelah pertama kali populer berabad-abad yang lalu dalam masakan Asia, untuk tujuan pengobatan dan sentuhan rasa manis untuk ditambahkan ke saus. Sekarang, bawang putih fermentasi tua menjadi tren lagi, karena koki dari seluruh dunia menyajikan makanan kelas atas yang dibuat dengan bawang putih hitam karena warna dan rasanya yang unik.
Anda mungkin pernah melihat protein dengan saus mentega bawang putih hitam di atasnya, dan di lain waktu Anda akan melihat sayuran dicelupkan ke dalam aioli bawang putih hitam.Hidangan ini mungkin dibuat untuk tujuan estetika tetapi tidak seperti makanan lain yang disajikan dengan cara yang menyeramkan, seperti arang, bawang putih hitam sangat sehat dan memberikan manfaat kesehatan khusus yang mencakup mengandung lebih banyak antioksidan daripada bawang putih mentah dan membantu melindungi dari berbagai penyakit. Jadi lain kali Anda keluar untuk makan dan teman Anda ingin memesan hidangan pembuka dengan bawang putih hitam untuk berfoto, mereka membantu semua orang di meja, dalam hal kesehatan yang baik.
Rasa bawang putih hitam lebih manis daripada bawang putih mentah karena gula dan asam amino dipecah dan menghasilkan tingkat fruktosa dan glukosa yang lebih tinggi. Inilah mengapa bawang putih hitam sering disajikan dengan protein gurih atau ditambahkan ke dalam saus yogurt. Teksturnya lebih lembut dan halus dari bawang putih, dan terkadang terasa seperti agar-agar, tergantung gaya memasak dan tingkat kelembapan. Inilah jawaban atas pertanyaan yang paling banyak ditanyakan tentang bawang putih hitam dan lima manfaat kesehatan yang mungkin bisa membuat Anda memulai proses penuaan malam ini.
Apa itu Bawang Putih Hitam?
"Sederhananya, bawang putih hitam adalah hasil penuaan atau pemanasan gumpalan bawang putih mentah selama sekitar empat minggu pada suhu 140 derajat Fahrenheit di lingkungan yang lembab, sambil memastikan bawang putih tidak mengering. Ini hampir seperti proses pemanggangan yang lambat. Warnanya berasal dari reaksi kimia yang memecah gula dan asam amino yang menciptakan senyawa rasa baru, dan warna baru. Rasa bawang putih hitam jauh lebih manis daripada bawang putih mentah dan memiliki sedikit sisa rasa sirup. Orang menggambarkannya sebagai cuka balsamic manis."
Bagaimana cara membuat bawang putih hitam di rumah?
"Ada beberapa cara untuk menua bawang putih di rumah. Jika Anda memanggang bawang putih dengan dehidrator, pertama-tama bungkus bawang putih dengan bungkus saran, lalu dengan kertas timah untuk menjaga kelembapannya. Di dehidrator, Anda akan menyetel suhu ke 140 derajat Fahrenheit. Beberapa orang merasa paling mudah menggunakan penanak nasi atau Panci Instan dan memanaskan bawang putih (dengan kulitnya) menggunakan fungsi Keep Warm."
Anda akan melakukan persiapan yang sama persis: Bungkus bawang putih dengan bungkus saran lalu dengan kertas timah untuk menjaga kelembapannya. Perbedaannya adalah Anda membutuhkan parutan kecil untuk diletakkan di bagian bawah penanak nasi atau Panci Instan agar bawang putih tidak kering. Hanya membutuhkan waktu 5 menit untuk mengumpulkan bawang putih untuk proses fermentasi tetapi Anda harus menunggu berminggu-minggu untuk produk akhirnya, tetapi manfaat kesehatan dan rasanya yang luar biasa membuatnya berharga. Berikut adalah video tutorial untuk bantuan tambahan.
Di mana saya bisa membeli Bawang Putih Hitam?
Bawang putih hitam pertama kali digunakan sebagai bahan dalam masakan Asia untuk tambahan rasa yang ditambahkan ke saus dan untuk tujuan pengobatannya dan sering digunakan di restoran kelas atas untuk hiasan kelas atas, tetapi sekarang menjadi lebih umum, Anda dapat menemukan bawang putih hitam di toko kelontong tertentu termasuk Trader Joe's dan online di Amazon.
Bagaimana cara makan bawang putih hitam?
Mayoritas hidangan yang membutuhkan bawang putih hitam adalah saus, sama seperti bawang putih biasa.Karena bawang putih hitam lebih manis, orang menikmatinya dengan saus aioli untuk burger vegetarian, artichoke, dan irisan sayuran. Ini juga dinikmati sebagai saus mentega yang dapat dengan mudah dibuat menjadi vegan dengan menukar produk susu dengan mentega non-susu. Ini yang mudah: Tambahkan saus mentega vegan bawang putih hitam ke ubi jalar untuk camilan atau lauk yang lezat. Jika Anda ingin membuat sebuah karya seni, inilah resep tahu bawang putih hitam yang terlihat lezat.
Lima Manfaat Bawang Putih Hitam Untuk Kesehatan
1. Bawang putih hitam memiliki lebih banyak antioksidan daripada bawang putih mentah,yang membantu melindungi sel Anda dari penyakit dan meningkatkan kekebalan. Dalam sebuah studi tinjauan, para peneliti menganalisis perubahan bawang putih selama proses penuaan dan menemukan bahwa tingkat antioksidan meningkat seiring bertambahnya usia bawang putih, termasuk kandungan total polifenol dan flavonoid total.Lebih signifikan lagi, kadar antioksidan meningkat paling signifikan pada hari ke-21 proses penuaan, menurut penelitian tersebut. Hasil ini menunjukkan bahwa bawang hitam dapat dianggap tidak hanya memiliki sifat antioksidan selama periode penuaan tetapi juga untuk mencapai sifat antioksidan yang optimal pada hari ke-21 penuaan, >"
Selain itu, penelitian lain menemukan bahwa aktivitas antioksidan bawang putih hitam tua yang difermentasi lebih kuat daripada bawang putih hitam yang tidak difermentasi.
"2. Bawang putih hitam dapat membantu menurunkan kolesterol dan peradangan dalam tubuh, serta mengatur kebiasaan makan yang lebih sehat. Peneliti menggambarkan bawang putih hitam sebagai makanan fungsional dengan sifat antioksidan dan anti-inflamasi, >"
3. Bawang putih hitam yang difermentasi dapat mengurangi risiko diabetes dan komplikasi diabetes. Para peneliti memberi makan bawang putih hitam tua yang difermentasi kepada tikus gemuk yang makan diet tinggi lemak, menurut penelitian lain.Ketika bawang putih melewati fermentasi, bahan kimia alami termasuk ragi meningkat, dan peneliti berhipotesis bahwa bawang putih hitam yang difermentasi dan tua dapat membantu meningkatkan sistem pertahanan oksidatif pada pasien yang lebih tua atau pasien yang terkena stres oksidatif, misalnya diabetes dan komplikasi diabetes. Setelah uji coba selama 91 hari, bawang putih hitam dan bawang putih hitam yang difermentasi menunjukkan efek hepatoprotektif, nefroprotektif, hipolipidemik, dan antiobesitas yang menguntungkan, menurut para peneliti, yang berarti bahwa bawang putih hitam yang difermentasi dan bawang putih hitam dapat membantu melindungi terhadap kerusakan hati, menjaga fungsi ginjal, menurunkan kolesterol, dan mencegah obesitas."
4. Ekstrak bawang putih tua mungkin berguna untuk meningkatkan kehilangan memori jangka pendek dan peradangan di otak. Dalam sebuah penelitian, tikus jantan dewasa diberi ekstrak bawang putih tua setiap hari selama 56 hari. Hanya dalam tujuh hari uji coba, hasilnya menunjukkan peningkatan untuk pengenalan memori jangka pendek pada tikus yang mengalami gangguan kognitif.Para peneliti juga menemukan bahwa ekstrak tersebut secara signifikan menurunkan respons peradangan di otak.
"5. Bawang putih hitam mungkin mengandung aktivitas antikanker. Peneliti memeriksa manfaat kesehatan yang berbeda dari mengonsumsi bawang putih mentah versus bawang putih hitam pada 21 sukarelawan, dalam penelitian lain. Mereka menemukan bahwa ekstrak bawang putih hitam menunjukkan aktivitas antioksidan dan antikanker terkuat. Ekstrak bawang putih hitam menunjukkan aktivitas imunostimulan yang lebih kuat daripada ekstrak bawang putih mentah, kata para penulis. Mereka menyimpulkan dengan mengatakan bahwa perbedaan antara bawang putih hitam dan bawang putih mentah adalah adanya perubahan komposisi bawang putih hitam selama tahap pengolahannya."
31 Lezat, Resep Nabati untuk Diulangi
Ingin ide segar untuk makanan yang sehat, nabati, dan lezat? Buletin gratis ini untuk Anda. Daftar untuk mendapatkan resep hari ini dikirim ke kotak masuk Anda setiap pagi.Foto oleh James Stefiuk
Lemon, Kemangi dan Pasta Artichoke
Hidangan pasta musim semi khas ini sarat dengan jeruk, rasa manis, dan rasa pedas untuk rasa umami yang menyegarkan. Kuncinya adalah menggunakan produk segar dan minyak zaitun berkualitas. Ini memiliki 6 gram serat dan 13 gram protein.Fotografi oleh James Stefiuk
Kari kembang kol kelapa vegan
Semangkuk sayuran musiman cincang yang dicampur dengan kaldu sayuran, santan, bubuk kari, dan bubuk kunyit ini adalah cara yang enak untuk menambah nutrisi dan vitamin dengan makanan super kuat yang memiliki sifat anti-inflamasi.Britt Berlin
Nasi Mangkuk Dengan Jicama dan Kacang
Jika salah satu tujuan Anda adalah makan lebih banyak nabati untuk kesehatan Anda, maka resep lezat dan padat nutrisi seperti ini akan membantu Anda mendekati tujuan itu. Anda akan melihat perbedaannya dengan merasa berenergi dan melewatkan tidur siang setelah makan.Zooey Deschanel
Salad Caesar Vegan dengan Buncis Panggang
Salad Caesar dengan saus vegan ini adalah penemuan aktris Zooey Deschanel, yang kebanyakan makan pola makan nabati dan menanam sayuran sendiri di rumah. Dia berbagi rahasianya untuk membuat balutan klasik menjadi lembut dan tajam seperti aslinya.JD Raymundo
Salad Pasta Bruschetta Vegan
Apa cara yang lebih baik untuk menikmati suasana musim semi selain dengan Salad Pasta Bruschetta yang ringan dan segar? Resep ini sarat dengan bahan-bahan segar seperti tomat, bawang merah, dan kemangi yang berpadu sempurna.Salad Kembang Kol & Adas Cukur Asam Manis
Salad kembang kol dan adas serut asam manis ini memiliki kombinasi sempurna rasa asam, manis, dan gurih dengan lemon segar, buah-buahan, pistachio asin. Sausnya memiliki sirup maple untuk melawan adas pahit. Ini kesenangan musim semi.Britt Berlin
Mangkuk Butir Buncis dan Alpukat Dengan Saus Krim Tahini
Jika makan salad terasa seperti tugas, maka pegang garpu: Kami benar-benar meningkatkan selada dan sayuran biasa Anda menjadi mangkuk hangat dengan sayuran bertekstur, kacang-kacangan, dan biji-bijian pilihan Anda, seperti quinoa, farro, atau beras merah.Pancake Soba Bebas Gluten dengan Persik Maple Karamel
Menambah menu Anda akhir pekan ini: Pancake soba dengan buah persik maple karamel atau buah segar pilihan Anda, sarapan lengkap yang sempurna untuk hari Minggu pagi.Sekolah Tumbuhan
Salad Kentang dan Chickpea dengan Taburan Hazelnut Renyah
Hai pecinta kentang, kamu pasti suka yang ini! Resep salad kentang dan buncis ini memiliki jumlah jeruk yang sempurna, bumbu segar, hazelnut yang renyah dan manis, dan sedikit sentuhan minyak zaitun untuk menjadi lauk andalan Anda mulai sekarang.Bungkus Tahu Renyah 5-Bumbu Ala Asia dengan Selada Kubis
Dalam resep yang terinspirasi dari Asia ini, Anda akan menggunakan bahan-bahan tradisional yang biasa digunakan dalam masakan Asia tetapi tanpa daging atau susu.Selada Tahu Renyah 5 Bumbu yang Dibungkus Dengan resep Slaw Kubis Mie ini berkualitas restoran dan tamu Anda tidak akan tahu bahwa hidangan ini berbahan dasar tumbuhan.Zooey Deschanel
Resep Pesto Rahasia Zooey Deschanel
Resep Hari Ini adalah pesto bebas susu Zooey yang terkenal yang dia pakai di hampir semua hal: Pasta, salad, sup, dan banyak lagi, menambah rasa pada hidangan sederhana. Saus yang lezat ini membutuhkan bumbu segar karena membuat perbedaan besar dalam tekstur dan rasa.JD Raymundo
Tahu Lada Hitam dengan Nasi dan Brokolin
Tahu Lada Hitam ini dapat dikocok dalam 30 menit, menjadikannya santapan terakhir yang sempurna, dikemas dengan protein. Masak dalam jumlah besar, dan simpan di lemari es untuk makan siang hari kerja yang mudah.Flora dan Vino
Mangkuk Quinoa dengan Pea Pesto dan Acar Kubis
Jika Anda sedang mencari ide sarapan baru dan sehat, cobalah semangkuk gurih. Resep ini rendah kalori dan tinggi serat, membuat Anda kenyang selama berjam-jam. Mangkuk biji-bijian adalah salah satu cara termudah untuk mendapatkan porsi protein nabati yang sehat.Flora dan Vino
Sweet Blackberry & Basil Toast Manis dan Gurih
Sentuhan pada roti bakar alpukat biasa untuk sarapan ini adalah salah satu cara termudah untuk menambahkan olesan bergizi dengan protein dan nutrisi. Kombinasi yogurt bebas susu, blackberry, dan kemangi penuh dengan antioksidan dan serat. Putar ke dalam rutinitas Anda sebagai pilihan padat nutrisi yang bagus.Flora dan Vino
Arugula Salad dengan Alpukat, Kacang & Tomat Ceri
Saat Anda sedang ingin makan siang yang sehat dan ingin mengganti salad pilihan Anda dengan sesuatu yang lebih kreatif dan lezat, cobalah salad arugula kacang merah ini dengan saus jeruk musim panas. Ini akan menjadi favorit baru Anda.JD Raymundo
Summer Roll dengan Saus Kacang Manis & Pedas
Mencari makanan ringan yang menyegarkan yang dibuat dengan bahan-bahan bergizi? Cobalah Roti Gulung Musim Panas dengan Saus Kacang Manis dan Pedas ini. Hal yang indah tentang resep ini adalah tidak perlu memasak!Fotografi oleh Ashley Madden
Salad Isi dengan Balsamic Rami Berbahan Krim
"Salad yang diisi ini adalah makanan musim semi yang sempurna untuk mengisi saya. Buat salad sayuran musiman yang menyegarkan ini, atasnya dengan saus rami-balsamic buatan sendiri, dengan kurma, mustard Dijon, biji rami, cuka, lemon, dan tamari"Fotografi oleh Ashley Madden
Sup Mi Kari Thai Vegan
Resep Hari Ini adalah Sup Mie Kari Thailand, semangkuk yang nyaman namun ringan untuk dinikmati sepanjang tahun. Hidangan Thailand seperti ini sangat sehat, dengan tahu, protein bersih tinggi, dan sayuran kaya nutrisi dan serat. Hidangan ini pasti akan membuat Anda kenyang dan membuat Anda puas.Sushi Kembang Kol Pelangi Vegan dan Keto
Versi sushi tradisional Anda yang lebih ringan dan lebih sehat, resep ini menukar kembang kol dengan nasi, yang dapat meningkatkan gula darah. Kembang kol adalah pengganti yang ramah keto untuk apa pun yang tinggi karbohidrat dan kaya nutrisi!Mangkuk Ubi Jalar & Bayam Panggang
Salah satu hal terbaik tentang pasar petani menawan dengan stan penuh bunga dan hasil bumi segar adalah Anda dapat membeli apa yang sedang musim. Salad ubi dan bayam ini penuh dengan protein nabati dan karbohidrat kompleks yang mengenyangkan, enak, dan sehat.Artichoke Panggang Mudah dengan Rosemary dan Lemon
Artichoke sangat mudah dibuat, terutama jika Anda mengadakan pesta makan malam karena Anda dapat menyiapkannya terlebih dahulu. Lewati saus mentega dan buat ini dengan saus lemon dan rosemary yang lebih sehat.Megan Sadd
Cajun Caesar Salad dengan Buncis Hitam
Kita selalu disuruh makan lebih banyak salad agar sehat, tetapi selada, mentimun, tomat, dan saus Italia bisa cepat tua. Jika Anda bosan makan salad lama yang sama, cobalah salad cajun caesar ini dengan buncis hitam, penuh serat, protein, dan yang terpenting, rasa!Sayuran Pad Thai
Untuk hari-hari ketika Anda tidak ingin menghabiskan waktu untuk memasak, tetapi tidak ingin pergi dengan junk food atau memasukkan sesuatu ke dalam microwave, buatlah Pad Thai sayuran ini yang siap hanya dalam sepuluh menitPasta Terong dan Tomat Panggang dengan Basil Pesto
Pasta buatan sendiri yang lezat sangat sehat, dikemas dengan sayuran, Anda dapat memakan seluruh mangkuk tanpa ragu sedikit pun. Tambahkan kacang pinus yang renyah dan parmesan vegan yang baru dicukur, (Ikuti Hati Anda dan Violife menjadi yang terbaik). Jadikan ini untuk kencan malam, dan dengarkan rave tentang masakan Anda.Britt Berlin
Miju-miju dan Salad Ubi Jalar Tepat di Musim Panas
Cuaca panas di depan! Alasan apa yang lebih baik untuk semangkuk salad yang penuh dengan protein nabati dan sayuran segar yang sarat dengan vitamin dan mineral. Bayam kaya akan zat besi untuk membantu meningkatkan energi Anda.Mangkuk Buddha Vegan Dengan Quinoa dan Sayuran
Mencari mangkuk buddha vegan yang sehat? Resep ini bebas gluten dan menjadi makan siang atau makan malam yang enak. Masukkan sayuran segar apa pun dari kios atau pasar pertanian: Kubis ungu, mentimun, alpukat, dan banyak lagi.Kari Quinoa dan Taco Sayuran Dengan Bawang Putih-Tahini Dressing
Taco ini bersih dan berwarna-warni. Dibuat dengan buncis dan quinoa dengan banyak sayuran segar, dibungkus dengan tortilla jagung atau taco jagung cangkang keras.Buku Masakan Keluarga Anti Radang
Mangkuk Kari Kelapa Tempe Manis & Gurih
Saat Anda sedang ingin menikmati makanan nabati yang hangat dan menenangkan, cobalah semangkuk tempe renyah kacang dan sayuran segar yang sangat lezat ini yang dilumuri santan kental manis dan dicampur dengan rempah-rempah ala IndiaSalad Terinspirasi Maroko dengan Makanan Super dan Protein Nabati
Salad yang terinspirasi dari Maroko ini bebas gluten, mudah dibuat, dan sehat! Resep salad yang dikemas dengan protein ini menggunakan bahan-bahan segar dan beraroma. Selesaikan dengan saus Maroko yang dibumbui dengan nikmat.Mark Bittman
Mark Bittman's Barley Risotto with Bits & Greens
Resep Hari Ini adalah risotto hangat dan kaya yang dibuat dengan bit merah dan bit hijau.Bit membantu melindungi jantung, mata, otak, dan mengurangi peradangan di tubuh Anda, namun bit sering diabaikan saat dimasak karena sayuran ini mengintimidasi banyak orang. Nikmati makanan yang menenangkan ini!.@JC Melalui Lensa
