Menjadi hijau tidak pernah menjadi tujuan. Saya dibesarkan di Bronx. Ada tanaman di piring kami setiap hari, tetapi kami tidak berbasis tanaman. Masa kecil saya tipikal dan tidak seperti kebanyakan tetangga saya. Kami melakukan hampir semua pembelian sehari-hari di bodega, dan kami melakukan belanja besar sebulan sekali di supermarket. Apel, pisang, dan jeruk ada di keranjang pada musim gugur. Semangka ada di mana-mana di musim panas. Ibuku selalu memastikan ada protein, biji-bijian, dan sayuran di piringku.Jagung dan bayam beku adalah makanan pokok. Baru setelah saya masuk SMA saya menyadari bahwa saya tinggal di gurun makanan.
Semuanya Dimulai Dengan Selada
Teman-teman saya dan saya pergi ke Manhattan untuk mencari pekerjaan setelah sekolah. Saat itu, kami sedang mencari jenis hijau yang berbeda. Kami menemukan peluang di supermarket gourmet, yang membayar dua kali lipat dari yang dilakukan toko lokal kami. Hasil bumi dan bahan makanan dari seluruh dunia memenuhi gang. Ada pelangi buah dan sayuran yang nyata. Plum kuning, terong ungu, dan jeruk darah. Toko lokal saya tidak bisa bersaing. Ujian pelatihan meminta kami menyebutkan beberapa jenis selada. Ya! Ada ujian untuk posisi kasir. Sebelum saat itu, selada gunung es adalah selada favorit saya. Setelah dua hari belajar, saya menjadi manajer produksi dalam pelatihan. Saya menyebutkan tujuh selada dari ingatan: Chicory, Escarole, Arugula, Bibb, Boston, Batavia, Romaine, dan saya bisa melanjutkan. Saya mendapatkan pekerjaan itu.
Koki Terbaik di 'Hood
"Tradisi sangat kuat jadi meskipun saya mendapat pencerahan di supermarket, saya membawa banyak perilaku makanan masa kecil saya hingga dewasa. Ketika harus melempar ke dapur, kamu harus meletakkan kakimu>"
24 Jam Sakit
Pada tahun 2017, suatu pagi saya bangun dengan rasa sakit yang luar biasa dari atas kepala hingga ujung kaki. Kemudian itu terjadi pada hari berikutnya dan berikutnya. Setiap pagi saya bangun dan merasa seluruh tulang punggung saya berputar-putar di tubuh saya seperti salah satu ikatan kawat kecil yang Anda gunakan untuk menjaga agar roti tidak basi dalam kemasannya. Saya menghabiskan banyak malam dengan meminum obat pereda nyeri yang dijual bebas untuk tidur. Pagi hari dihabiskan dengan minum kopi dan mencoba menggabungkannya.
Setelah komidi putar yang gila dari rasa sakit, kelegaan dari pil, lalu rasa sakit baru, akhirnya saya menemukan seorang rheumatologist.Bersama-sama, kami senang mengetahui bahwa saya tidak menderita Rheumatoid Arthritis atau Lupus atau Kanker, yang merupakan skenario terburuk saya. Tetapi dia memberi tahu saya bahwa saya memang mengalami banyak peradangan di tubuh saya. Peradangan adalah akar dari banyak penyakit jahat, jelasnya. Saya sudah tahu bahwa banyak keluarga seperti saya menderita diabetes, penyakit jantung, hipertensi, dan obesitas pada tingkat yang mengkhawatirkan dan saya tidak menginginkan bagian darinya. Prihatin dengan kesehatan saya, ibu dari seorang anak perempuan, saya mulai meneliti makanan yang dapat menyebabkan peradangan.
